Polüfenoolid: mida nad on ja kus nad on



Polüfenoolid, mida nad on

Polüfenoolid on orgaanilise taimse päritoluga molekulid, mis on paljudes vormides ja sortides.

Nende funktsioon inimkehas on aidata hoida inimese rakke erinevate tegevuste kaudu tervena:

> Nad võitlevad rakkude vananemisega, neutraliseerides vabade radikaalide toimet, mis on tingitud raku ainevahetuse loomulikust protsessist ja põhjustavad oksüdatsiooni ja enneaegset rakusurma;

> nagu taimedes, täidavad polüfenoolid kaitset väliste agensite eest, ka inimkehas on need põletikuvastased ja viirusevastased ;

> aitavad kaasa raku apoptoosile, mis on organismis ebanormaalsete ja defektsete rakkude normaalne mehhanism, mis viib nad "enesetapu", sest nad ei reageeri algsele DNA-le;

> võidelda keha toodetud ebanormaalsete rakkude vaskularisatsiooni vastu ;

> reguleerivad kolesterooli imendumist ja säilitamist veres ning võimaldavad seetõttu toimida vereringe ja südame-veresoonkonna süsteemi tervisele;

Mõnedel polüfenoolidel on ainevahetust mõjutav toime, kuna need inhibeerivad rasvade säilitamist rakkudes ja suurendavad basaal metabolismi.

Polüfenoolide peamised liigid

Fenoolühendid jagunevad vastavalt nende keemilisele struktuurile erinevatesse klassidesse.

Tervise seisukohalt kasulikud polüfenoolide klassid on:

> Fenoolid : fenoolsed ühendid esinevad väikestes puuviljades, seega seemnetes, marjades, marjades, ploomides, kirssides, mustikates, rohelises tees, mustas tees, brokkolites ja oliiviõlis;

> flavonoidid : tsitrusviljades, marjades, sibulates, kaunviljades, punastes viinamarjades, rohelises tees, petersellis ja tumedas šokolaadis esinevad antotsüaniinid (vähemalt 70% kakaod);

> flavonolid : sh õunad, marjad, viigimarjad, punased viinamarjad, sibul, brokkoli, rohelised lehtköögiviljad (spinat ja salatid) ning roheline ja must tee;

> katehhiinid : aprikoosid, ploomid, virsikud ja maasikad, roheline tee ja must tee, viinamarjad, ubade ja herned ning kakao;

> antotsüaniidid : marjades ja marjades, viinamarjades, maasikates, marjades ja õunates;

> isoflavonoidid : neid esineb soja ja soja derivaatide ning seemnete puhul;

> stilbeenid : resteratool on punastest viinamarjadest ja punastest viinamarjadest valmistatud veinis;

> tanniinid : tanniinid on eelkõige tees, olgu need siis rohelised, mustad, punased või valged, persimoonides, mustikates, maasikates ja punastes viinamarjades;

lignaanid : lignaanid esinevad seemnetes, terved terad, squash, paprika, brokkoli, küüslauk, porrulauk ja spargel;

> cinarina : esineb artišokkides ja rohelises tees.

    Polüfenoolid: kus neid leitakse ja kuidas neid tarbida

    Polüfenoole leidub paljudes köögiviljades ja paljudes viljades ning muudes toiduainetes, nagu seemned ja terved terad .

    Nad on pigem puu- ja köögiviljade õhust osades kui vars ja juur ning rohkem nahas ja sellele lähemal asuvas viljaliha osas .

    Polüfenoolid on tähistatud roheliste ja lehtede värvusega köögiviljades, samuti punakas värvi viljades . Lisaks on roheline tee polüfenoolide oluline ressurss, kogudes ühte toitu rohkem fenoolseid ühendeid. Hooaja järel ja köögiviljade ning värviliste puuviljade valimine võimaldab teil täita polüfenoole ja tervist .

    Kõigil neil põhjustel on seetõttu väga oluline, kui võimalik, osta töötlemata tooteid ja tarbida ka puuviljakoort . Köögiviljade puhul muutuvad mõned polüfenoolid kättesaadavaks pärast lühikest auru keetmist ja keevas vees .

    Õige toiduvalmistamisastme tundmiseks vaadake lihtsalt köögivilja värvi : kui köögiviljad saavad ereda värvi, tähendab see seda, et see on valmis tarbimiseks, kasutades võimalust kasutada ära selle kasulikke omadusi. Näiteks on porgandid, ristõielised köögiviljad üldiselt ja rohelised lehtköögiviljad.

    Tee, olgu see roheline või valge, must või punane, peab vähemalt tanniinide vabastamiseks jääma infusiooniks vähemalt 7 minutiks .

    Lõpuks töödeldakse marju ja viinamarju sageli pinnal, seega oleks parem neid loputada rohke värske jooksva veega, enne kui sööte neid kogu koorega.

    Eelmine Artikkel

    Marron glacé, kõige maitsvam viis süüa kastanile

    Marron glacé, kõige maitsvam viis süüa kastanile

    Peamised koostisosad on vaid kolm ja väga lihtsad: kastanid, vesi ja suhkur , millele on enamasti lisatud vanilje; siiski muudab tooraine pikk ja keeruline ettevalmistus ja kvaliteet marron glacé väärtuslikuks ja ka üsna kallis tooteks. Marron glacé õnnestumiseks ei piisa sellest, kui kasutatakse kastanit ; tavaliselt valmistatakse need kastaniga , vääris-kultiveeritud kastanidega, mille omadus on suurem, rägem, kergem ja magusam kui tavalised metsik kastanid; lisaks kooruvad nad kergemini. Nende ma...

    Järgmine Artikkel

    Hüdrokineetiline panus Parkinsoni ja Parkinsoni tõvega patsientidele

    Hüdrokineetiline panus Parkinsoni ja Parkinsoni tõvega patsientidele

    Nagu on teada, ei parane Parkinsoni tõbi ise, aga ka see ei sure! Keskmine eluiga laieneb kõigile, isegi neile, kes kannatavad kesknärvisüsteemi häirete all! Parkinsoni tõve korral on häired tingitud musta aine närvirakkude pöördumatust ja progresseeruvast degeneratsioonist: sellest tulenev dopamiini puudus, neurotransmitter, mis ühendab kauged neuronid üksteisega, häirib liikumise juhtimiseks delegeeritud ahelate aktiveerimist. Haigus aval...