2010. aastal saabus diktati teatrisse köögivilja dokumentaalfilmi "Forks over knives" vabastamine: ravida ennast ja päästa loomad .
Võtame võimaluse rääkida natuke vegaani köögi aluspõhimõtetest.
Vegaani köögi põhimõtted
Vegaani köök ei hõlma liha, kala, mune, mett, piima ja piimatooted. Praktiliselt valivad nad ainult toiduaineid, mis sisaldavad taimseid valke, samas kui loomseid valke sisaldavad toidud asendatakse kaunviljade (kikerherned, oad ja läätsed) kasuks, mida vegaanid sageli kombineerivad soja ja asuki seguga.
Vegaani köök sisaldab ka vetikate, puuviljade ja köögiviljade tarbimist, eelistatult hooajal ning nad kasutavad liha asendajana palju seitanit.
Teravilja ja kaunviljade kombineerimine samal plaadil tagavad siis täieliku söögi. Ei tohiks arvata, et veganid tarbivad ainult köögivilju; tegelikkuses erineb vegaani köök väga paljude retseptide poolest: penne koos suvikõrvitsaga ja tofu koorega, polenta krutoonidega seentega, seitan-lihapallid, risotto, radicchio või safraniga, kuni Rooma artišokkidele.
Kahvlid, vegaani põhimõtete videomanifest
Pärast seda, kui Michael Moore kirjeldas Big Apple'i mädanenud viilusid ja tõi ekraanile USA-s tehtud poliitilisi ja tervise skandaale, käivitati Itaalias Forks Over Knives. Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja Hiinas filmitud dokumentaalfilmil on teoreetiline alus toitumisspetsialisti ja kirurgi vastu, kes on võitluses vähiga.
Need on vastavalt Dr Campbell, Cornelli Ülikooli professor ja dr Esselstyn, kes osales Clevelandi kliinikus vähiuuringute projektis.
Kuigi nad üksteist ei tundnud, jõudsid nad samadele järeldustele. Haagis maalib teoreetilisi teerajajaid tõest, mis tuleb ilmutada maailmale ja et dokumentaalfilm ise tahab avaldada: liha ja piima kuritarvitamine kahjustab tervist .
Lee Fulkerson, kes kirjutas ja juhtis dokumentaalfilmi, järgis oma eksperte oma uurimisteedel, koostas oma uuringute tulemused, et koostada see dokument, mis on nii kokkuvõtlik ainult loomade lihast ja toitumisest tulenevate puuduste kohta. uue hooldusvormi manifest, milles toit muutub ravimiks.
Lühidalt öeldes on sõnum: kui te teate toidu jõudu, siis õpid tõlgendama nii oma terapeutilist potentsiaali kui ka selle kahjulikku potentsiaali.
Kuidas valmistada omlett ilma munadeta?
Mõned tõed vegaani köögi kohta
Lisaks filmitööstuse poolt toidetud propagandale, mis võtab sageli kontrolli alt välja, sisaldab dokumentaalfilm tõde.
Näiteks on osaliselt tõsi, et vegan toitumine vähendab käärsoole- ja pärasoolevähi riski 30% võrra. Punase liha ja mõnede juustude kuritarvitamine suurendab nende kahe vähitüübi riski, kuna see on tervisele ohtlike rasvade poolest rikas toiduainete kategooria.
Samuti on tõestatud, et söötmine vastavalt veganide köögi põhimõtetele vähendab oluliselt südameinfarkti ja diabeedi riski; vegaanid sisaldavad vähem kaloreid, vähem rasva ja kolesterooli. Kõrge valgusisaldusega dieedi järgimisel on ohustatud mineraal kaltsium.
Vegaanid kalduvad tarbima toiduaineid, mis on rikas selle mineraaliga, nagu tumedarohelised lehtköögiviljad, tofu, mida saadakse kaltsiumsulfaadiga, ja toidulisandeid. Liha ja piimatoodete liigne ülekandumine põhjustaks kaltsiumi kadu mineraali eritumise suurenemise tõttu uriiniga.
