Termin "nõustamine" pärineb ladina keelest ja annab kahekordse tähenduse: konsulaar, mis tõlgib "konsulaar", "lohutav", " abiellumine ", "hoolitsemine" või konsulteerimise korral viitab tähendusele nõuda salvei arvamust või eksperdi nõuandeid.
Nõustamine on seega distsipliin, mis keskendub abistamisele teisele, kuid millel on tunnused, võimed ja tehnikad, mis eristavad seda isikule või rühmadele laiemas tähenduses nõustamisest: see on määratletud ka kui "kohtumise kunst", mitte lihtsa verbaalse kohtumise kahe või enama inimese vahel, vaid globaalset lähenemist kogu teise inimesele tema väljenduste ja ilmingute kogumikus, mis põhineb kommunikatiivsetel ja relatsioonilistel viisidel, mille eesmärk on hõlbustada uute viiside avamist uute probleemide mõistmiseks. Selleks, et leida lahendusi või väljavaateid, mis on alternatiivsed ja isiklikud tema sekkumise taotluse aluseks olevate individuaalsete probleemide lahendamiseks. Probleemiga seotud isiku oskuste, omaduste ja ressursside võimendamine ei nõua nõustaja lihtsalt probleemide lahendamist, vaid pigem uute arusaamise ja õppimise protsesside arendamist vastastikuse kogemuse kaudu, mis toimub nõustaja-konsultandi suhetes. selleks, et saavutada sekkumist taotleva isiku parem eneseväljendus, kes on võimeline leidma isiklikke viise konsultatsiooniga seotud probleemsetest olukordadest.
Nõustamine võib käsitleda, kuidas lahendada ja lahendada konkreetseid küsimusi, teha otsuseid, tegeleda kriisidega, parandada suhteid, tegeleda arenguprobleemidega, edendada ja arendada suuremat isiklikku teadlikkust, tööd sisemiste ja väliste tundete, mõtete, arusaamade ja konfliktidega.
Nõustaja peamised oskused ja omadused on:
1. empaatia;
2. teise tingimusteta vastuvõtmine;
3. aktiivne kuulamine;
4. küsimuste hea kasutamine.
Toidunõustamine on õige toitumisharjumuste individuaalne aktiivne õpetus, korraldades mitmeid kohtumisi, mille käigus saab isikut aidata oma toitumisharjumustest teada saada, saada tervislikke ja praktilisi igapäevaseid söömisharjumusi, uurida uusi võimalusi, omandada suuremat teadlikkust toidust.
Toidunõustamine on toiduõppe ja tervise edendamise vahend, mille eesmärk on anda inimestele võimalus arendada võimet teha autonoomseid ja teadlikke toiduvalikuid parema elukvaliteedi saavutamiseks, et omandada toitumisharjumusi ja tervisele soodne elu.
Toidunõustamine on mõeldud kõigile neile, kellel ei ole vaimuhaigusi ja kellel esineb probleeme toidu-emotsioon-kehalisusega, neile, kellel on risk haigestuda toidu kaudu, ennetusrühmana ja neile, kes tunnevad vajadust muuta oma toitumisharjumusi. Toidunõustamine on suunatud ka retseptiravilises ravis osalejatele aja jooksul saavutatud tulemuste konsolideerimiseks ja säilitamiseks.
Elena Longo, dietoloog, toiduteaduse ja inimteaduse spetsialist, vabakutseline toitumisspetsialist, toiduõppe ekspert ja psühhofüüsilise heaolu tehnikad.
