Munad on toit, millel on suur toiteväärtus . Muna on kõrge bioloogilise väärtusega toiduainete skaalal esimene koht: muna annab umbes 7 g valku, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, neid, mida keha ise ei saa toota ja mis kõik on kasutatavad. Vaatame kõiki omadusi.
Munade omadused
Suurepärane on vitamiinide, eriti A ja E sisaldus, millel on antioksüdant. Hea kogus B1-vitamiini, mis on vajalik närviimpulsside ja D-vitamiini edasikandmiseks, mis võimaldab kaltsiumil luudesse kinnitada. Selle asemel puudub C-vitamiin.
Munal on palju mineraalsoolasid, sealhulgas fosforit, mis on vajalik luu moodustumiseks. Sellel on küllalt palju rauda, kergesti assimileeritavas vormis.
See on hea tsinki allikas, mis on immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks vajalik mineraal.
Rasvad moodustavad umbes 10% muna sisaldusest. Nendest 70% on letsitiinid, mis on vajalikud arterite elastsuse säilitamiseks.
Munakoor koosneb 90% kaltsiumkarbonaadist, mida saab pulbristada remineralizerina. Selleks kasutatakse keedetud või pehme keedetud muna koorikut.
Kuidas ja millal mune tarbida
Muna on kergesti seeditav, sest selle ainet kasutavad organism 95%, mis on väga kõrge protsent võrreldes teiste toiduainete omastamise võimalustega. Parim viis nende omaduste täielikuks ärakasutamiseks on neid kergelt süüa.
Kui olete kindel, et muna on päev, saate süüa toores munakollast. Muna valge peab seevastu olema keedetud, et neid saaks omaks võtta, tegelikult sisaldab see ainet avidiini, mis, kui munavalge tarbitakse toores, takistab selle täielikku kasutamist organismis.
Paljud inimesed vaatavad muna kahtluse alla selle kolesteroolisisalduse kohta, mis on umbes 270 mg: mitte liiga suur summa, kui te ei tarbi rohkem kui 3-4 muna nädalas, võttes arvesse ka neid, mis sisalduvad valmistoidud, näiteks küpsised, majonees või pudingid.
Paljud usuvad, et muna on maksa suhtes halb . Selle halb maine on tingitud asjaolust, et see stimuleerib koletsüstokiniini, aine, mis põhjustab sapipõie kokkutõmbumist, tootmist . Kui selles on arvutused, siis põie kokkutõmbumine põhjustab valu.
Seega ei ole muna iseenesest vastutav häirimise eest, vaid annab häiresignaali, mis hoiatab probleemi olemasolu eest.
