Mustad ja valged mooruspuud: kasulikud omadused ja retseptid

Mulberry on puu, mis võib ulatuda 15 meetri kõrgusele ja mida tuntakse Morus celsa teadusliku nime all.

Seal on vähemalt 15 eri liiki mooruspähkleid, kuid kõige tuntumad ja haritud on Morus nigra ja Morus alba, mis erinevad oma viljade musta või valge värvi poolest.

Mulberry kuulub moraceae perekonda ja selle ideaalne kasvukliima on troopiliste ja mõõdukate alade kliima.

Selle päritolu näib olevat hiina keel, nii et isegi Marco Polo loetles seda juba 1270. aastal, kui kirjeldas oma teekonda Ida maal. Ei ole juhus, et idas kasvatatakse seda taimi ja ka selle vilju ning ennekõike oma lehtede jaoks, siidiusside toitu.

Täna kasvab mooruspuu ja see on levinud kogu Aasias, Põhja-Ameerikas, Aafrikas ja 1500-st Euroopas, kuigi praegu ei kasutata seda taime enam puuviljadeks ja ta kaob aeglaselt aedadest ja viljapuuaedadest, kui tegelikkuses on see suurepärane toitva ja kasuliku aine allikas, \ t lisaks suurepärasele maitsele.

Uurime rohkem mooruspuude ja nende kasutamise kohta köögis.

Mulberryde koostis ja omadused

Mulberry murakad sisaldavad olulist antioksüdanti, resveratrooli, millel on võimas vananemisvastane toime, mis võitleb keha oksüdeerumise eest vastutavate vabade radikaalidega; lisaks soodustab see aine vereringet ja parandab oluliselt kogu kardiovaskulaarse süsteemi funktsionaalsust . Viimaste meditsiiniuuringute kohaselt on resveratrool tegelikult toimeaine, mis on võimeline verd fluidiseerima, et saada antitrombootiline toime ja kasvajavastane toime.

Mulberry murakad sisaldavad vitamiine nagu A, C, E, K ja palju mineraale, nagu raud, kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, seleen ja tsink; see kompositsioon muudab selle suurepäraseks looduslikuks lisandiks

Kiudude olemasolu võimaldab parandada soolestiku funktsiooni, reguleerides seda ja lisaks puhastab nii verd kui ka maksa. Mulberry murakad sisaldavad looduslikke suhkruid, nagu fruktoos ja glükoos, mis koos kiududega annavad väga kiiresti täiskõhutunnet ja palju energiat, et kulutada hetkeks ilma kaalutõusuta.

Lõpuks sisaldavad mooruspähklid veel üht toimeainet - valuvaigistavate omadustega flavonoide: see leevendab valu närvide, lihaste ja naha vahel, liigestest veresoonte süsteemi.

Kokkuvõtteks võib öelda, et mooruspähklite omadused on järgmised: valuvaigistav, antibakteriaalne, kergelt lahtistav, hüpoglükeemiline, diureetikum, puhastav, vasoprotrektiline, põletikuvastane, aneemiavastane ja antioksüdant.

Loe ka 3 retseptit rabarberiga >>

Mulperid köögis

Mulberry murakad on süüa värskelt või valmistatakse smuutisideks, moosideks või lihtsalt söödud.

Moorika muraka maitse on magus ja meenutab teiste sarnaste marjade nagu mustikate, murakate või viinamarjade maitset.

Juuli ja septembri vahelisel ajal jõuavad mooruspähklid küpseni ja neid saab süüa looduslikult või segada hooajaliste puuviljade segatud puuviljasalatites.

Kui teil on õnn, et teil oleks mooruspuu puu, võite tühistada suure hulga murakesi, et neid kuivatada ja neid säilitada. Aasta jooksul võib teil olla mulberry blackberries, et nautida suupisteid või lisada värsidele või magustoitudele .

Kuivatatud murakad on palju magusamad, sest suhkur on kontsentreeritum, kuna vesi aurustub ja see võimaldab neid kasutada paksude ja kreemiliste smuutide ja puuviljakreemide valmistamiseks . Lisaks on kuivatatud mulberry marjad erilised, kui need lisatakse jogurtile, jäätisele, puuviljasalatitele, hommiku müsli, puuvilja pudingitele või magustoidule ja küpsiste retseptidele.

Valged mooruspähklid on tunnistatud parimaks, kasvatatud Türgis mahepõllumajanduse raames ; see on tingitud sellest, et need on suurepärase konsistentsi, suurte mõõtmetega ja tõeliselt suurepärase magusa maitsega .

Isegi mooripähklite valmistamine on iidne traditsioon, kuid see kaob, sest seda vilja enam ei kasutatud. Tegelikult peetakse seda unustatud puuviljaks ja selle taasavastus toob tagasi meie laudadele tõeliselt lummava magususe ja suurepärased terviseomadused.

Mis vahe on peponiidide, herneste ja liittoodete vahel?

Klassikaline mooripähkli retsept

Igale moosi valmistamiseks on vaja multifilmi puhul suhkrut (mahepõllumajandusest ja toor-roosist) ja kaks korda rohkem puuvilju.

Mõnedes retseptides lisatakse õunad, et segada moosi järjepidevust või kasutada spetsiaalseid aineid segu paremaks kokkusegamiseks.

Lisaks on võimalik lisada sidrunimahla, mis aeglustab oksüdatsiooni ja stabiliseerib maitset ning pikendab säilitusaega.

Seejärel valmistatakse moosi segades puuviljad suhkruga ja asetades kõike kahekordse põhjaga pannile madalal kuumusel.

Hea moosi saladus on järjepidevus, mida me saame õigesti kontrollida, kui plaadile asetatakse lusikale kuuma moosi ja vertikaalselt pööratakse, see jääb peaaegu endiselt.

Me tuletame teile meelde, et klaaspurgid puhastatakse ja steriliseeritakse ning moos pannakse purkidesse, et tekitada vaakum purgis.

Mulberry blackberry liköör

Seda preparaati kasutati rohkem ravieesmärkidel kui toidu puhul, kuid selle maitse andis sellele toote väärtust.

Retseptid on piirkonniti erinevad, kuid näidatud on kuni 40% alkoholisisaldus .

Tavaliselt on koostisosade osakaal:

> 500 g alkoholi 90 kraadi juures;

> 300 suhkrut

> 600 moorikakasju.

Valmistamine : mooruspähkli marjad kombineeritakse toidu alkoholiga ja suhkruga ning jäetakse seejärel 4 päeva leotama.

Kord päevas on vaja pudelit raputada, et suhkur sulaks. Peale selle peame likööri küpseks muutmiseks ja ainete eraldamiseks mooruspuu marjadest ootama vähemalt 40 päeva. Pudelid jäetakse pimedasse kuni 2 kuud ja siis on need valmis nautimiseks.