Granaatõuna - või granaatõuna - on antioksüdantide fenoolide poolest rikkalik talvine puuviljad, mis on olulised molekulid, et hoida meid terve ja noorena kauem .
Peamiselt puuviljadena, salatites või magustoidutes võib granaatõuna kasutada paljude soolaste toitude valmistamiseks.
Me näeme 5 ebatavalist vegaani retsepti granaatõunaga, kõik proovida.
Loe ka Granaatõuna: igavese tagasipöördumise vilja >>
Anardana: granaatõuna vürtsi kujul
Anardana on kuivatatud granaatõuna teradest saadud vürts. Kuivatatud oad võib kasutada tervena või jahvatatud ja lisada suppidele, kikerhermele, taimse hautistele ja muudele soolastele roogadele, et anda hapu maitse.
koostisosad
> 1 või enama granaatõuna seemned
ettevalmistamine
Kuivatage granaatõuna seemneid kuivatiga 6 tundi temperatuuril 60 ° C ja veel 8 tundi temperatuuril 50 ° C. Granaatõunad võivad kuivatada isegi ahjus ; alternatiivselt purustada kogu granaatõuna puuviljad ja jätta puuviljad päikese kätte umbes kolm nädalat.
Pärast kuivatamist saate kasutada terveid oad või jahvatada neid vürtsite veskis ja hoida neid mitu kuud õhukindlas mahutis.
Vegan Fesenjan: hautatud kõrvitsa ja granaatõunaga
Fesenjan on Pärsiale iseloomulik hernes : see on valmistatud kana, kõrvitsa ja granaatõuna siirupiga ning serveeritakse keedetud riisiga.
Selles vegaani versioonis on kana asendatud tempehiga, mis on valgu baasil valmistatud fermenteeritud sojaubadest valmistatud toit.
Koostis 4 inimesele
> 320 g basmati riisi;
> 30 g kreeka pähkleid;
> 100 ml granaatõuna siirupit;
> 1 sibul;
> 1/2 väike kõrvits;
> 400 g tempehi;
> kardemon, kaneel, kollajuur, muskaatpähkel;
> 2 spl ekstra neitsioliiviõli.
ettevalmistamine
Tükeldage kreeka pähklid köögikombainis ja röstige neid mõneks minutiks mitte-pannil . Koogis küpsetage õli ja praadige sibul lõigatud õhukesteks viiludeks. Lisage kuubikuteks lõigatud kõrvits ja tempel, mis on lõigatud umbes 5 cm ribadeks; praadida mõne minuti pärast, seejärel katta veega või köögiviljaga; keema, seejärel alandage soojust ja lisage kreeka pähklid ja granaatõunamahl.
Keeda umbes kakskümmend minutit, kuni see saavutab soovitud tiheduse. Lõpuks lisage vürtsid ja serveerige eelnevalt vees keedetud basmati riisi.
Läätsed ja granaatõuna supp
Granaatõuna mahla ja teravilja võib kasutada värvi ja maitse lisamiseks traditsioonilisele läätseliigale, mida tarbitakse riisi või leivaga.
Koostis 4 inimesele
> 1 sibul
> 2 spl ekstra neitsioliiviõli
> 1 porgand
> 250 g kuivatatud läätse
> 1 suure granaatõuna terad
> 350 ml granaatõuna mahla (3 või 4 granaatõuna)
> 200 g peeneks hakitud tükki
> köömne, koriander, sool ja pipar.
ettevalmistamine
Pannil kuumutage õli jahvatatud köömne ja korianderiga ; lisage õhukesteks viiludeks lõigatud sibul ja tükeldatud porgand ja praadige paar minutit; lisage läätsed ja pihustuslehed ning pärast mõne minuti möödumist katke veega.
Keema, alandage soojust, lisage soola ja küpseta umbes pool tundi madalal kuumusel ja katke. Lisage granaatõuna mahl ja seemned ning mõne minuti pärast eemaldage kuumusest, piparist ja serveerige.
Porgandid granaatõunaga
Klaasitud porgandid on erilise maitsega kibedaid roogasid, mida saavad nautida ka lapsed.
Koostis 4 inimesele
> 400 g porgandit;
> 50 ml granaatõuna siirupit;
> 50 g hakitud sarapuupähklid;
> 1 spl ekstra neitsioliiviõli;
> 2 supilusikatäit granaatõuna terasid;
> tüümian, sool, pipar.
ettevalmistamine
Koorige porgandid, lõigake need umbes nelja sentimeetri tükkideks ja paigutage need küpsetamisnõusse õli, pipra ja soolaga.
Küpseta porgandeid ahjus 200 ° C juures viisteist minutit. Vahepeal valmistage mesi segades mett ja granaatõuna siirupit; lisage tükeldatud kreeka pähklid ja kuivatatud granaatõuna terad; lisage veel 10–15 minutit ahju ja küpsetamine. Enne serveerimist puista tüümianiga.
Vürtsikas granaatõuna kastmes
See granaatõunale ja mandariinidele põhinev vürtsikas kastmes on alternatiiviks guacamole'ile, et kaasata tortillasid aperitiivide ja eelroogade ajal.
Koostis 4 inimesele
> 1 granaatõuna terad;
> 4 mandariini;
> 1/2 punast sibulat;
> 1/2 tšilli pipart;
> 1 fail;
> koriandri lehed;
> 1 näputäis köömne.
ettevalmistamine
Lõika sibul õhukesteks viiludeks, tükeldage mandariin, koriandri lehed ja tšilli pipar. Sega kõik koostisosad ja külmkapis ööseks enne söömist.
Kuidas valmistada granaatõunamahla ja siirupit
Lihtsalt ekstraktige granaatõuna seemned, lõigake viljad pooleks ja koorige see veega täidetud kaussi; seejärel eemaldage membraanid ja laske vesi välja.
Et saada mahla granaatõunast, võite kasutada tsentrifuugi, ekstraktorit või segistit; viimasel juhul mahla jagamiseks tselluloosist saab mahla filtreerida kitsas võrgusilmaga sõelaga ja panna mass massile, et ekstraktida võimalikult palju mahla.
Granaatõuna siirup on valmistatud granaatõunamahla ja suhkruga (500 ml mahla lisatakse 100-150 g suhkrut). Pärast segamist suhkru lahustamiseks viige see keskmisest madalal kuumusel keema ja jätke see kuumutama umbes 45 minutiks või kuni mahl on pooleks.
