Artišokid on tuntud peamiselt nende puhastavate omaduste poolest : nad soodustavad diureesi ja aitavad organismi võõrutusel, kaitstes maksa.
Lisaks sisaldab 100 grammi artišokk veidi üle 20 kalori .
Paljud selle köögivilja omadused tulenevad ainest, künariinist, mis vastutab ka iseloomuliku mõru maitse eest.
Artišoki hooaja kestab novembrist aprillini; need on küllaltki mitmekülgsed koostisosad ja neid on võimalik valmistada mitmel erineval viisil ja isegi kui see on lihtsalt keedetud, on see maitseelus meeldiv.
Siiski peame õppima seda hästi puhastama. Vaatame, kuidas ja mõned lihtsad retseptid artišokkidega.
Kuidas artišokkid puhastada
Artišokkide puhastamiseks on väga kasulik, et käed ei värviks. Jätkake sel viisil:
- Kõrvaldage kõik välised lehed, mis on raskemad ja tumedamad; artišokk vähendab palju mahtu.
- Lõika otsa ära .
- Lõika vars paar sentimeetrit baasist ja lõpetage pea puhastamine, et hoida ainult südant; oluline on olla hoolikas, et plaadil ei oleks raskeid ja ebameeldivaid lehti.
Varred on ka süüa pärast äärepoolseima kihi ära võtmist . Hoidke artišokkide puhastamisel käes kaussi vett ja sidrunimahla, et vältida nende mustaks muutumist .
Artišoki taimetee: omadused ja retsept
Toores artišoki salat
Kas olete kunagi söönud toores artišokk ? See on suurepärane võimalus kasutada täielikult ära nende toitumisomadusi ja võõrutusvõimet. Kui sa tahad neid toorelt süüa, on veelgi olulisem, et nad võtaksid hoolikalt ära kõik osad, mis võivad olla liiga kõvad ja hoida ainult südant.
Nelja inimese koostisosad :
> 4 artišokk,
> 3 sidrunit,
> 2 spl ekstra neitsioliiviõli,
> petersell,
> pipar ja sool.
Ettevalmistus : puhastage artišokid põhjalikult eespool kirjeldatud korras. Jagage artišokid neljaks osaks, jättes neile kõik sisemised juuksed ja sukeldage need täielikult veega ja sidruniga umbes 10 minutit. Vahepeal valmistage kastmega kaks sidrunimahla, kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, soola, pipart ja peeneks hakitud peterselli.
Lõika artišokid õhukesteks ribadeks, hellitage neid värskelt valmistatud kastmega ja laske neil leotada umbes 10 minutit toatemperatuuril või külmkapis. Soovi korral võib seda salatit rikastada parmesani- või parmesanihelbedega.
Rooma artišokid
Rooma artišokid on väga lihtne roog, kuid sama maitsev.
Koostis 4 inimesele :
> 4 artišokk,
> 2 sidrunit,
> petersell ja värske piparmünt (üks osa mündist ja kolm peterselli),
> küüslauguküünt,
> ekstra neitsioliiviõli, \ t
> sool.
Ettevalmistus : pange neli supilusikatäit õli väikestest kaussi ja lisage mündi, peterselli ja küüslaugu segu. Puhastage artišokid, hoides kogu südamet ja puista neile sidrunimahla. Avage artišokkide pead kergelt ja mine, et sisestada maitseained erinevate lehtede vahele. Keeda tagurpidi kitsas pannis, nii et need oleksid väga lähedased ja ei avane.
Lisage ka sobivalt puhastatud ja tükeldatud varred ning küpseta vees ja õlis kaanega kaetud pannil umbes 25 minutit madalal kuumusel. Vesi peab katma artišokkid üle poole; küpsetamise ajal kontrollige aeg-ajalt, et seda ei ole tarbitud. Küpsetamisel peavad artišokid olema pehmed ja leiva leotamiseks peab olema vedel kastmes.
Artišokid: kas sa tead, kuidas neid kasvatada?
Täidetud artišokid
Täidetud artišokid on roog, mis on eelmisest veidi rikkamaks, kuid on siiski valmistatud väga lihtsate koostisosadega.
Koostis 4 inimesele :
> 4 artišokk,
> varisema leiva murenemine,
> petersell,
> Parmesan või riivitud parmesan,
> küüslauk, ekstra neitsioliiviõli.
Ettevalmistus : valmistage täidis koos vanade leivapuru, paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, peterselli ja küüslaugu ning juustu seguga. Puhastage artišokid, hoides kogu südame ja täites sisemuse. Fry tagurpidi rikkalikus õlis ja lisage vesi, mis katab artišokkid umbes poole võrra. Küpseta umbes 25 minutit kaanega, madalal kuumusel, kontrollides aeg-ajalt, et vett ei ole tarbitud.
Kui keedetud, peavad artišokid olema krõbeda peaga pehmed, samal ajal kui toiduvett tuleb peaaegu täielikult ära tarbida, kuid sel juhul peab saama ka leiva leotamiseks kastme.
