Magusad teravilja retseptid
Külmad kuud nõuavad teravilja koristamist lauale, esiteks unikaalseid roogasid ja maitsvaid traditsioonilisi magustoite või kergeid suupisteid, mida tarbitakse hetkedel, kui nälg on peremees.
Siin on mõned ideed, kuidas luua 5 magusat teraviljatooteid, alates Pugliast Alto Adige'ile, peatudes Veneto, teraviljadest saab tervislik ja toitev must, kookide peategelased, nagu näiteks arutlusel olev venetsiaalne "torta putana" või nostalgilise maitsega roogasid nagu Gran Cutt Pugliese.
Keedetud nisu
"I cicc cutt" või "U grn cutt": need, kes tunnevad Pugliat või kellel on Foggia, Salerno või Salento päritolu, teavad kindlasti selle tüüpilise surnute päeva ja üldjuhul novembrikuu magustoidu olemasolu. Saladus on saada õige varu nisu mõnest varisemisest ja neil on ilusad kaunistatud kausid!
Koostis:
> 150 g pähkli tuuma;
> 150 g hakitud tumeda šokolaadi;
> 500 g pehmet nisu (võimalik, et Bianchetta sort);
> maitse järgi granaatõuna seemned;
> vincotto qb;
> kaneelipulber tl;
> teelusikatäis kakaopulbrit;
> 100 g suhkrut.
ettevalmistamine
Pange nisu, sõelutakse ja loputatakse külma veega täidetud suurtes pottides, katke see veega ja asetage see tulele, kuni see jõuab keema, mis peaks kestma umbes kümme minutit.
Kohe pärast seda tuleb tulekahju kustutada ja traditsiooni korral käärida pott ajalehega, mis katab selle villase lapiga, kuni see on jahtunud (kui soovite seda kiiremini anda, keedetakse seda 45 minutit või pool potti). rõhk). Kui nisu on väga külm, äravoolu ja lisage ülejäänud koostisosad, mida serveeritakse maamees tassides ja maitsestage vincotto'ga.
Kaeraküpsised, rosinad ja šokolaad
Koostis:
> 150 g nisujahu;
> 100 g kaera kliid;
> 40 g kogu roosuhkrut;
> 30 g tumedat šokolaadi helvestes;
> 20 g rosinaid, mis on pehmendatud väikeses vees ja hästi pressitud;
> 50 g ekstra neitsioliiviõli;
> 1 terve muna;
> 1 supilusikatäis mett, võib-olla tume või kastan.
ettevalmistamine
Suures kausis segage kõik koostisosad hästi sobiva spaatliga või puust lusikaga. Käed moodustavad kompaktse palli ja lase tal puhata külmkapis, mis on kaetud filmiga umbes pool tundi.
Valage tainas vahtpaberi lehele veerepinnaga, seejärel lõigake küpsised välja soovitud kuju abil ja asetage need küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamentpaberiga. Küpseta 180 ° C juures umbes 15-20 minutit.
Tatar
Koostis:
> 200 g tatarjahu;
> 200 g pehmendatud või;
> 200 g suhkrut;
> 200 g hakitud mandleid;
> 6 muna (munakollased ja munavalged vahustatud);
> 1 kotike küpsetuspulbrist;
> 1 tl kaneeli pulbrit;
> sõstar moos, vaarikad või mustikad.
ettevalmistamine
Kaussi lisatakse suhkur suhkru juurde ja segage elektrilise segistiga, kuni saadakse sile ja homogeenne segu. Seejärel lisage munakollased, jahu ja tükeldatud mandlid, pöörates segu alati õrnalt. Nüüd lisage vahustatud munavalged, keerates tainas alt ülespoole spaatliga.
Viimistle kaneeli ja küpsetuspulbriga . Küpseta ümmarguses küpsetuspannis, mis on vooderdatud pärgamentpaberiga 160 ° C juures umbes 30 minutit. Võtke kook ahjust välja, lase jahtuda ja seejärel lõigake see pooleks ja täitke see moosi. Lõpeta enne serveerimist jäätumisega suhkrut .
Veneetsia "putana" kook
Maapiirkondade traditsiooni kook, mis hõlmab kõike, mis on paigutatud sahvrisse . Tegelikult on seda "eriti" kooki väga palju: me näeme siin Türgi teravilja või teraviljaga.
Koostis:
> 180 g tervet maisijahu või -fooliumit;
> 100 g valget jahu 00;
> 6 õuna;
> käputäis rosinaid, mõned kuivatatud viigimarjad, männipähklid või hakitud kreeka pähklid, lusikatäis apteegitilli seemneid, maitsestatud suhkrustatud puuvilju;
> näputäis vanilli ja kaneeli;
> paar lahe lehed;
> väike klaas grappa.
ettevalmistamine
Leotage rosinad ja viigimarjad veidi külmas vees. Lõika kooritud õunad väikesteks tükkideks. Keeda kaks liitrit vett ja lisage sellele valge jahu segatud maisi, segades seda põhjalikult ja küpsetades umbes 20 minutit, lülitades soojuse välja ja lisades järk-järgult muud koostisosad. kuubikud .
Sel viisil saadud segu valatakse piisavalt suuresse koogikarpi, et teha umbes 3 cm kõrgune kiht. Küpseta umbes 40 minutit 180 ° C juures, veendudes, et see ei põle. Serveeri soojas ja järgmisel päeval on veel parem !
Speltitud kerged küpsised
Koostis kümne küpsise jaoks:
> 250 g speltanisu jahu;
> 70 g maisi, riisi või päevalilleõli;
> 100 g maitsvat mett;
> 100 g naturaalset tervet jogurtit;
> 1 tl küpsetuspulbrit.
ettevalmistamine
Kaussi pannakse jahu teiste koostisosadega, sõtkuge puust lusikaga, kuni saad pehme segu: pane see küpsetuskotti ja küpsised, asetades need küpsetuspaberile otse ahju salve . Küpseta eelsoojendatud ja ventileeritud ahjus umbes 15 minutit. 180 ° C juures
Foto: Alena Haurylik / 123rf.com