Salak või madu viljad on Indoneesiast pärineva väikese palmipuu viljad. Tuntud oma antioksüdantide omaduste poolest on see kasulik vananemise, aneemia, nägemishäirete ja kõhulahtisuse vastu võitlemiseks. Uurime paremini.

Puu kirjeldus

Salak ( Salacca zalacca ), tuntud ka kui madu (madu), on Indoneesia kohalik puu (väike palm): Bali, Sumatra ja Java. Sajandite jooksul on see levinud kogu Kagu-Aasias, seda eriti Indoneesias, Malaisias, Tais ja Birmas.

Salaki viljade suurus ja kuju on viigimarjad ja kerge tselluloos (sõltuvalt sordist on täiesti valge või kollakas) jaguneb kolmeks osaks ja kaetakse pruuni koorega, mis on sarnane madu ja kindla ja mureneva helvestega .

Koori ja tselluloosi vahel on valge kile, mis on oluline koos kogu viljalihaga süüa ilma seda eemaldamata. See on mahlane puuvilja, mida peetakse üldiselt meeldivaks ja maitsevaks, magusaks karmi saba järelmaitsega. Mõned sordid on erilised ja rafineeritud: väga magusad või kuivad, krõbedad ja murenevad.

Salak, liitlane

Vereringe süsteem, nägemine, maks, magu ja neerud. Ideaalne aneemia, nägemishäirete, kõhulahtisuse korral.

Kalorid, toitumiskoostis ja salaki omadused

Salak sisaldab 82 kcal 100 g kohta.

Salaki tselluloos on tuntud oma antioksüdantide omaduste poolest ja seda kaubeldakse väljaspool päritoluriike, eriti selle maine poolest: tal on tugev võime võidelda vanuse tunnustega, kaitsta liigeste tervist, toetada rakkude taastumist ja keha mürgitust.

See on tingitud eelkõige askorbiinhappe ja flavonoidide heast sisaldusest ning ühest kõrgeimast rauasisaldusest kõigi tuntud puuviljade hulgas. See toob 50 kalorit 100 grammi paberimassi kohta ja on rikkalik kaaliumis, pektiinis ja saponiinides.

Hea provitamiini A tase teeb selle populaarseks nägemishäirete raviks . Salaki pidev tarbimine on kasulik kõhulahtisuse ja teiste sarnaste häirete vastu võitlemiseks.

Eriti tanniinid ja kõrge kvaliteediga dieetkiud on näidustatud salenemisega dieediks. Samuti aitab see leevendada kõrvetisi ja toetada nägemisprobleemide, eriti hüpermetroopia ravi.

Salak on silmade ja nägemise jaoks loomulik täiendus

Salaki vastunäidustused

Kui te olete ettevaatlik, et mitte eemaldada läbipaistvat membraani vahetult koorekihi all ja ei liiguta liiga palju tselluloosi sisaldavaid kõvaid seemneid, ei ole salakil erilist vastunäidustust .

uudishimu

On mõningaid sorte, mida peetakse väga väärtuslikuks ja eriti kalliks ja ihaldusväärseks : üks neist on "gula pasir" (suhkru terad), mida peetakse kõige magusamaks, samas kui teine ​​on Bali " pondoh", mida peetakse kõige aromaatsemaks .

Kuidas süüa salaki

Koor on kergem kokku koorida: seestpoolt leiame õhukese läbipaistva membraaniga kaetud paberimassi, mis katab tselluloosi segmente. On soovitav seda mitte eemaldada, sest selle sees on kontsentreeritud mitmesuguseid ensüüme, mis hõlbustavad salaki seedimist; selle vilja tarbimisest tulenevad vähesed seedehäirete ja soolestiku ummistuste juhtumid on alati seotud selle filmi eemaldamisega.

Lisaks värskele tarbimisele on salak köögis mitmesuguseid kasutusviise: tselluloosi saab kuivatada, keeta, praadida, karamellida, muuta chutneyks . Magusamate ja mahlakamate liikidega toodetakse ka päritolumaades kuulsat alkoholi.

Koostöös Giacomo Colomba'ga