Toitainetoit peab olema gluteenivaba ja tasakaalustatud, et mitte tekitada toitumisalast tasakaalustamatust. Uurime paremini.
Mis on tsöliaakia
Tsöliaakia on soole limaskesta nakkus, mis käivitub siis, kui geneetiliselt eelsoodumusega inimene võtab vastu gluteeni sisaldavaid toiduaineid.
Kahju on tingitud glandiinist, gluteenist saadud valgust, mis on leitud mõnedes teraviljades (nisu, rukis, oder, kaer) ja nende derivaatidest.
Immuunsüsteem reageerib, aktiveerides end soole epiteeli vastu ja käivitades seeläbi häired, mis erinevad inimeselt, kuid hõlmavad üldiselt: imendumishäireid, kõhulahtisust, kõhupuhitust ja sageli aneemiat, lihaskrampe, osteoporoosi, ebaregulaarset menstruatsioonitsüklit.
Tsöliaakia diagnoos tehakse gastroskoopia abil, mis aitab vältida soole villi proovi biopsia analüüsimist. Siiski on vähem invasiivseid teste, mis on kasulikud häire olemasolu esimese näidu andmiseks.
Tsöliaakiaga inimesed peavad tervise säilitamiseks järgima gluteenivaba dieeti .
Gluteenivaba leiva omadused ja toiteväärtused
Toit Celiacsidele
Sellest tulenevalt välistatakse tärkliste toitumine kõik toiduaineid, mis sisaldavad gluteeni.
Gluteen ei ole meie keha nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik valk, seega ei tekita selle kõrvaldamine mingit erilist toitumisalast tasakaalustamatust. Probleemiks on selle valgu levik meie dieedis, mistõttu on raske seda levitada.
Tegelikkuses on viimastel aastatel õnneks üha enam tähelepanu pööratud Celiacside toitumisele; seepärast toodavad erinevad ettevõtted spetsiaalselt projekteeritud toiduaineid, mis on saadaval laiaulatuslikus jaotuses. Isegi mõned käsitöönduslikud pagaritöökojad ja kondiitritooted on varustatud pakkuma koaksikale sobivaid tooteid. Probleem, kui üldse, on nende toiduainete hind, sageli üsna kõrge.
Lisaks gluteenivabale dieedile peaks tsöliaakiaga inimestel olema toit, mis võib immuunsüsteemi tugevdada ja seega võtta näiteks jogurtit ja / või fermenteeritud piima, mis on rikastatud probiootiliste fermentidega.
Celiacside toitumine on siiski üsna keeruline küsimus, kuna on vaja omandada spetsiifilisi teadmisi toidu toiteväärtuse kohta, seetõttu on soovitatav tutvuda tsöliaakia dieedi toiduainete käsiraamatuga Itaalia tsöliaakiliidu veebilehel. (AIC).
Millal võtta gluteeni lapse toitumisse?
Kas teadsite seda
On oht, et looduslikult gluteenivabad tooted võivad saastuda, mida celiacs peab arvestama. Selleks, et tootjad saaksid taldrikute toitumiseks sobivad tooted, peavad tootjad kontrollima tooraine ja valmistoote õiget kontrolli.
Kõik see on väga oluline, sest toidu tootmise ajal võib esineda ristsaastumise või keskkonna gluteeni nähtusi. Seega võib juhtuda, et looduslikult gluteenivaba koostisosa muutub saastunud valmistooteks. See juhtub siis, kui looduslikult gluteenivabad toiduaineid töödeldakse samas ettevõttes koos teistega, mis seda sisaldavad.
Sel põhjusel loetakse ohtu mõned tootekategooriad, isegi kui need pärinevad algselt gluteenivabadest koostisosadest. Täielik nimekiri on AIC veebilehel .
