Õlu, mille nimi tuleneb ladina biberest ja olulisusest, on väga iidne jook, mille mõõdukas tarbimine aitab säilitada hea tervisliku seisundi . Uurime paremini.
Mis on õlu
Külm õlu kuumal suvepäeval on üks elu vähe naudinguid. Õlu on tegelikult väga populaarne, mitte ainult Saksamaal. Iga itaalia tarbib umbes 28 liitrit aastas.
See on väga iidne jook ; esimesed andmed pärinevad Babüloonia ajast. Õlu valmistamise traditsioonilised koostisosad on linnased, humalad ja pärm . Linnased, mis seaduse kohaselt ei tohi olla alla 60%, on üldiselt oder, kuid võivad olla ka muud teraviljad, näiteks nisu või mais.
Õlle oluline tunnusjoon on vaht, mis kaitseb seda hapniku oksüdeeriva toime eest ja aitab seega hoida selle aroomi kauem; ilusa stabiilse vahu olemasolu näitab kvaliteeti ja värskust.
Õlu serveeritakse temperatuuril 7–10 kraadi.
Õlle omadused ja eelised
Õllel on palju omadusi, mis tulenevad selle koostisest. See sisaldab hea osa vitamiine ja mineraalaineid ning suurepärase kaltsiumi ja fosfori sisalduse, samas kui naatriumisisaldus on väga madal. Neil põhjustel on see diureetiline toime.
Humal sisaldab erinevaid flavonoide, mis on näidanud, et neil on vähivastased omadused. Eelkõige sisaldab see ksantumooli, ainet, mis tundub olevat kasulik teatud tüüpi kartsinoomide kasvajarakkude proliferatsiooni pärssimiseks. Mitte kõik õlled ei sisalda suurt hulka ksantumooli, vaid ainult neid, kellel on suur humala sisaldus.
Tänu oma polüfenoolide sisaldusele on õlel ka antioksüdantsed omadused .
Siiski tuleb alati meeles pidada, et tegemist on alkohoolse joogiga ja seetõttu tuleks seda tarbida mõõdukalt.
Rikkaim ja seega kõige kasulikum õlu on toores, see tähendab, pastöriseerimata.
Õlu, liitlane
Südame-veresoonkonna süsteem, neerud.
Kõik õlle alternatiivsed kasutusviisid
Teie varruka retsept
Köögis kasutatakse sageli õlu, et valmistada maitsvaid roogasid, klassikaline on kana õllega, mida kasutatakse, kuigi mõnede variatsioonidega, kogu Euroopas. Seda saab valmistada järgmiselt.
Valmistage kastmega porgand, seller ja sibul; Pruuni hakitud kana ja maitsesta soola ja tšilliga. Vala õlu, mis peaks eelistatavalt olema blond, (kogus sõltub kana omast; nelja inimesele sobiva liha puhul kulub tavaliselt pool liitrit õlut).
Keeda kaetud pannil umbes pool tundi, seejärel eemaldage kaas ja jätkake keetmist, kuni õlu on täielikult imendunud.
Uudishimu õlle pärast
Õlle valmistamiseks viiakse odra terad vette, et nad idanevad, kuni nad saavad vajaliku niiskuse ja seejärel idanema. Sel viisil saadakse linnased, mis seejärel röstitakse ahjus.
Õlle kromaatiline jagunemine ja sellest tulenev eristumine blondiks, punaseks ja pimedaks sõltub linnase suuremast või väiksemast röstimisest .
Pärast röstimist jahvatatakse linnased ja pannakse see vette. Seega saadakse viinamarjavirre, mis viiakse keema ja seejärel filtreeritakse; selles faasis lisatakse humalat. Viin jahutatakse ja seejärel fermenteeritakse spetsiaalsetes mahutites.
Fermentatsiooni ajal lisatakse pärm, mis põhjustab ühendis sisalduva maltoosi transformatsiooni etüülalkoholiks ja süsinikdioksiidiks.
Kasutatud pärmi põhjal saadakse madala või kõrge käärimisega õlu . Pärast kääritamist jäetakse õlu mõneks nädalaks küpseks erikonteinerites.
