Kartulid on mugulad, mis on saadud liigist Solanum tuberosum . Need sisaldavad kaaliumi, C-vitamiini ja kompleksseid süsivesikuid ning sobivad suurepäraselt diabeedi, põletikuvastase ja väga energilise võitlusega. Uurime paremini.
>
Kartulite omadused ja eelised
Mugulad, kartulid on rikas C-vitamiiniga, mis on efektiivsed vabade radikaalide, orgaanilistele kudedele kahjulike hapniku molekulide poolt põhjustatud kahjustuste piiramiseks. Peale selle muudab kaaliumi esinemine suurepäraseks abiks hüpertensiooni vastu.
Kartuli mähkimispakendid on samuti kasulikud kergete põletuste korral ja tärklist saab kasutada naha kuivamiseks.
Kartulid on seedesüsteemi energilised ja põletikuvastased toidud ; nad soodustavad ka rohkete ja pehmete väljaheite teket ja väljasaatmist ning on kasulikud hemorroidide, gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ja koliidi korral, eriti kui haavandiline.
Kartulid on rohkesti keerulisi süsivesikuid, mistõttu sobivad need diabeedihaigetele. Tegelikult tuleb keerulised süsivesikud enne imendumist jaotada lihtsateks suhkruks, mis tähendab, et nad hakkavad järk-järgult ringlusse, mis suurendab glükeemilist stabiilsust. Kartulid annavad tugeva küllastustunde ja aitavad seeläbi kontrollida nälga ja kaalust alla võtta.
Kartulite kalorid ja toiteväärtused
100 g kartuleid sisaldavad 85 kcal / 354 kj.
Lisaks on meil iga 100 g toote kohta:
- Vesi 78, 50 g
- Süsivesikud 17, 90 g
- Suhkur 0, 4 g
- Valgud 2, 1 g
- Rasvad 1 g
- Kolesterool 0 g
- Kogu kiu 1, 6 g
- Naatrium 7 mg
- Kaalium 570 mg
- Raud 0, 6 mg
- Kaltsium 10 mg
- Fosfor 54 mg
- Magneesium 28 mg
- Tsink 1, 24 mg
- Vask 0, 19 mg
- Seleeni jäljed
- Vitamiin B1 0, 1 mg
- Vitamiin B2 0, 04 mg
- Vitamiin B3 2, 5 mg
- A-vitamiin 3 µg
- C-vitamiin 15 mg
Kartulid, . \ T
Seedetrakt, vereringe, nahk, kaal.
Kartulid päikesepõletuse vastu looduslike abinõude hulgas: avastage teised
Uudishimu kartulite suhtes
- "Kartulid sisaldavad vähivastast ainet, kloori happe geeni, " selgitab Mary Ellen Camire, Maine'i Ülikooli toiduaineteaduse ja inimteaduse osakonna juhataja Orono. "Selleks, et saada maksimaalset kasu kartuli vähivastastest omadustest, peate ka sööma koorima või keetma neid ilma koorimiseta ja kasutama keeduvett teiste roogade, näiteks suppide või hautiste jaoks."
- Euroopas ei olnud kartulid kohe õnnelikud ja mitte mingisuguse sisemise ebamugavuse tõttu, vaid kuna nad kuulusid Solanaceae perekonda, olid nad seotud teiste samasse rühma kuuluvate köögiviljadega, sealhulgas mürgine taim, mida tuntakse belladonna nime all. Seega kartsid Euroopa kartulid enne hindamist.
- Friikartulite leiutada oli India-Ameerika kokk George Crum . See oli suvel õhtul 1853, kui Moon Lake, luksuslik restoran Saratoga Springs (New York), kus kokk töötas, maandunud nõudlik raudtee magnate Cornelius Vanderbilt. Ettevõtja oli saatnud kolm korda kartuliplaati, sest nad ei olnud oma suulae jaoks piisavalt õhukesed. Pettunud Crum otsustas seejärel kättemaksu võtta; ta lõikas kartulid väga õhukesteks viiludeks, kujutades, et pärast küpsetamist oleksid nad liiga raske süüa. Vastupidi, Vanderbilt oli retsepti suhtes entusiastlik ja roog sai restorani erialaks. Paar aastat hiljem avas Crum oma restorani: iga tema lauas istuv klient tervitas kartulikorvi. Crum ei ole kunagi retsepti patenteerinud ja 1920. aastal sillutas Kalifornias asuv Scudder's Potato teed massitarbimisele, leiutas tavapärased prantsuse friikartulite kotid, mis on mõeldud värskuse ja karge säilitamiseks.
Teie varruka retsept
Kartuleid kasutatakse köögis laialdaselt nii rikkalikes kui ka tagasihoidlikes retseptides. Põhimõtteliselt saame eristada kahte tüüpi kartuleid: valget, pulbrit, sobivat pelmeeni ja kartulipulbrit ning kollast, kompaktsema teraga.
Soovitame retsepti, mida saate teha mõlema sortiga : kartul supplì .
Koostis 6 inimesele :
- 500 g kartuleid,
- 500 g jahu,
- 2 muna,
- 80 g võid,
- 30 g õlle pärmi,
- soola,
- pool klaasi piima,
- 4 spl riivitud Parmesani,
- 50 g salaami, praadimiseks mõeldud õli (parem kui maapähkliõli).
Protseduur: peske kartulid, koorige need ja soojendage. Pange püree, mis on saadud lauale, ja lisage veidi sooja veega jahu, munad, või ja sulatatud pärm. Maitsestage näputäis soola ja segage kõik. Jätke segu 2 tunniks tõusma.
Valmistage ette bahamel või (pähkel), jahu (lusikas) ja piim (pool klaasi), mida saate väikeste tükkidena soola, parmesani ja salaami maitsestada. Jagage tainas tükkideks (tulevad umbes kolmkümmend), mis annavad palli kuju, aidates ennast jahu. Iga paleti keskel moodustavad lõhed ja täidavad selle maitsestatud bahameliga. Kui täidis on suletud, küpseta kuumas õlis. Saate neid nii kuuma kui külma teenida.
