Kartulitärklis on tärklist sisaldav tärklis, mis ei sisalda gluteeni ja rasva, mis on kasulik soolestiku tervisele ja sobib tsöliaakiaga patsientidele. Uurime paremini.
>
Mis on kartulitärklis
Kartulitärklis on kartulite kuivatamisel ja seejärel jahvatamisel saadud jahu.
Tärklis koosneb põhiliselt kartulitärklisest ja see on valge pulber. See on väga kerge ja lõhnatu ning seda kasutatakse laialdaselt kondiitritoodetes, eriti kookide ja kreemide valmistamiseks.
Täielikult või osaliselt asendades kartulitärklis jahu, saad eriti pehmed koogid ja sõõrikud .
Kartulitärklise omadused
Nagu kõik tärklised, koosneb kartulitärklis kahest erinevast glükoospolümeerist : amülopektiinist ja amüloosist.
Amülopektiin, mis on kõrgeim glükoosipolümeeri osakaal, on kergesti seeditav molekul, millel on kõrge glükeemiline indeks ja mis vastutab kartulitärklise paksenemise ja stabiliseerumise eest.
Amüloos vastupidi vastutab tärklise ümberkorraldamise eest pärast keetmist.
Toitumisest ei ole kartulitärklis eriti rikas. See sisaldab väikeses koguses valke ja mineraale ning on täiesti rasvavaba . Suur osa kartulite toitumisomadustest kaotab tegelikult tootmisprotsessi käigus, mida kasutatakse tärklise saamiseks.
Kartulitärklis ei sisalda gluteeni, mistõttu sobib see tsöliaakia põdevatele inimestele.
Kartulitärklis, liitlane
Sool .
Lisateavet kartulite omaduste, toiteväärtuste ja kalorite kohta saate
Teie varruka retsept
Eriti pehme kooki saamiseks on salajaseks osa jahu asendamine kartulitärklisega; kui siis jahu on täielikult asendatud, saad väga pehme kooki, mis eriti meeldivad lastele. Siin on retsept kakaokoogiks ilma jahu .
Koostisosad :
- 3 muna,
- 50 grammi taimset margariini,
- 200 grammi kartulitärklist,
- 75 grammi mõru kakaot,
- 150 grammi kogu roosuhkrut,
- küpsetuspulber
Protseduur : sulatage margariin mikrolaineahjus. Pange kõik koostisosad suuresse kaussi ja segage hästi elektrilise segisti abil. Kui tainas on liiga kõva, lisage piima.
Valage segu võiga ja jahutatud koogivabrikule ja küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit.
Kui soovid teha seda kooki veelgi maitsvamaks, saate seda tumeda šokolaadiga glasuurida.
Uudishimu kartulitärklise suhtes
Kui me räägime tärklisest, nimetame tavaliselt kartulit; tegelikkuses on aga ka banaanitärklis, kastanitärklis ja maniokitärklis, vaid mõned.
Praktikas kuulub nimetus "fecola" tärklisele, mis on saadud ka muudest toodetest kui kartul.
