Pure nagu hapnemata leib
Juudid on hapnemata leiva suured meistrid : nende pärmi eemaldamine tainast on alati tähendanud sümboolselt puhta leiba, ilma lisanditeta, hapnemata leiba ilma peitsita või varju, vaba paisutatud ja "hapendatud" ebamugavustest ja konfliktidest.
Leiva tegemine ilma pärmita kujutab endast mitte ainult sümboolset tegevust, vaid ka abi füüsilisele protsessile, seedimisele, mis sageli ja erinevatel põhjustel puudutab ebamugavust ja ebamugavust.
Tee leiba veega ja jahu
Seetõttu ei pärine pärmi sisaldav leib retseptist, mis koosneb vaid jahu ja veest koosnevast leivast, mis ei rakenda käärimisprotsessi, millele võib lisada muid koostisosi, nagu kaks põhilist, õli ja sool. Soovi korral saate tainas lisada ka täispiima jahu, maitsetaimi, piima või söögisoodat.
Siis saad õhukesed leivad, mis sarnanevad India leivale, mida saab küpsetada nii ahjus kui ka pannil. Kasu? Kerge ja seeditav leib, mis on eriti sobilik talumatuse või spetsiaalsete dieedirežiimide või paistetusvastaste patsientide jaoks.
Puudused? 100 grammi leiba ilma pärmita teeb umbes 370 kalorit, mis on umbes 100 rohkem kui hapendatud leib, just seetõttu, et see sisaldab madalamat protsenti vett, mis tähendab, et energiatarbimine on suurem. Siin on juhised hapnemata leiva lihtsa retsepti jaoks .
Leiva põhiretsept ilma pärmita
Koostis umbes 4 inimesele
> 500 g jahu 0
> umbes 250 g vett
> supilusikatäis oliiviõli
> sool
ettevalmistamine
Kombineerige jahu ja vesi kaussi, segatakse hästi ja sõtke umbes 5/10 minutit jahvatatud saiakesel. Kui teil on ilus elastne segu, laske tal puhata umbes tund, mis on kaetud kergelt niiske lapiga. Pärast näidatud aja möödumist jagage mass masside seeriasse, mida te rullvalt kasutate.
Kõik need pallid harjatakse õliga, seejärel keedetakse kuumas ahjus (umbes 10–12 minutit 180 ° C juures) või kuumas mittekleepuvas pannis umbes paar minutit ühe külje kohta, kattes ja pöörates leiba mõlemale poolel.
Kui paned selle pannile, siis tainas paisub rohkem, samas kui ahjus jääb see krõbedamaks ja sarnaneb krakkimisega. Mõlemal juhul võite lisada maitse järgi soola.
Kaubanduse trikk : leiva valmistamiseks on kena mullid ja paisuda, kui sa seda küpsetad pannil, võite niisutada nõudepesumasina nurka ja hoida seda leiba paar sekundit küpsetamise ajal mõne minuti jooksul.
