Karotenoidid, punastelt violetist värvitud pigmendid, antioksüdantide omadused, on kasulikud vähi ennetamiseks ja on head silma ja silma tervisele . Uurime paremini.

Porgandid, rikas karotenoide

Mis on karotenoidid

Karotenoidid on punased kuni violetse värvusega pigmendid, mis leiduvad taimedes, vetikates ja mõnedes bakterites. Jah jumalik karoteenides ja ksantofüllides . Kõik need päikeseenergiast sõltuvad ja seetõttu fotosünteesi kasutavad organismid sisaldavad neid pigmente.

Mis need on?

Karoteenide ja ksantofüllide vahe on molekuli viimase hapniku juuresolekul. Tänu nende antioksüdantidele on neil ühenditel oluline roll organismide kaitsmisel fotosünteesi põhjustatud kahjustuste eest, mis muundavad päikesevalgust keemiliseks energiaks.

Ksantofüllide hulgas on luteiin ja astaksantiin.

Umbes 600 karoteeni on tuvastatud, millest 30/35 toimivad A-vitamiinina, kõige tuntumad on beeta-karoteenid ja alfatsaroteenid.

Eksperimentaalsed uuringud näitavad, et kõrge karoteenisisaldusega dieet pakub kaitset mõnede kasvajate arengu eest, takistab makuladegeneratsiooni, takistab katarakti ja teisi oksüdatiivse kahjustusega seotud vabu radikaale.

Karoteenoidid on A-vitamiini allikas: teada saada, kust seda leida

Kus on karotenoidid

Karotenoide leidub kõigis köögiviljades ja mõnes vetikates . Mida intensiivsem on värv, seda kõrgem on karoteenide tase. Roheliste lehtköögiviljade puhul on ülekaalus beeta-karoteen.

Oranžid puuviljad ja köögiviljad nagu porgandid, aprikoosid, mangod, Ameerika kartulid ja squash on suurepärased alfa-, beeta- ja gamma-karoteenide allikad.

Kollaste köögiviljade kontsentratsioon on kõrgem kollasest ksantofüll karoteenist, millel on vähem A-provitamiini aktiivsust, kuid millel on nende antioksüdantide, sealhulgas luteiini tõttu märkimisväärne kasu tervisele.

Punased ja lillad köögiviljad ja puuviljad, nagu tomatid, punased kapsad, marjad ja ploomid, sisaldavad suurel hulgal aktiivseid mitte-provitamiini A karoteene, nagu lükopeen.

Isegi teraviljad, seemned ja kaunviljad on karotenoidide head toiduallikad.

Loomsetest toitudest leidub neid lõhe, munakollase, piima ja kodulindude hulgas.

Karoteenide täiendavad allikad pärinevad vetikatest, porgandõlist ja erinevatest rohelistest jookidest, nagu odra võrsed.

15 mg beetakaroteeni ööpäevane annus näib tervisele piisavat.