Maitseained: omadused, kasutamine, toiteväärtused



Pimento on Pimenta dioica taime viljadest saadud vürts. Grillitud liha hooajamiseks kasutatakse laialdaselt seedetrakti, karminatiivsete ja antiseptiliste omadustega. Uurime paremini

Tehase kirjeldus

Pimento marjad on Pimenta dioica kuivatatud viljad, Myrtaceae perekonna taim, mis on pärit Jamaicast.

"Pimento" hispaania keeles tähendab pipart. See vürts oli nn, sest see oli algselt valesti pipraga, sest marjad on väga sarnased, kuigi pimento on suurem.

Euroopas tuntakse seda ka kui jaapani pipart või pipart (sellepärast segatakse seda mõnikord nelkidega).

Pähkliomaduste omadused ja eelised

Maitseainetest on rohkesti eugenooli, mis on seedetrakti, karminatiivsete, valuvaigistavate ja antiseptiliste omadustega õli, seega on see suurepärane vahend kõhukoole ja turse ravimiseks, aga ka hambavalu valu leevendamiseks.

Pähklipähkli viljad on vasodilataatorid ja suurendavad verevoolu, tekitades soojendavat mõju, mistõttu on maitsevärvi pakendid sobivad lihasvalu ja artriidi raviks .

Soojendamiseks on marjade infusioon suurepärane, ka kasulik hingamisteede nakkuste korral .

Pähkli kasutamine loodusliku abinõuna on juured Lõuna-Ameerika rahvameditsiinis, mis pidas seda kõhuga heaks.

Vene kampaania ajal 1812. aastal hoidsid vene sõdurid oma saapad pimento marju, et hoida oma jalad soojas ja hoida lõhnad ära. Isegi tänapäeval sisaldavad paljud meessoost vannitooted, nagu dušigeel ja seebid, pähkleid.

Pimento kalorid ja toiteväärtused

100 g pimentot sisaldavad 263 kcal ja:

  • Rasvad 8, 69 g
  • Süsivesikud 72, 12 g
  • Valgud 6, 09 g
  • Kiud 21.60 g
  • Vesi 8, 46 g
  • Kaltsium 661 mg
  • Naatrium 77 mg
  • Fosfor 113 mg
  • Kaalium 1044 mg
  • Raud 7, 06 mg
  • Magneesium 135 mg

Kasutage köögis

Pähkli kasutamine köögis on tõesti mitmekesine, sest selle marjades on keeruline aroom, mis meenutab erinevaid vürtse, kuid on õrn ja mitte liiga vürtsikas .

Asteegid kasutasid seda šokolaadile vürtsika ja vürtsika puudutamiseks ning isegi tänapäeval on pimento olemas Mehhiko kööki, eriti selle rahva kuulsates kastmetes.

Kariibi köök kasutab pimentot paljudes roogades ja eriti grillitud liha hooajal.

Pimento on laialt levinud Lähis-Idas (eriti Palestiina köögis) ja mõnes Aafrika piirkonnas (seda leidub Berberé's, Etioopia vürtside segus).

Euroopas on köögiviljaspähkli kasutamine väiksem: leiame seda pirukates ja Skandinaavia marinaarsetes heeringas, smorrebrodides, tüüpilistes Taani kanepites ja mitmesugustes inglise retseptides, nagu pannkoogid, marineeritud kurgid ja jõulud .

Ameerika Ühendriikides on maitsestamine kõrvitsapüree, tüüpilise tänupüha magustoidu peamine koostisosa.

Eriti mitmekülgne, pimento on täiuslik nii puuviljapõhiste magustoitude kui ka soolaste roogade, eriti köögiviljapuljongide ning sea- ja lambaliha puhul .

Suurepärane lihtsaid roogasid, nagu kartulipuder, köögiviljapüree ja praetud munad.

Teravilja tuleb hoida jahedas kohas ja ideaalseks peetakse neid organoleptiliste omaduste säilitamiseks kasutamise ajal.

Täiendav näpunäide : pimento marjade maitse ja aroomi intensiivistamiseks asetage need küpsetusplaadile ja hoidke neid ahjus umbes 10 minutit. Sel viisil vabastavad nad kogu oma aroomi.

Uudised pimento kohta

Nagu juba mainitud, meenutab maitsestatud maitseainet erinevate vürtside maitse ja see omadus õigustab mõningaid sellele piparile antud nimesid: anglosaksi nimetavad seda "maitsestamiseks" (kõik vürtsid), samas kui prantsuse keeles on see tuntud kui quatre-épice (neli vürti ), viidates vürtsidele, mida võib leida pimento maitsest: nelk, ingver, kaneel ja muskaatpähkel.

Autor Stefania Puma

Eelmine Artikkel

Füüsilised abinõud seborrheic dermatiidi raviks

Füüsilised abinõud seborrheic dermatiidi raviks

Looduslikud abivahendid seborröilise dermatiidi raviks toimivad nii väliskeskkonnas, salvide kui salvidega, et rahustada ja taastada kahjustatud nahka , ja sisemiselt, kasutades looduslikke toidulisandeid põletikuvastase toimega ärritatud ja kahjustatud nahale. Seborrheic dermatiit on verekapillaaride atroofia tagajärg , mis toidule ja hapnikule kudedesse toomata põhjustab pideva rakusurma , mida nimetatakse apoptoosiks . Kõig...

Järgmine Artikkel

Lapse toitumine, detsembri retseptid

Lapse toitumine, detsembri retseptid

Mõnede väikeste otstarvetega saame panna laste toitumisse hooajalisi puuvilju ja köögivilju ilma liiga palju kapsleideta ja lükata neid süüa isegi neid toiduaineid, mida nad sageli keelduvad ja mis on selle asemel väga olulised, et tagada neile õiged toitained. Siin on 3 ideed, detsembri puu- ja köögiviljad . Pasta lil...