Kuraator on Maria Rita Insolera, Naturopath
Probiotikumid (mis tähendab sõna otseses mõttes elu) on kõik need mikroorganismid, mis piisava koguse manustamise korral on võimelised sooritama soole ja keha tervisele kasulikke funktsioone .
Mis on probiootikumid
Probiotikume esindavad põhiliselt piimhappebakterid, mida nimetatakse, sest neile on iseloomulik konkreetne fermentatiivne metabolism, mis viib mõne orgaanilise happe lõpptootmisele, millest peamine (ja alati olemas) on piimhape.
Inimese soolestikus on palju mikroorganisme, mis moodustavad soole mikroobse taimestiku. Kõige olulisemate hulka kuuluvad L actobacillus acidophilus ja Bifidobacterium bifidum .
Probiotikumide omadused
Probiotikumid on bakterid, mis meie soolestikus tavaliselt esinevad. Ma suudan paljuneda seedetrakti limaskestas ja ellu jääda, hoolimata mao happesusest ja sapi olemasolust. Meie keha talub neid suurepäraselt, vajab neid mikrofloora õige koostise säilitamiseks .
Probiotikumid soodustavad limaskesta tasakaalu ja seega kogu immuunsüsteemi positiivset mõju, sest nad reguleerivad immuunrakkude liikumist põletiku keskpunkti suunas . Seega kaitsevad probiootilised bakterid inimkeha talumatuse, allergia ja autoimmuunhaiguste eest.
Probiotilised toidulisandid
Praegu on saadaval mitmeid võimalusi probiootiliste bakterite lisamiseks soolestikku; tegelikult on palju toidulisandeid, millel on kõrge piimhappebakterite kontsentratsioon.
Probiotikumid peavad sisalduma maohappe suhtes resistentsetes kapslites, nii et bakterid saaksid selle läbi ja jõuaksid soole kahjustamata. Kolonisatsioon toimub sooles.
Probiootilised bakterid kapslites on lüofiliseeritud kujul . Sel juhul külmutatakse probiootikumid esmalt, seejärel sublimeeritakse (jää eemaldamisega). Sel viisil saadakse 100% looduslik bakteripulber, kus probiootikumide morfoloogilisi ja biokeemilisi omadusi hoitakse muutumatuna ja neid on võimalik säilitada isegi mõned aastad.
Soolestikus, kui kapsel, milles need sisalduvad, lahustub, tõmbavad probiootikumid niiskust väljastpoolt ja võivad seega paljuneda.
Parimad probiootikumide toitumise vormid on nn prebiootikumid, mis on kvaliteetsete toidulisandite kujul juba kapslitesse kaasatud.
Mis on probiootilised toidud?
Looduslikud probiootilised toidulisandid
Probiotikumid on mõnedes toitudes looduslikult leitud .
Esiteks, kääritatud toit, mida võib iseenesest pidada loomulikuks probiootiliseks lisandiks.
Kääritatud toiduained on need, mis on jäänud vanuseni päevade või nädalate jooksul, nii et need on loomulikult koloniseeritud heade bakterite ja pärmide poolt. Sel viisil, toites sisalduvad toitained on inimkeha kergemini omastatavad.
Need bakterid on kasulikud ja aitavad taastada soolestiku taimestiku tasakaalu. Üks tüvedest, millel on suurepärased omadused, on Lactobacillus, mis vabastab piimhappe fermentatsiooni ajal. Laktic probiootilised bakterid (lactobacillus ja bifidus) asuvad käärsoole seintel ja toodavad piimhapet ja mitmeid teisi orgaanilisi happeid.
Kõige sagedamini kasutatavad piimhappebakterid on probiootikumid Streptococcus thermophilus, bifidobakterid ja laktobatsillid. Neid võib leida tervest jogurtist, Ricotta elusate piimakultuuride, hapukapsastega ja kääritatud kornišonidega.
