Funktsionaalsed toidud on kasulik ja tervislik toidulisand üldisele tasakaalustatud toitumisele ja aktiivsele elustiilile. Uurime paremini.

Probiotilised toidud funktsionaalsete toiduainete hulgas

Funktsionaalsed toidud, mida nad on

Viimastel aastatel on " toidu " mõiste läbinud radikaalse muutuse toiduks, lisaks toitumis- ja sensoorilistele omadustele, samuti olulise rolli tervise, psühholoogilise ja füüsilise heaolu säilitamisel ning teatud haiguste ennetamisel. .

Nende hulgas leidub funktsionaalseid toiduaineid ( funktsionaalne toit ), toidukaupu, mis on mõeldud pakkuma võrreldes traditsioonilise toiduga täiendavat kasu psühholoogilise füüsilise heaolu parandamisel ja aitab kaasa mõnede haiguste riski vähendamisele tavalise toitumise osana.

Need on toidud, mida iseloomustavad täiendavad mõjud, mis tulenevad looduslikult esinevate või mitte lisanduvate koostisosade (tavaliselt toitaineteta) esinemisest, mis on enam-vähem selektiivselt seotud ühe või mitme organismi füsioloogilise funktsiooniga ( biomodulatsioon ), jäädes samal ajal "toiduks", sest neid ei saa määratleda funktsionaalsed toidupillid, tabletid või toidulisandid.

Seepärast tuleb need eristada täiendavatest ja / või kangendatud toitudest ning nendest, mis on määratletud kui „dieettoiduained”, mis ei ole ette nähtud tervetele isikutele, vaid konkreetsete meditsiiniliste näidustuste all olevatele isikutele, kellel on erilised patoloogiad.

Funktsionaalse toidu mõiste ei ole täiesti uus; Aasia piirkondades, mida mõjutab Hiina kultuur, peetakse toitu ja ravimeid sageli ühest allikast. Mõiste funktsionaalne toit on sündinud Jaapanis ja. 1980. aastatel tunnistasid selle riigi tervishoiuasutused vajadust parandada elukvaliteeti paralleelselt kasvava arvu eakate inimeste oodatava eluea pikenemisega, et kontrollida tervishoiukulusid.

Seetõttu võeti kasutusele spetsiaalselt tervise edendamiseks või haiguste riski vähendamiseks välja töötatud toidu kontseptsioon, käivitades esmalt Otsuka Pharmaceuticali " fibe mine " (kiu rikastatud karastusjook). 1991. aastal kehtestas Jaapani tervishoiu- ja sotsiaalministeerium kindlaksmääratud toiduainete kategooria identifitseerimise ja heakskiitmise kriteeriumid, mida nimetatakse FOSHU-ks (kindlaksmääratud tervisekasutuseks ettenähtud toit) ja reguleeris ka selle toitumisalast märgistust, võimaldades seda hiljem turustada see bränd.

Kuigi ühelt poolt peetakse Jaapanis traditsioonilisi funktsionaalseid toiduaineid eraldi toidukategooriaks, siis Euroopas ja USA-s tähendab funktsionaalsest toidust rääkimine funktsionaalsuse lisamist traditsioonilisele tootele, mis on juba olemas, kuna see ei moodusta eraldi toidukategooriat.

Miks toimivad funktsionaalsed toidud hästi?

Funktsionaalsed toidud, nad ütlevad nende kohta

Praktilisest vaatepunktist võib funktsionaalne toit:

• sisaldab loomulikult funktsionaalset komponenti;
• sisaldama funktsionaalset komponenti, mis lisatakse toidule tehnoloogiliste või biotehnoloogiliste vahenditega kontsentratsiooni suurendamiseks / lisamiseks;
• toit, millest on kõrvaldatud või modifitseeritud konkreetne komponent (näiteks biosaadavuse parandamiseks).

Toidu rikastamine aitab optimeerida toitainete kogust, mida sageli võetakse ebapiisavates kogustes. Kuid see võib tegelikult olla kehtiv, tõhus ja ohutu, pidades meeles ainult võimalikke häireid erinevate toitumis- ja toitumisfaktoritega ning eelkõige lähteainena keemilise koostisega.

Tegelikult on olemas keemilised-füüsikalised parameetrid ja füsioloogilised tingimused, mis võivad mõjutada nende tegelikku kasutatavust. Nende hulgas on stabiilsus toiduaines, biosaadavus organismile ja võimalik koostoime teiste toidu koostisosadega.

Konkreetsete tervise- ja / või füsioloogiliste omaduste omistamiseks toiduainetele või nende komponentidele on vaja järgida ranget teaduslikku protseduuri, mis põhineb kolmel järjestikulisel tasemel:

• esimene tase: toidu (või komponendi) ja raku biokeemiliste funktsioonide vaheliste koostoimemehhanismide tuvastamine ja mõistmine, et näidata võimalikke füsioloogilisi mõjusid;
• teine ​​tase: mudelite ja meetodite väljatöötamine, et näidata neid mõjusid ja nende tagajärgi inimeste toitumisuuringute kaudu;
• kolmas tase: inimeste toitumisuuringud, mis näitavad peale funktsionaalsete mõjude tervist, sealhulgas haiguste ennetamist.

Lisateavet toidu ja tervise vaheliste seoste kohta leiate kõigist juhenditest

Funktsionaalsed toidud, omadused

Need on tooted, mis võivad sisaldada mitmeid aktiivseid komponente, mis on jagatud järgmistesse kategooriatesse:

• Probiootikumid (mis koosnevad elusatest mikroorganismidest nagu laktobatsillid ja bifidobakterid, mis suudavad positiivselt mõjutada soole bakteriaalse taimestiku tasakaalu ja aitavad tugevdada immuunsüsteemi);

• Prebiootikumid (lahustuvad kiud nagu fruktooligosahhariidid-FOS ja inuliin, mis võivad olla eriti olulised tänu nende võimele soodustada selektiivselt ühe või mitme bakteriliigi kasvu ja metaboolset aktiivsust, mida peetakse peremehe tervisele kasulikuks. Hiljutised uuringud on tõestas oma efektiivsust ka mõnede mikroelementide, nagu kaltsiumi ja magneesiumi imendumise ja seega biosaadavuse soodustamisel ning kolesterooli metabolismi positiivsel mõjutamisel);
• Symbiontid (mis sisaldavad koostises nii probiootikumi kui ka prebiootilist komponenti. See tähendab, et sellist toitu kasutades võtab organism kasutusele mikroorganismid, mis on võimelised avaldama soolestiku mikrofloorale positiivset toimet ja samal ajal toidu koostisosa, mida komplekt ei ole kergesti seeditav. inimese ensümaatiline toime, mis pärast soole luumenit on kahjustamata, stimuleerides selektiivselt probiootiliste bakterite arengut ja aktiivsust ning soodustades seeläbi soole mikrofloora tasakaalustamist);
• kiud (lahustuv ja lahustumatu)
• Rasvad (monoküllastumata ja polüküllastumata, mis vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid. Kirjanduses on arvukalt teaduslikke uuringuid, mis näitavad, kuidas omega 3 (w3), eikosapentaeenhape (EPA, 20: 5) ja dokosaheksaeenhape (DHA) rasvhapped (22: 6) koos toiduga, määrake plasma triglütseriidide taseme langus, mis on südame-veresoonkonna haiguste riskitegur);
• Taimeekstraktid (karotenoidid nagu beetakaroteen, luteiin ja lükopeen, polüfenoolid ja flavonoidid, fütoestrogeenid, fütosteroolid, isotiotsüanaadid, sulfiidid ja tioolid, mis sisalduvad rohkesti taimse päritoluga toiduainetes);
• Vitamiinid (eriti vitamiinid C, D, E ja B rühm, mis on kasulikud kõrge vererõhu ravis);
• Mineraalid (nagu kaltsium, seleen, tsink, magneesium).

Probiotilised toidud funktsionaalsete toiduainete hulgas: teada saada, mis need on

Funktsionaalsed toidud, liitlased

Euroopas on viimase kümnendi jooksul oluliselt suurenenud tarbijate huvi toidu ja tervise kombinatsiooni vastu. Tõepoolest, demograafilised suundumused ja sotsiaalmajanduslikud muutused on stimuleerinud suurema terviseomadustega toiduainete tootmist.

Funktsionaalsed toidud, mis parandavad spetsiifilist füsioloogilist funktsiooni väljaspool nende rolli keha kasvus ja arengus, võivad aidata kaasa:

• aeglustada rakkude vananemist (oksüdatiivset stressi), võideldes vabade radikaalidega. See nõuab rahuldavat antioksüdantide (polüfenoolide, karotenoidide, flavonoidide, vitamiinide) tarbimist, et tasakaalustada oksüdatiivset aktiivsust ja kaitsesüsteeme;
• tugevdada immuunsüsteemi;
• parandada soole funktsioone (sealhulgas mikrofloora tasakaalu, immuunsuse aktiivsust, toitainete biosaadavust, soole transiidi liikuvust);
• vähendada kolesterooli ja triglütserideemia kontrolli all olevate kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riskitegureid .

Kokkuvõtteks võib öelda, et funktsionaalne toit võib tõesti tuua kasu tervisele; siiski on oluline säilitada tasakaalustatud perspektiiv ja olla teadlik asjaolust, et nad ei kujuta endast terviseprobleemide maagilist lahendust, vaid et need võivad olla kasulikud ja tervislikud toidulisandid üldise tasakaalustatud toitumise ja elustiili kontekstis aktiivne.