Tõenäoliselt on Pärsia emakeel ja tohutu kolmnurk Baikali järve ümber, tatar, mida nimetatakse ka " musta nisu " taime ja seemnete värvi tõttu, on pseudo-teravili, mis kuulub Polygonaceae sugukonnale, nagu soola ja rabarber, mitte Gramineae, nagu peamised teraviljad.
Tänapäeval kasvatatakse seda rohkelt Saksamaal, Skandinaavias, Venemaal ja Bretagne'is, kus seda tarbitakse väga iseloomulike küpsiste, juustupulbrite, suppide ja suurepärase polenta valmistamiseks.
Saraceni polenta on tüüpiline ka mõnele Treviso ja Valtellina piirkonnale, kus sama vilja kasvatatakse kuulsa pizzocheri ja kuulsama polenta taraga. Tatar, mis ei sisalda gluteeni, on celiacside jaoks ideaalne nisu.
Tatarite eelised
Tuntud alates Rooma aegadest, kasutati tatar (nii, et seda turksid turustasid), kui polenta põhikomponenti, mis oli maitsestatud lambajuustu, spargli ja looduslike artišokkide, sibula ja mandliga.
Juba aastaid langenud kasutuseks on viimasel ajal taasavatud tähelepanuväärsed omadused, eriti ja eelkõige rikastavad toidud nagu need, mida pakub vegan ja taimetoit .
Teraviljaga sarnase koostisega on tatar seemned palju rikkamad kui lüsiin, mis on asendamatu aminohape; 100 grammi toodet sisaldab peaaegu 12 grammi valku, väga vähe rasva ja palju mineraale, sealhulgas kaaliumi, kaltsiumi, kloori, rauda ja fosforit. Siin leiduvad vitamiinid on PP, B1 ja B2.
Ametlikult asub see teravilja ja kaunviljade vahelisel poolel, nii et see on toit, mis on rohkem kui üllas ja auväärne, ideaalne erinevate ja suurepäraste retseptide valmistamiseks, alates salatitest kuni gnocchi.
Ideaalne talvehooajal, tatarade seemned ja sellest tulenev jahu kuumutavad, toonivad ja tugevdavad keha. Need on head kõigile, eriti lastele ja eakatele, ning eriti nõrgestatud isikutele või artriidi, halva vereringe, seedehäirete all kannatajatele.
Oluline on ka tatarlatsitiini sisaldus, mis on väga kasulik aine veres sisalduva rasva tasakaalus.
Avasta teised gluteenivabad teraviljad
Retseptid tatarade seemnetega
Kõigepealt tuleb öelda, et tatar võib väga hästi asendada pasta, speltanisu, riisi, odra või muude teraviljade retsepte.
Nii et siin on põhiline keedetud tatar valmistamise protseduur, mida saate sellega teha: teha salateid, köögiviljadega koorida, teha taimetoitlaseid lihapallisid.
Tatarade leotamine on valikuline, kuid maksimaalselt võite jätta kuue tunni jooksul külma veega. Kui te ei kasuta leotamist, saate seda röstida.
Keedetud tatar
Koostisosad paarile inimesele:
> tass tatar,
> pool liitrit vett,
> kena näputäis soola.
Protseduur : keedetakse soolatud vesi, seejärel lisage hästi loputatud nisu ja küpseta umbes viisteist / kakskümmend minutit, lastakse puhata viis minutit enne äravoolu ja maitsesta ekstra neitsioliiviõli ja köögiviljade maitsega.
Kergelt pähkli maitse rõhutamiseks on neid, kes neid enne keetmist paar supilusikatäit õli kergelt leotavad.
Tatar, aurutatud kartulid ja rosmariin
Koostisosad :
> tass tatar,
> kartul,
> oksa värsket rosmariini,
> sool, pipar, ekstra neitsioliiviõli
Menetlus : kasutage metallkorvi või, kui see on olemas, auruti; torgake tatar ja kartulid väikesteks kuubikuteks. Keeda auruti umbes pool tundi, asetage plaadile ja hooaja värskelt hakitud rosmariin, sool, pipar ja ekstra neitsioliiviõli.
Seda saab kasutada ka kaunite salatite lisana või tofu, seitani, munade või selle kõrval asuva kena maiustuse koorega.
