Kuraator on Maria Rita Insolera, Naturopath
Agari agar on loodusliku päritoluga geelistav aine, mis on saadud laksatiivse ja puhastava toimega punastest vetikatest . Agar-agarit kasutatakse geelistava ainena suurepärase asendajana loomade želeedele. Uurime paremini.
Agari agari omadused ja eelised
Agar Agar on tuntud laksatiivse ja depuratiivse toime poolest. Tegelikult on tänu oma võimele edendada toksiinide väljatõrjumist kehast kasulik soole korrapärasuse edendamiseks, aga ka diabeedi vastu võitlemiseks .
Agar-agar on rikas geelistuva ainega, mis stimuleerib soole liikumist. Veelgi enam, see aitab luua küllastustunnet, mis on kasulik söögiisu peatamiseks ja toitumise vähendamiseks.
Agar-agari lahtistav toime ja osaliselt selle võime leevendada näljahäda ülemäärase söögiisu korral soodustaks osaliselt kehakaalu langust . Mis puudutab toitainesisaldust, siis agar-agaril on kaltsiumi, rauda ja A-, B-, C-, E- ja K-rühma vitamiine . See on looduslikult gluteenivaba.
Kasutamismeetod
Agar Agarit kasutatakse köögis laialdaselt tänu geelistumisele ja paksenemisele.
Tegelikult koosneb see lima- ja karrageenidest, mis aitavad vedelikke muundada želatiiniks ilma suhkru abita (nagu tavaliselt nõutakse näiteks moosi valmistamisel).
Agar Agaril ei ole maitset, seetõttu võib seda kasutada nii magustoitude kui ka soolaste roogade valmistamiseks. Seda võib leida nii pulbri kujul kui ka helvestes või helvestes ning seda tuleks alati kasutada keevas vedelikus (vesi, piim jne), jättes selle mõne minuti jooksul süüa.
Geelimisprotsess toimub 35-40 ° C juures, kui valmistatav nõel jahutatakse seejärel ümbritseva keskkonna temperatuurini jõudmiseks.
Punaste vetikate omaduste, kasutamise ja vastunäidustuste kohta saate rohkem teada
Agar-agari vastunäidustus
Agar-agari pulbriline kõrvaltoime võib põhjustada kõhulahtisust või kõhukinnisust (see sõltub teie dieedis kasutatavast kiududest).
Lisaks ei tohiks agarit võtta koos ravimitega, et vältida nende imendumishäireid, vähendades või tühistades nende efektiivsust.
Agari agari kirjeldus
Agar-agar pärineb agaroosist polüsahhariidist, mis moodustab tugistruktuuri mõne punase vetikaga, mida tuntakse Agarophyte'ina ja mis kuuluvad Rodofiecee klassi. See polüsahhariid vabaneb keetmise teel.
Habitat dell'Agar Agar
Agar-agari parim kvaliteet on Jaapani omad, kus seda ekstraheeritakse erinevatest Gelidium- ja muudest sarnastest vetikatest, mis on kogutud Kaug-Ida ja Malaisia rannikul. On sorte Ceylon agar, Macassar (Java), Austraalia, Lõuna-Aafrika, Ameerika.
Ajaloolised märkused
Agar Agar avastati 1650. aastate lõpus Jaapanis Minoyza Tarozaemon, kus seda tuntakse Kantenina.