Kes ütles, et lavendli kasutusala on väljaspool kööki piiratud? Lõppude lõpuks, koos vajalike ettevaatusabinõudega ja teades oma annuse kunsti, saame aru, kuidas laiendada meie kulinaarset silmaringi, kasutades seda kuulsat tehast oma suurepärase lillega vürtsi kujul, mitte üldse mündiga seotud.
Lavendel paistab silma oma mitmekülgsuse poolest isegi köögis ja selle lilled leiduvad kõige olulisemate restoranide kõige rafineeritumates roogades.
Lilled ja lehed võivad olla värsked või kuumtöödeldud või kuivatatud ning nendega kaasnevad tavaliselt muud vürtsid, mille hulka võib kuuluda tüümian, apteegitilli, oregano, salvei ja lõpuks mahla või sidruni koor.
Tegelikult lisab lavendel magus ja ainulaadne maitse, lisades roogadele meeldetuletusi, mis pakuvad suulisi värskeid tundeid .
Lavendel juustu ja kana
Levendite ja vürtside kõige tavalisem kasutamine juustude maitsestamiseks . Ütlematagi selge, et see kasutamine pärineb Prantsusmaalt, kus mõlemad tooted on rikkalikud.
Vähesed meist toodavad juustu kodus, kuid lavendli juustu tunde lähendamiseks on võimalik maitsestada oliiviõli kuivatatud lavendliga ja sellega kaunistada juustu viilud meie bruschettale. Kinnitame teile, et see on seda väärt.
Aga lavendlit kasutatakse sageli ka kanaliha, natuke sarnasena Itaalias Lõuna-Itaalias koos tüümiaga. See on Provencal versioon kana lavendli ja sidruniga : nagu eespool mainitud, segatakse lavendel teiste vürtsidega, antud juhul tüümianiga ja basiilikuga, ning jagatakse koos sidrunimahlaga keedetud kana kogu koorega.
Lavendel nagu pastat ja infusioonina
Lähme hetkeks tagasi bruschetta lavendelile, et avastada Côte d'Azuri tüüpiline kogu Vahemere külaosa: mikseriga valmistame musta oliiviõli, lisades veidi musta trühvli, mõned šampinjon seened ja lõpuks lavendelõied .
See on retsept, mis teeb teie õhtusöögi hüppamise, kui teil on külalisi. Ja juua? Kui soovite midagi külma, proovige piparmündi ja lavendli infusiooni sidrunimahla ja meega magusainena . Jäta külmkappi mõneks tunniks ja serveeri jääga. Teid värskendatakse ja te tunnete, et teie maitsepungad on hellitatud.
Focaccia ja lavendel omlett
Kuidas anda pisut õrna soolase focaccia aroomi ? Proovige lisada mõned rosmariinipulbriga mõned lavendeliga kuivatatud lilled ja lehed.
Ideaalne suupistena ja aperitiividega kaasas. Tagastame mõnda aega Provence'i, üks lavendli hällidest. Siin saab nautida maitsvat omlett lavendli ja värske apteegitillaga, mis on ideaalne koos lihtsa salatiga.
Ettevaatusabinõud lavendli kasutamisel köögis
Nagu teada, on lavendel aromaatseid õlisid sisaldav ravimtaim, mistõttu on hea, kui seda kogustes üle pingutada. Õige annuse puhul paistab see silma oma seenevastaste omaduste ja võime tõttu tuua närvisüsteemi rahulik ja rahulik (tegelikult peavalu võidab) nagu kummel või palderjan.
Värsketel lilledel on roogadel tugev dekoratiivne efekt, kuid enamik kulinaarseid kasutusviise nõuavad kuivatamist .
Liha marineerimise liigid, kus seda segatakse koos muude vürtsidega õli ja sidrunimahlaga. Nendel juhtudel kantakse aromaatsed terpeenid õlisse tugeva lahjendusega, mis muudab mitte ainult nende tarbimise meeldivaks, vaid tagab ka selle, et meie limaskestad ei satuks ülitundlikkuse korral .
Populaarne tarkus soovitab meil mitte anda seda rasedatele ja kasutada seda säästlikult laste retseptides.
Foto avamine: Trinette Monkel /123rf.com
