Veebruar, kuu veel väga külm, on aeg supid ja kuumad toidud.
Loodus pakub endiselt mitmesuguseid kapsas, artišokk, spinat, radicchio ... ja me saame ära kasutada meie kuivatatud köögiviljade sahverit suppide loomiseks. See on ka karnevaliku kuu, mis annab meile võimaluse mängida veidi rohkem köögis. Siin on viis retsepti, mida pakume teie veebruari toitumise jaoks.
Pirn, pähkel ja stracchino risotto
Koostis 4 inimesele
> 350 grammi karnaroli riisi;
> 1 keskmine või kaks väikest pirni ;
> 1 väike klaas valget veini;
> 1 liiter köögivilja puljongit;
> 100 grammi stracchino;
> šalott ;
> 1 spl ekstra neitsioliiviõli;
> sool;
> 30 g pähkli tuuma.
ettevalmistamine
Küpseta peeneks hakitud salott õlis, lisage riis ja röstsai. Lisage valge vein. Vala puljong aeglaselt ja küpseta riis pooleks küpsetamiseks. Lisage pirn lõigatud väga väikesteks kuubikuteks ja küpseta, kuni lisatakse alati köögivilja puljong. Maitsesta soola ja kuumutatakse segades stracchino ja lisage jämedalt hakitud pähklid.
Küpsetatud radicchio
Küpsetatud radicchio on väga lihtne ja kiire retsept, nii et see sobib ka neile, kellel on vähe aega süüa. Piisavalt on väga vähe koostisosi: radicchio, ekstra neitsioliiviõli, sool ja pipar.
ettevalmistamine
Puhastage radicchio, peske seda ja kuivatage lapiga. Lõigake see neljandikku pikisuunas . Paigaldage küpsetuspannil küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadid ilma nende kattumiseta ning lisage oliiviõli, soola ja pipart. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit, keerates paar korda, näiteks 5 ja 10 minuti pärast.
Eemaldage ahjust ja toimige lisana.
Rosmariinimaitselised pasta ja kikerherned
Koostis 4 inimesele
> 350 g kuivatatud kikerherneid ;
> 200 g triibulisi ditaliine;
> 1 küüslauguküünt;
> ekstra neitsioliiviõli;
> 1 oksi rosmariini ;
> 1 küüslauguküünt ;
> pipar ;
> 1 loorberileht ;
> 1/2 sibul.
ettevalmistamine
Leotage kikerherned üleöö või 12 tundi . Loputage neid ja küpseta neid vees, millele olete lisanud lahe lehed ja küüslauguküünt. Kui keedetud, pruuni hakitud sibul ja rosmariin veidi ekstra neitsioliiviõlis, lisage kikerherned ja segage hästi. Küpseta pastat eraldi, lisage kikerhernesele ja viimistle toorõli ja pipartega.
Peedi lehekook
koostisosad
> 8/10 punapeedi lehed (sõltuvalt peedi suurusest, kokku võtab see umbes 800 grammi lehti)
> 1 muna
> 3 spl
> 1 spl parmesani juustu
> 2 viilu Emmentali juustu
> sool
> taimne või margariin.
Kui teil on suhkrupeedi lehtede leidmine raske, siis võite kasutada ribi.
ettevalmistamine
Pese peedi lehed või peet ja küpseta need soolatud vees . Nad peavad jääma al dente. Tühjendage need väga hästi ja tükeldage need kääridega. Määrige küpsetusplaadi põhi ja lange see ümber umbes pool leivakorvist, jaotades selle hästi kogu põhja ja ka servade peale. Beat muna ja lisada see köögiviljadele, kui soovite, võite lisada ka supilusikatäis piima. Pange köögiviljad pannile ja maitsesta need supilusikatäis Parmesani, juustu lõigatud viiludeks ja ribadeks ning ülejäänud leivapuru. Viimistle mõne võiga või margariiniga ja küpseta 180 ° juures 15/18 minutit.
Apple fritters
Lõpetame karnevali magustoiduga, õuna fritters . Praetud peaks olema toitumises mõõdukas, kuid karneval võib reeglist erandeid teha.
koostisosad
> 2 reneti õuna;
> 130 g jahu;
> 30 g suhkrut;
> 25 g sulatatud võid või margariini;
> 125 g õlut;
> 1 muna;
> 1 teelusikatäis õlle pärmi;
> kõrge õlisisaldusega päevalilleõli;
> suhkru jäätumine.
ettevalmistamine
Valmistage taigna, valades jahu, suhkur, sulatatud või, munakollane, õlu ja küpsetuspulber kaussi. Segage hästi ja lisage vahustatud munavalge. Laske taignal puhata 30 minutit. Koorige õunad, eemaldage torso ja lõigake need ümmargusteks viiludeks, mille paksus on umbes tolli. Kasta õunaviilud taignasse ja praadida neid paar korraga kõrge õlisisaldusega päevalilleõlis. Tühjenda pannkoogid köögipaberile ja viimistle suhkruga.
