Kookospalmi suhkrul, mis on üha populaarsemaks muutuv loomulik magusaine, on head toitained ja suhteliselt madal glükeemiline indeks. Uurime paremini.
>
>
>
Mis on kookospalmi suhkur
Kookospalmi suhkrut nimetatakse ka kookose suhkruks . Seda ei tohiks segi ajada palmi suhkruga, mis on veel üks asi, või seda suhkrut ekstraheeritakse käsitsi suhkrupalmi lilledest, teine taim võrreldes kookospalmiga, botaanilisest nimest Arenga Pinnata .
Kookospalmi suhkur on selle asemel valmistatud kookospähkli peopesast, Cocos nuciferast, Arecaceae perekonna taimest, mis on tüüpiline troopiliste ja soojade riikide rannikutele.
Tänapäeval paiknevad kookospähkli peopesa peamised levikualad kakskümmend teise paralleeli põhja ja lõuna vahel. Palmi saab kasvatada üle nende laiuskraadide, mida eurooplased ekspordivad siin ja seal, kuid kultuurid kaotavad kaubandusliku tähtsuse.
Üldiselt kasvatatakse palmipuud rannikul, kuid nende kasv ei piirdu rannikukeskkonnaga; kookospähkli peopesast ei visata midagi: lisaks suhkru, kookospähkliõli ja kookospiima valmistamisele kasutavad ja kiusavad kiud ja lehed kohalike inimeste poolt koju ja kottide valmistamiseks.
Kookospalmi suhkru omadused ja toiteväärtused
Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon peab seda planeedil kõige jätkusuutlikumaks naturaalseks magusaineks .
Tegelikult saadakse ja töödeldakse suhkrut kohalikud põllumajandustootjad, kes säravad ja valivad kõrgeid puid, et koguda väärtuslikku mahla, mida keedud naised keedetud ja leivaks.
Nagu mainitud, on see väga rikas suhkur: keskmine väärtus 100 g toote kohta:
- energia väärtus 400 kcal,
- 90/100 grammi süsivesikuid,
- null valke või rasvu.
Olemas on mineraale ja vitamiine, leiame seal: kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium, tsink, raud ja vitamiinid B1, B2, B3 ja B6. See sisaldab ensüüme, mis võimaldavad suhkrute aeglast imendumist veres, lisaks on selle glükeemiline indeks (võrdne 35-ga) tavalisest valge suhkrust madalam.
Avasta ka kookospähkli omadused, kalorid ja toiteväärtused
Kuidas toimub suhkru kaevandamine?
Kookospalmi suhkur on valmistatud küpsete puu lillede nektarist või mahlast (kulub umbes 6 kuni 10 aastat), mis on kookospalmis ringlev magus vedelik.
Seda nektarit keedetakse kõigepealt, et vältida käärimist, seejärel kuivatatakse õhus, et saada suhkru kristalliseerumine, mis on loomulikult pruun ja rikas paljude oluliste vitamiinide, mineraalide ja fütoteraapiaga .
See ei ole pleegitatud ega rafineeritud nagu roosuhkur, maitse on aromaatne ja pigem mahlakas, mis mõnikord meenutab karamelli.
Noorte õisikeste sisselõike abil ekstraheeritud mahla, samuti suhkru, saadakse ka niinimetatud "palmi vein", peopesa äädikas ja palm brandy.
Uudishimu kookospalmi suhkru suhtes
Mahepõllumajanduslik ja integreeritud kookospähkli suhkur, mis on jätkusuutlikust põllumajandusest, tuleb seda toodet otsida. Töö ja saagikoristus on väärtuslik traditsioon, mis antakse isalt pojale, kes töötab neli tundi hommikul ja nii palju õhtul, ronisid pika bambuse redelile, et neelata lambid, klaasanumad, kuhu mahla valatakse. .
Seda leitakse nii palju võrgus kui väikestes kauplustes, mis on spetsialiseerunud looduslikele ja mahepõllumajanduslikele toodetele. Hind on üsna kõrge tänu taga olevale töötlemisviisile: poole kilo kookospähkli suhkrut maksate ka 7 eurot.
Te maksate ka kahekordse hinna, kui otsustate osta toores kookospähkli suhkrut, kus aurustamine toimub temperatuuril alla 40 ° C, mis nõuab aeglasemaid protsesse, kuid jättes väärtuslikud toitained muutumatuks.
