Taimset päritolu toiduained sisaldavad bioaktiivseid ühendeid, mis vähendavad krooniliste haiguste tekkimise riski ja suudavad ära hoida paljude vähivormide tekkimist. Scorpiamoli parem.
Miks valida taimset toitu
Kaasaegne ühiskond on üha enam orienteeritud istuvale elustiilile, kus sageli liigne toitumine on seotud vähe liikumisega, mis viib ülekaalulisuse ja sellega seotud haiguste suurenemiseni.
Tervislik toitumine, mida peetakse meie keha tervise säilitamise vahendiks, hõlmab paljude taimset toitu sisaldavate koguste tarbimist ja rasva ja soola piiratud kogust. Inimestega läbi viidud epidemioloogilised uuringud näitavad, et suur kalorite tarbimine on seotud paljude krooniliste haiguste ohuga, samas kui taimset päritolu toodetes sisalduv toit, nagu teravili, puuviljad ja köögiviljad ning vähese rasvasisaldusega, mängivad rolli. kaitse.
Taimsetes toitudes esineb looduslikult mõningaid bioaktiivseid ühendeid, milleks on toiteväärtusega või ilma, bioloogilise aktiivsusega molekulid, mis väljenduvad paljude krooniliste haiguste tekkeohu vähendamises, teostades seega meie tervisele olulise kaitsemeetme.
Selles ühendite rühmas on antioksüdandid, mis on määratletud kui ained, mis on võimelised mõne molekuli oksüdatsiooni edasi lükama või takistama.
Toidus sisalduvate antioksüdantide tähtsust tuleb seostada nii toidu säilitamise seisundi säilitamise võimalusega, kui lükata edasi toidus endas esinevate polüküllastumata rasvhapete oksüdeerumine, kui ka in vivo inimorganismis selgitada kasulikku toimet inimese vastu. oksüdatiivse stressi ja vanuse põhjustatud kroonilised degeneratiivsed haigused.
Taimse toidu bioaktiivsed ühendid
Fütokemikaalide biosaadavust võivad mõjutada toidule omased tegurid ( sellised keskkonnatingimused nagu aastaajad, territoriaalsed erinevused jne ning taimekasvatussaaduste kasvatamise ja säilitamise meetodid, nii kodu- kui ka tööstuslikud toidud) ning tegurid, mis on olulised. inimorganism (ühendid imenduvad üldiselt halvasti, metaboliseeruvad ja metaboliseeruvad kiiresti).
Nendel põhjustel on soovitatav, et nende tarbimine püsiks tempis, nii et asjaomaste metaboliitide kontsentratsioon veres püsiks kõrge ja et nende ainete kasulik mõju tervisele oleks tagatud.
Taimse päritoluga toiduainetes esinevad bioaktiivsed ühendid sisaldavad äärmiselt inhomogeenset ainete kogumit, mis jagavad taimestiku omapära, mida inimene ei sünteesita, ei ole hädavajalik, võttes inimeste tervise kaitsmiseks sageli kaitsemeetmeid. olulised ning neil on täiendavad ja kattuvad toimemehhanismid.
Nende ühendite hulgas leidub mõningaid vitamiine (E-vitamiin, C-vitamiin), mineraalsoolasid (tsink ja seleen), antioksüdante, fütoöstrogeene, toidu kiude, flavonoide, isoflavoneid jne.
Lisateavet toidulisandi eeliste kohta saate
Flavonoididel, enam kui 5000 ühendil, on funktsionaalset huvi pakkuvad biokeemilised omadused toitumis- ja terapeutilistes valdkondades; mõningate näidete tsiteerimiseks on Ginkgo biloba, viirpuu ja punase viinamarjade flavonoidid paljude taimsete ekstraktide peamised komponendid; kvertsetiin tees, kaempferool brokoli ja kapsas, meritsiini viinamarjades ja mustikad on vaid mõned paljudest toiduainetes esinevatest flavonoididest.
On näidatud, et flavonoididel on kardioprotekteerimisel oluline roll ja neil on kaitsev roll vananemisega seotud kognitiivse funktsiooni vähenemise vastu.
Fütoestrogeenidel, mis on identifitseeritud üle 300 taime, millest vaid vähesed on söödavad (kõrge kontsentratsiooniga soja ja väiksemate koguste puhul paljudes puuvilja-, köögivilja- ja täistera terades), on östrogeense iseloomuga hormonaalsed omadused.
Need on aktiivsete vormide fütoöstrogeenide eelkäijad, mis pärast nende allaneelamist peavad metaboliseeruma ja aktiveeruma soolestiku bakteriaalse taimestiku poolt, et neelduda ja olla bioloogiliselt aktiivsed.
Isoflavoonidel on soodne toime, eriti südame-veresoonkonna haiguste, hüperkolesteroorseemia, premenstruaalse sündroomi, menopausi ja osteoporoosi korral. Nad on eriti esindatud soja ja kõigi selle derivaatide, näiteks jahu, kastmete, õli, piima ja juustu, aga ka muude kaunviljade, nagu läätsed, oad, herned, ubad, kikerhernes ja terved terad nagu nisu, riis, oder, rukis ja kaer,
Need ained võivad lisaks kirjeldatud funktsioonidele mõjutada vähivormide tekke riski peamiselt nende antioksüdantide aktiivsuse tõttu, stimuleerides immuunsüsteemi, moduleerides ensümaatilist aktiivsust, mõjutades rakkude diferentseerumisprotsesse ja hormonaalseid ainevahetusi.
Taimsed toidud koos koostisosadega
Lisaks eespool kirjeldatule on arvukad teaduslikud uuringud näidanud, et taimset toitu sisaldav toit on võimeline ennetama paljude vähitüüpide teket. Seda seetõttu, et põhiliselt taimsete toiduainete tarbimisele tuginevat dieeti iseloomustab suur kiu- ja mikrotoitainete sisaldus ning vähenenud energiatihedus.
Kiud on köögiviljade söödava fraktsiooni jäägid, mis takistavad seedimist ja imendumist peensooles ning käärituvad käärsooles osaliselt või täielikult.
Vastavalt kiudude tüübile ilmnevad kaks toimemehhanismi: vees neelavad lahustumatud kiud suurendavad väljaheite kaalu, soodustades soolestiku transiidi aja piiramist, vähendades potentsiaalselt kantserogeensete ainete kontsentratsiooni ja nende viibimisaega kokkupuutes soolestiku limaskestaga, samas kui lahustuvad kiud moodustavad soolestiku geeli, mis soodustab väljaheite ja ka käärsoole väljaheidete teket, mis toodavad lühikese ahelaga rasvhappeid (butüraat, propionaat ja atsetaat), mis täidavad arvukalt kasulikke toimeid organismile; eriti võib butüraat moduleerida rakkude replikatsiooni ja diferentseerumist otse, peatades seega kantserogeensed protsessid.
Veel üks oluline köögivilja omadus, mida tuleb arvesse võtta, on see, et need moodustavad suurepärase veeallika, kuna see on 85–95% massist (välja arvatud mais ja herned, kelle veekontsentratsioon on 75%). umbes). 300 g köögivilja tarbimine päevas vastab 270 ml vee tarbimisele, mis võrdub 27% toidutarbimisega, välja arvatud joogid.
See eripära muudab köögiviljatoidud energiasisalduse (tarnitud kalorite) poolest eriti halvaks. Viimane tuleneb peamiselt vähestest toiduainetes esinevatest süsivesikutest ja on vahemikus 15–60 kcal 100 g kohta, teisisõnu 50–200 kcal päevas 300 g tarbitud köögiviljade puhul.
