Vetikad: toiteväärtused
Vetikad on makrobiotilise köögi väga oluline ja konkreetne koostisosa.
Põhilised eelised, mis tulenevad vetikate korrapärasest ja mitmekesisest tarbimisest, on mineraalsoolade tarnimine, millest nad on väga rikkad. Kuid vetikate eelised ei lõpe: tegelikult on neil ka tugevad puhastavad omadused.
Vetikad suudavad jäädvustada mõningaid raskmetalle ja radioaktiivseid elemente ning kõrvaldada need kehast . Viimane on lääne kultuuri jaoks väga kasulik kasu, eriti neile, kes elavad suurtes linnades, kokkupuutes reostusega või nendega, kes toituvad ebaloomulikult või võtavad narkootikume või tubakat.
Erinevate vetikate tüübid
Vetikad jagatakse vastavalt nende värvusele. Makrobiotiliseks toitumiseks kasutatavad vetikad on peamiselt soolavee vetikad, millest enamik on looduslikud, kuid mõned on ka haritud. Vaatame, mida nad on:
Kombu : kombu merevetikad on suurima kelaadimahuga merevetikad. Tal õnnestub siduda mürgiseid aineid, näiteks raskemetalle, ja kõrvaldada need väljaheidete kaudu. Kaltsiumisisalduse tõttu on see aneemia korral suurepärane loomulik täiendus . Samuti on see võimeline vähendama vererõhku ja parandama neerutalitlust. Toode on lai, lame lehtede kujul ja peaks jääma 10 minutiks enne toiduvalmistamist.
Wakame : rohkesti joodi, raua, kaltsiumi ja magneesiumi poolest on wakame'i merevetikad tuntud eelkõige selle kasutamise kohta kaunviljade toiduvalmistamise ajal: tegelikult on see omadus pehmendada kaunviljade naha kiude, kiirendades aega keetmine ja seeduvus. Pealegi on see lima poolest rikas, mis on kasulik seedetrakti ärrituste, nagu ärritatud käärsoole, koliidi, gastriidi, vastu, kuna see katab kahjustatud organite seinad, mis kaitsevad nende põletikulisi limaskestasid. Kuju on lehtede või tervete lehtede tükid, mida tuleb pehmendada 10 minutit enne kasutamist; kui lehed on terved, on vaja südamikku lõigata ja eemaldada keskel, mis on raskem ja nahklik.
Hijiki : hijiki merevetikad on suurima kaltsiumisisaldusega merevetikad. Seetõttu on see kasulik nii väga olulise mineraali kui ka kombu merevetikate puudumise korral. Hijiki vetikatel on kõvad ja kuivad pulgad: neid tuleb enne nende tarbimist hoida vähemalt 30 minutit. Neid saab kasutada suppides, aga ka toores, peeneks hakitud ja maitseainetega segatud.
Arame : vetikad on rohkesti joodi, algiinhappe ja kaltsiumi poolest . Vetikate hulgas on aroomil vähem tugev soolane maitse, mis pigem kaldub magusale järelmaitsele. Merevetikad, mis säilitavad suurema osa mere maitsest, on hijiki. Neid müüakse õhukestes ribades, kuna nende loomulik konsistents on üsna raske. Leotamine võib kesta 10 minutit, pärast mida saate süüa.
Dulse: dulse vetikad on läänes juba ammu kasutatud, eriti mõnes mereäärses piirkonnas. Nad on rikas naatriumi ja rauaga . Nende punakas värv erineb teistest, pruuni ja rohelise värviga. Dulse serveeritakse salatites, seejärel leotatakse või keedetakse suppides.
Nori : nori merevetikad on suurima valgusisaldusega merevetikad. Erandkorras, võrreldes teiste vetikatega, sisaldab see ka C-vitamiini ja A-vitamiini ning fosforit . Neil on võime vähendada kolesterooli ja parandada seedimist. See on saadaval erinevatel laiustel. Nori merevetikat saab kasutada kuiva või leotatud, röstitud või loodusliku. Nori merevetikad on see, mida me tavaliselt sushi puhul kasutame.
