Kastan on ebatüüpiline puuvilja tänu oma keerulisele süsivesikute sisaldusele, mis muudab selle teraviljaga sarnasemaks kui muudele puuviljadele.
Tänu oma omadustele näidatakse seega söögi süsivesikute osa asendamist. Kuni paar aastakümmet tagasi esindasid kastanid mägipiirkondade toidu baasi nii palju, et kastan oli teeninud leivapuu hüüdnime.
Üldiselt tarbime neid röstitud või keedetud; tegelikult võivad kastanid köögis kasutada palju erinevaid kasutusviise ja seetõttu võivad nad süüa palju retsepte, alates eelroogadest kuni magustoitudeni. Kastanid toodavad looduslikult gluteenivaba jahu, mis sobivad ka magusate ja soolaste toitude valmistamiseks.
Kastanid on üsna toituvad; need sisaldavad peamiselt foolhapet ja teisi B- vitamiine, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit ja kaaliumi. Kui need on hästi küpsetatud, on need väga seeditavad ning tänu toidulisandite rikkusele aitavad säilitada ja taastada normaalset soole funktsiooni .
Need on kasulikud astenia korral ja kujutavad endast ideaalset toitu, eriti lastele, eakatele ja rasedatele naistele .
Kui palju kaloreid nad sisaldavad? 100 grammi kastanid pakuvad veidi alla 200 kalorit.
Kuidas süüa kastanid
Kastanid on ka muul põhjusel anomaalsed puuviljad: neid tuleks süüa keedetud . Kindlasti on kena röstitud kastanipott suurepärane võimalus ennast hellitada, kuid me saame kaste valmistada isegi kodus, ilma et oleks liiga palju probleeme.
Röstitud kastanid
Röstitud kastanite valmistamiseks kodus vajame perforeeritud pannil ja eelistatavalt leegi levikut . Pärast kastanite graveerimist nuga või sobiva tööriistaga küpseta neid mõneks minutiks keskmise kuumusega, kuni pind on veidi röstitud.
Küpsetatud kastanid
Ahjude alternatiiviks on küpsetada küpsetised ahjus 200 kraadi juures umbes 15/20 minutit, sõltuvalt puuvilja suurusest. Ka sel juhul tuleb enne kastanite küpsetamist need graveerida. Olge ettevaatlik, et neid liiga palju ei süüa, vastasel juhul on need rasked. Pärast ahjust eemaldamist tuleb need pakendada lapiga ja koorida niipea kui võimalik (niipea kui temperatuur võimaldab nende töötlemist ilma põlemata).
Kastanid: helded puuviljad
Keedetud kastanid koorega
Loputage kastanid ja pange need suuresse potti külma veega. Viige vesi keema ja laske sellel vähemalt 40 minutit töötada. Tegelikult erinevad küpsetusajad sõltuvalt kastanite suurusest .
Keedetud kastanid ilma kooreta
Kasta kastanid eemaldades ainult välimine nahk. Pange need külma veega apteegitilli seemnete ja paar lahe lehega. Keeda, katke ja keedetakse.
Ka sel juhul sõltuvad küpsetusajad kastanite suurusest, üldjuhul kulub umbes 20/30 minutit. Kui keedetud, laske neil jahtuda ja eemaldage ka teine koor.
Retsept koos kastaniga, kuidas valmistada risotto
Kas olete kunagi valmistanud kastaniga risotto ?
Koostis 4 inimesele :
> 320 grammi riisi puhul riisi, \ t
> 300 grammi kastanid,
> ekstra neitsioliiviõli, \ t
> väike sibul,
> pipar,
> klaas valget veini,
> köögivilja puljong.
Ettevalmistus: valmistage köögiviljapuljong, lisage põhiretseptile üks või kaks seeni. Kastanid keedetakse umbes 10 minutit pärast välimise naha eemaldamist, laske neil jahtuda, eemaldage ka teine koor ja tükeldage jämedalt.
Küpsetage väike sibul veidi õlis ja röstige riis. Segage klaasiga valget veini, lisage kastanid pannile ja küpsetage, valades samal ajal veidi keeva köögivilja. Maitsestage soolaga, viige tassi pipariga ja serveerige.
