Paprika on suvine köögivilja par excellence ja hakkab tootma juunist septembri lõpuni. Nad lõpetavad vilja just siis, kui temperatuur hakkab langema, samas kui teistes riikides, kus kliima on soojem, on paprika tootlik ka aastaringselt.
Paprika on Solanaceae sugukonda kuuluva Capsicum annuum'i taime viljad, nagu tomatid, baklažaanid ja kartulid.
Kõik need köögiviljad pärinevad Kesk- ja Põhja-Ameerikast ning ainult Christopher Columbuse saabumisel on paprika levinud Euroopas, jõudes Itaaliasse, kus nad on neile sobiva kliima leidnud.
Need esimesed paprikad olid väga sarnased tšillidega, väikese pikliku ja vürtsikasega, kuid aja möödudes ning põllumajandustootjate ja looduse valikuga on paprika praegu suurem ja ei ole enam vürtsikas.
Itaalias on meil praegu palju erinevaid paprika sorte, mida tuntakse ka tüüpiliste toodete ja kaitstud geograafiliste tähistena nii Põhja-Itaalia maades kui ka Lõuna-Itaalias.
Pipraga seotud omadused
Piprataim kasvab rohtse põõsana, millel on püstine ja kergelt puitunud vars, oksad kasvavad külgsuunas ja piparitaim on veidi alla. Selle lehed on rohelised ja läikivad, samal ajal kui lilled on valged ja sünnivad täpselt lehedel. Lilledest on meil söödavad marjad, mis on söödavad marjad, need on tõelised paprika, mida me köögis kasutame.
Piprade kuju sõltub sordist ja on tavaliselt ümmargune, pruunikas või piklik. Isegi värvus varieerub paprika tüübi järgi ja leiame kollast, rohelist ja punast paprika. Punased paprika on viljalihas krõbedad ja magusa maitsega, samas kui kollased on õrnamad.
Kuid paprika varieerub värvi ka vastavalt küpsusastmele, sest nad kõik hakkavad roheliseks ja kollase või punase suunas.
Nende magus maitse ja toitainete rikkus, sealhulgas vitamiinid, nagu C- vitamiin, on pipari küpsuse tipus. Rohelised paprikaid kasutatakse tegelikult konservikarpides, samas kui kollased ja punased on köögis enam kasutatavad toores või keedetud retseptideks.
Need piparitaimed toodetakse seemnete külvamisel talvel, kuid neid kaitstakse kuumutatud seemikute puhul ja seejärel siirdatakse need hiliskevadel avamaal. Valmimis- ja koristusperiood algab juunis ja kestab september lõpuni.
Paprika koostis
Paprika on rohkesti vees üle 90% ja see juba näitab, et need on suviseks tarbimiseks sobivad köögiviljad, kui organism vajab küllastamiseks vedelikke.
Kalorid piparis on väga väikesed, umbes 45 kalorit 100 grammi kohta ja on seega suurepärased neile, kes tahavad liini hoida.
Pipraga on palju vitamiine ja eriti beeta-karoteene, mis on A -vitamiini eelkäijad ja on samuti suurepärane askorbiinhappe allikas. Beeta-karoteenid on looduslikud pigmendid, mis annavad nahale ja tselluloosile kollase või oranži värvi.
Need beeta-karoteenid aitavad kaitsta keha nahka ja limaskestasid ning on isegi kasulikud vähktõve ennetamiseks. Punane pipar on rikkaim beeta-karoteen.
Lisaks sellele on paprika C-vitamiinis rikas ja 50 grammi osa sisaldab 75% soovitatavast päevarahast . Kuid me peame meeles pidama, et C-vitamiin on termolabiilne, mistõttu on soovitatav süüa toores paprika, sest toiduvalmistamine kõrvaldab üle 60% sellest vitamiinist. Meie dieedis olev askorbiinhape aitab hoida nahka ja keha noorena ning toetab meie immuunsüsteemi aktiivsust.
Paprika on ka rikas E-vitamiiniga, mis on alati kasulik naha ja juuste jaoks, luteiin, mis kaitseb päikest ja tugevdab silmi ning samuti B-vitamiinid nagu B6, mis on oluline rakkude taastumise ja närvisüsteemi jaoks, nii et see toimiks ka ärevuse seisundite vähendamine.
Paprika eripära on toimeaine, mida nimetatakse kapsitsiiniks, olemasolu. See aine esineb ka kuumades paprikates ja on tegelikult vastutav selle vürtsika maitse eest. Lisaks sellele on kapsitsiinil ka palju muid omadusi, nagu näiteks rubefaktiivne toime, mis aitab tõmmata verd ja on seetõttu näidustatud selliste haiguste korral nagu kontraktsioonid, lihasplokid või muud olukorrad, kus on vajalik pealiskaudse vere mikrotsirkulatsiooni aktiveerimine.
Teine selle omadus on kolesterooli vähendamine ringlevate triglütseriidide tasakaalustamise teel.
Lõpuks on piparitel kasulik soole transiit aidata.
Lisaks on taimekiududel kõrge küllastusvõime, mis muudab pipra alati sobivaks neile, kes tahavad teha head "kostüümikatse" ja on ka kergelt lahtistavad, sest nad meelitavad vett ja hõlbustavad evakueerimist.
Näpunäiteid paprika söömiseks suvel
Mõnede inimeste jaoks ei ole paprika lihtsalt kergesti seeditav, kuid mitte kõik ei tea, kuidas on soovitav neid süüa. Tegelikult on paprika sees kapsitsiini, solaniini ja osa tsellulooskiust, mis tegelikult ei ole kergesti seeditavad.
Kuid neid aineid leidub pipra seemnetes, koorides ja platsentas, nii et kui neid osi vältida, on selle köögivilja seedimine palju lihtsam.
Veel üks kavalus on see, kuidas pipart lõigata: seda on soovitav teha horisontaalselt, sest vertikaalsel küljel on kiudude tugevusjooned.
Seetõttu võimaldab kiudude lõikamine meie kõhule ja soolele vähem töötada ja seega hõlpsamini seedida pipart.
Viimane nõuanne on pipra värvi valik, sest punased või kollased ja väga küpsed sisaldavad vähem solaniini kui rohelised.
