Mineraalidest ja E-vitamiini võrsedest kõige rikkaimad nisu-idud on energiasäästlik toit, mis on kasulik sportlastele ja tervendatavuse ajal. Uurime paremini.
Vilja kirjeldus
Seotud inimeste toitumisega ja põllumajanduse algusega aastatuhandetest (alates sumerlaste aegadest) koosneb „nisu” ( Triticum ) nimetatavast teraviljast mitmed liigid ja alamliigid, üle tuhande, sealhulgas kõige sagedamini kasutatakse nn kõva nisu ja pehme nisu.
See on mõõdukas kliimas, kus seda kasvatatakse eelkõige nisujahu ja õli tootmiseks ning selle tootmisele pühendatakse rohkem maad kui mistahes muule toidule. Nisust saadakse hulgaliselt sellest saadud toiduaineid: leiba, kooke, saiakesi, kreekereid, õlisid, küpsiseid, õlu, likööre, hommikusöögihelbed jne.
Nisu idude koostis
Teraviljast on nisu kõige rohkem mineraalide, kiudainete ja E-vitamiini poolest; see on samuti rikas vitamiinide B1, A ja B6 poolest ning erineb selle mineraalsoolade hulgast kõrge mangaanisisalduse poolest. Mangaan on DNA sünteesi jaoks hädavajalik mineraal ja kaitsmaks rakke vabade radikaalide vastu.
Nisu idude tarbimisest võime seega võtta kõik need mikroelemendid suurema proportsioonina, samuti on taimede maailma jaoks suhteliselt suur protsent valke, ensüüme ja süsivesikuid.
Lisateavet mangaani ja seda sisaldavate toiduainete kohta saate rohkem
Nisu idude omadused ja eelised
Üks olulisi erinevusi nisu seemne ja nisu idanemise vahel on kohal oleva gluteeni kogus : samas kui seemnes leidub seda rohkesti pungas, on sellest veidi rohkem kui jälgi.
Valkude, süsivesikute ja nii paljude mineraalsoolade olemasolu muudab nisu idanevaks toiduks, mis sobib ideaalselt sportlastele (lihtsate suhkrute, kiire energiavarustuse allika) ja tervendajatele.
Organoleptilised omadused ja kasutusalad
Nisu idusid saab kergesti tarbida nii keedetud kui ka toorelt : salateid, külma hooajalisi roogasid, toppeid ja garneeringuid, kastmeid ja kastmeid, suppe.
Nad lähevad riisiga väga hästi. Parimad viisid, kuidas neid ise valmistada, on neid aurutada või neid kiiresti kuumas õlis õlitada. Nisu idusid tuleb süüa värskena, sest need ei kesta kaua ja kipuvad kõvenema.
Idunemise saladused
Nagu mainitud ühes eelmistest punktidest, on olemas lõputu hulk nisu. Millist te eelistate siis? Idanemiseks on eelistatud kõva nisu.
Sellest saab kaks erinevat tüüpi võrseid : korralikud pungad, mis saadakse idanemise katkestamise teel kahe või kolme päeva jooksul pärast protsessi algust ja tarbides kõiki seemnega; või, kui nädala jooksul lootust sõidetakse, saame " nisu rohu ", mida tarbitakse pärast seemnest eemaldamist. Soovitatav meetod on panniliik, mille põhjas peab kerge veekate pidevalt hoidma juured niiskena.
