Hoolimata oma nimest, on metsik küüslauk, teaduslik nimetus Allium ursinum, sugulaste lähedane sugulane, me võime öelda selle looduslikku nõbu ja seda, kuidas see kuulub Liliaceae perekonna perekonda Allium .

Teaduslikku jälge sisaldav vulgaarne nimi on tingitud asjaolust, et selle lõhn sarnaneb tugevalt küüslaugu ja maitsega, mis on veidi vähem väljendunud ja et see on üks pruunide karude lemmiktoite, kes armastavad koos metssigadega, kaevake sibulate maitsmiseks augud.

Metsik küüslauk: milliseid osi kasutada

Tegemist on tüüpilise Euroopa Liliaceaga, mida levitatakse Briti saartelt Kaukaasiasse ja Kesk-Aasiasse Vahemere, sealhulgas Türgi kaudu. Esimesed tõendid selle comsumo kohta inimestelt pärinevad Mesolithicist, Taanis, kus see ikka metsas silmatorkavalt kasvab.

Lisaks huvitavale pirnile tarbitakse lehed, näiteks salatite maitsetaimed või köögiviljad; Kas sa kasutaksid harilikke või küüslaugu? ja isegi õisikud, meeldiva aroomiga, millega saate maitsestamisel salateid, maitseõli või juustu riietada.

Hoiduge mürgiste taimede eest

Märtsist juunini või kogu kevadel kujutab see endast ideaalset hetke selle kogumiseks ja kasutamiseks. Siiski tuleb hoolitseda selle sarnasuse eest mürgiste taimedega, mis põhjustavad igal aastal mürgistusjuhtumeid. Üks neist on oru liilia, millel on siiski täiesti erinev lill; teine ​​on harvem tume gigaro, millel on ka söödav risoom (ainult siis, kui see on hästi keedetud), kuid mürgised lehed (sarnased loodusliku küüslaugu omadega); Lõpuks mainime sügisel Colchico, mis on sarnane lillega, isegi kui see on lillakas värvi, mida harva annab küüslauk.

Muud "head" sugulased metsikust küüslaugust on küüslaugupipolino ja metsik küüslauk või ookeani küüslauk.

Loodusliku küüslaugu kasutamine

Lisaks lillelõhnastatud õli või küüslaugu pirnile ja põllukultuuridele on lillede ja lehtedega salatid ka teisi traditsioonilisi retsepte, mis sisaldavad selle Liliacea kasutamist . Kõigepealt on pesto looduslike küüslaugu lehtedega ja varredega, mis võib ühe languse ajal asendada nii algse Liguuria retsepti küüslaugu kui ka basiiliku lehed.

Hävitatakse looduslikke küüslaugupirnaid sisaldavaid piirkondlikke omelette või nende kasutamist kaunviljade suppides, nad on tuntud kui looduslikud taglioliinid küüslauguga, kui Šveitsist Põhjamerele naudid röstsaia. On olemas ka polenta, mis põhineb loodusliku küüslaugu maitsega kastmel. Aga miks kasutada kevadel seda tarbida?

Metsik küüslauk: omadused

Nagu tavalised küüslauk ja paljud teised Liliaceae perekonna taimed, on metsik küüslauk võimas antimikroobne, antibakteriaalne, vermifuge ja seentevastane (seetõttu kasutati seda algselt juustu ladustamise ajal).

See aitab diureesi ja on hea liitlane võitluses kolesterooliga, samuti on tal tugev detoksifitseeriv ja detoksifitseeriv jõud . Tänu hüpotensiivsetele omadustele on leitud, et see on võimeline vältima südameinfarkti ja südameprobleeme.

Metsik küüslauk: kust seda leida

Eriti tarbitakse seda Saksamaal, Taanis ja Walesis ning armastatakse Prantsusmaal ja Šveitsis. Ta kasvab kuni umbes 1000 meetri kõrgusele, eelistades puude varjus asuvaid metsaalasid, kuid sageli leidub see ka maal, seinte lähedal või väikeste või keskmise suurusega jõgede lähedal .

Nagu eelpool mainitud, on see tavaliselt kevadine taim, sageli vabalt looduslike heintaimede hulgas, aga kui sul ei ole kindel, et eristada seda eespool nimetatud mürgistest taimedest, laske tal minna.