Gomasio on seesami- ja sal e- maitseained, mida kasutatakse palju vegaani- ja taimetoitlustes, et anda maitsele toitu, just seetõttu, et see on väga toitainete, mineraalide ja vitamiinide poolest.
See tuleb meile Jaapani traditsioonist, kus seda on kasutatud sajandeid köögis mitmesuguste valmististe jaoks, mille nimi tuleneb goomist ja shio'st, mis jaapani keeles vastab vastavalt seesami ja soolale.
Seesami sisaldab olulisi aineid, nagu kaltsium, magneesium, raud, kaalium, fosfor, seleen, B-vitamiinid ja E-vitamiin, aminohapped ja polüküllastumata rasvad, näiteks vääris linoolhape.
See on suurepärane loomulik toonik verele, põrnale, närvisüsteemile, lihastele, juustele ja nahale.
Retsept gomasio valmistamiseks
Gomasio valmistamiseks on vaja mõningaid tööriistu, mõõteriista ja keraamilist mördi ning mõningaid koostisosi, nimelt orgaanilisi valge seesami seemneid, jämedat merisoola .
Tavaliselt kasutatakse 6 osa seesami ja ühte soola, kuid need võivad seejärel erineda vastavalt isiklikule maitsele. Võite kasutada ka musta ja punase seesami, raskem leida, kuid valge on kalsiim rikkam. Pidagem meeles, et gomasio tarbimine aitab vähendada naatriumkloriidi kasutamist, nii et kui te sellega harjute, saate vähendada ka soola osakaalu.
Protsessi umbes 100 grammi gomasio : pange 7 supilusikatäit valge seesami seemneid külma vette, loputage need hästi ja äravoolu. Vala soola keraamilisse uhmrisse ja tee see pulbriks sobiva pihustiga.
Vahepeal asetage eelnevalt pestud seesami seemned ahju tassi, küpsetage 100 ° C juures umbes 15 minutit ja veenduge, et nad ei suitseta. Kui olete mugavam, saate seda röstida, kasutades mittekleepuvat panka keskmise kuumusega ja lõhkes seesami paar minutit ilma põletamata või suitsetamata.
Lasta kõik jahtuda ja vala seemned koos soolaga mördis. Purustage kõik purustiga, purustage ja tehke ringikujulisi liikumisi. Kui olete jõudnud mitte liiga peene ja kergelt õline pulbri konsistentsini, siis olete lõpetanud.
Nii tehtud gomasio on valmis; seda hoitakse külmkapis klaaspurki umbes nädal. Kui teil pole mörti ja kui soovite seda kõik kiirendada, saate kohviveskit ohutult kasutada.
Muud variandid soovivad, et maitsestaks maitsetaimi, salvei ja rosmariini või pipart ja paprikat, et anda oma roogadele või merevetikale veelgi rohkem maitset, et olla veelgi toitlikum ja eriline teie etnilistele retseptidele; või veelgi enam väärtuslikumate soolade, näiteks Himaalaja roosa soola kasutamisega.
Valik sõltub retseptidest, mida te peate valmistama. Kui sa tõesti tahad seda vastavalt traditsioonile anda, andke meile teile suribachi, jaapani keraamiline mört ja sinu, surikogi .
Kuidas kasutada gomasio
Seda kasutatakse köögis kõige erinevamal moel: salatite, keedetud või aurutatud köögiviljade, teravilja, pasta ja riisi, kaunviljade, tofu ja seitanide ning teiste köögiviljade valmistamise asemel soola ja sageli pähkli valmistamiseks. Näeme 2 lihtsat ja kiiret retsepti.
Kuivatatud riis köögiviljade, gomasio ja merevetikaga
Sel juhul saab kasutada kuivatatud kombu merevetikat, lõigata väga väikesteks tükkideks, pehmendada seda kevadsibula ja hooajaliste köögiviljade segamisel, lisades gomasio ja veidi vett, seejärel lisada basmati riisi ja küpseta see vett lisades keetmine ettenähtud aja jooksul, umbes 10-15 minutit.
Rohelised oad seesami ja sojakastmega
Sageli pakutakse Jaapani restoranides roogasid, oad aurutatakse ja maitsestatakse sojakastmega, gomasio, seesamiõli või ekstra neitsioliiviõli ja mõned terved sesameemned garneerimiseks. Vabasta oma kujutlusvõime!
