Tapioka on toode, mis pärineb manioki mugulatest, mida tuntakse ka kassava või yucca nime all.

Selle teaduslik nimi on Manihot esculenta ja kuulub Euphorbiaceae perekonda. Algselt Kesk-Ameerikast, kus see oli iidsetest aegadest alates nende maade põliselanike toitumise peamine koostisosa.

Kassava on hakanud levima üle kogu maailma ja eriti Aafrikas ja Aasias, kus selle taime kultuurid on leidnud suurepärased maad kasvamiseks.

Euroopas on kassaava ja selle toodete, näiteks tapiokkijahu ja tärklise avastamine viimasel ajal muutunud populaarseks ja nende nõudlus suureneb iga päevaga.

Tapioka sarnaneb ...

Kõige tavalisemate taimede seas sarnaneb kassava kartuli mugulale . Tegelikult on kassaava taime söödav osa maa-alune mugul nagu kartulite puhul ja kogutakse selliste toodete valmistamiseks nagu jahu ja tärklis.

Praktikas ekstraheeritakse sellest tuberousjuurest sellised tooted nagu tapiokktärklis, mida kasutatakse alati toiduks, pärast mehaanilist töötlemist või toiduvalmistamisprotsesse .

Tapioka on seega kassaava rafineerimisel saadud toode. Tapiokipulbrit saadakse jahvatamise teel, samal ajal kui tärklis saadakse pärast süsivesikute sadestamist samast jahust, mis on valmistatud samast jahust, mis on saadud kasavast.

Turul kasutatavad mõisted segavad kliente segadusse, sest isegi kassase tärklist müüakse "tapiokkijahu" nime all.

Tapioka koostis

Kartulite puhul sisaldab tapiokitärklis või -jahu palju süsivesikuid ja tärklisi, mis sobivad suurepäraselt kreemide ja püreede valmistamiseks.

Lisaks sisaldab tapiokk üldjuhul väikest osa kiust, teist osa headest taimsetest rasvadest, mõningast mineraalsoola ja lõpuks minimaalset osa valgust.

Selle kompositsioon teeb selle suurepäraseks seedimiseks tänu oma kõrgele seedimisvõimele.

Tapioka ei sisalda gluteeni ja see võimaldab seda kasutada ka tsöliaakia põdevatel inimestel ja hoida dieeti mitmekesisemaks. Tegelikult peetakse tapioka teravilja selle suure tärklisesisalduse tõttu, kuid erinevalt nisust ja muudest teraviljadest ei ole sellel ohtu põhjustada allergiat või talumatust .

Madal valgusisaldus ja selle koostis teevad tapiokist ühe kõige vähem allergilise toidu .

Tapioka võõrutamisel

Esimesel perioodil võõrutamise ajal on tapiokk vastsündinu jaoks väga sobiv toit. Selle kõrge seeduvus, taimse tärklise olemasolu ja gluteeni puudumine muudavad võõrutamise alustamise ideaalseks.

Turul leiame sageli valmis pakendeid imikutoitude valmistamiseks ja tapiokk on üks peamisi koostisosi.

Me leiame sageli maisiga seotud tapioka tasakaalu ja tasakaalustamaks toitainete koostist beebi esimestes söögikordades.

Nagu teame, võib laps alates neljandast kuust alustada võõrutusest köögiviljapulbrite ja teravilja kreemidega .

Teravilja sarnase koostisega tapiokk, mis ei sisalda gluteeni, võimaldab sellel saada beebitoidu üheks esimeseks koostisosaks.

Tapioka maitse on samuti magus ja tekstuur on nii kreemjas kui ka želatiinne . Vastsündinutel on need organoleptilised aspektid väga hinnatud ja seetõttu on tapiokk tegelikult võõrutamise alustamiseks hea toit.

Selle võime paksendada ja siduda koostisosad retseptides võimaldab seepärast suurepärase mitmekülgsuse imikutoitude valmistamisel .

Tapioka võõrutamise retsept

Selle retsepti valmistamiseks peame alustama võõrutamiseks klassikalise köögiviljasordi valmistamisest. Seejärel teenivad nad porgandit, sibulat, tomatit, kui me oleme suvel ja suvikõrvits.

Me pesta köögivilju ja lõigata need väikesteks tükkideks ja seejärel küpsetada neid madalal kuumusel soolamata vees. Keetmine lõpeb, kui vedelik on pooleks . Sel hetkel on piisav, kui köögiviljad filtreeritakse, ilma et neid pressitaks, ja köögivilja puljong on valmis.

Tavaliselt lisatakse sel hetkel 2 või 3 supilusikatäit teraviljajahu, kuid meie puhul valime selle asemel, et panna tapiokk koos maisiga. Me teenime beebitoidu teelusikatäis ekstra neitsioliiviõli, mis valatakse ühtlaselt.

See retsept sobib ideaalselt isegi võõrutamise esimestest nädalatest isegi esimese 15 päeva jooksul. Kuid tapioka beebitoidud peaksid olema pööratud nii, et laps saab kõik kasvuks vajalikud toitained.

Soovitatav on alustada 3 päeva üheainsa toiduga ja seejärel sisestada uus ning kontrollida, et ei esine kõrvaltoimeid, allergiaid ega haigusi.

Samuti pidage meeles, et võõrutamise ajal on kõige parem mitte lisada soola või suhkrut vähemalt esimesel eluaastal.