Intervjuus võtab autor need argumendid vastu, reageerides ka muudele põletusküsimustele, nagu meie toitumise mõju majandusele ja planeedile, seos toidu teadlikkuse ja teadvuse arengu vahel ning selle väidetav ohtlikkus või vastunäidustused. toide .

Sündinud 1958. aastal, ISEF lõpetaja, Motor Science lõpetaja, endine keskkooli professor ; 5 aastat töötas ta terviseõpetuse lektorina. Posturaalse, propriotseptiivse ja psühhomotoorse võimlemise ekspert Michele Riefoli on Kinesioloog ja Kinesioloogide Liidu (UNC) liige, looduskeskkonna ökoloogilise meetodi looja loomuliku tervisekasvatuse, loodusliku toitumise asjatundja, toitumissüsteemi looja ja edendaja. "Avant-garde, mida nimetas VegAnic ( taimedel põhinev teadlik integraalne looduslik toit). Füüsiliste ja vaimse mehhanismi teadlane, mille eesmärk on omandada suurem eneseteadvus. Ta on ka taimeteaduse toitumise ühingu (SSNV) liige, Fiorella Rustici meetodi õpetaja, vaimse mehaanika, riikliku Conacreise juhatuse liige (assotsiatsioonide ja eetiliste, sisemise ja vaimse uurimise kogukondade riiklik koordineerimine) - Aps tunnustatud sertifitseerimisasutus .

Ta on Milano kultuuriliidu teadvuse ja tervise asepresident ning Lombardia piirkonna, Milano omavalitsuse ja mitmete kohalike volikogude, Cernusco s / N omavalitsuse ja teiste avalike asutuste rahastatavate sotsiaalselt kasulike projektide looja. Need projektid on suunatud lastekasvatuse (Conscious Families) moodustamisele ja koolist väljalangenute piiramisele (õppimine lõbusate ja teadlike õpetajate juures). Michele Riefoli on ka raamatu „Suhe vaimu ja toidu vahel” autor, Armando Editore 2005, kirjutab artikleid veebilehtedel ja ajakirjades (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), korraldab kursusi, seminare, töörühma, detoksikatsioonietappe (Semidigiuni) , osaleb kõnelejana riiklikul tasandil konverentsidel ja külalisena mitmesugustes raadiosaadetes TV: Totem (RTL 102.5), tervisehoiu saarestik (GRP Television), Radio Meneghina, Eco-Radio ...

Laupäeval, 26. veebruaril kell 16.30 toimus raamatu ametlik esitlus Milano Pime teatris, kus osales umbes 200 inimest, keda huvitasid Stefano Cagno, Fiorella Rustici, Paola Maugeri, mitu tähemärki, kvalifikatsioon. kultuuri, toitlustuse, kohalike omavalitsuste ja avaliku halduse maailmast.

Seejärel küsisime autorile mõningaid küsimusi, et paremini mõista tema vaatenurka huvitavatest teemadest. Palju lugemist!

Miks olla taimetoitlane ja lõpetage liha söömine ja eriti miks VegAnic? Millised on taimetoitlaste-VegAnic toidu tervislikud mõjud ja miks peaks seda tüüpi toitumine olema pigem eelistatud kui "tavaline", mis hõlmab ka liha, kala, juustu jne?

Itaalias tarbime aastas keskmiselt 87 kg liha elaniku kohta, mis vastab 238 grammile päevas. Üks välja. Paljud epidemioloogilised uuringud näitavad, et neid koguseid tuleb kiiresti vähendada vähem kui pooleni (32 kg aastas, mis ei ületa 90 grammi päevas) [1]. Närvisüsteemi kasvaja-, südame-veresoonkonna- ja degeneratiivsete haiguste uurimise ja ravi eest vastutavad suuremad maailma institutsioonid on pikka aega püüdnud võtta peamiselt taimsetest toitudest lähtuvat dieeti. Juhtum? Mitte üldse! Me teame, et taimsed toidud sisaldavad märkimisväärsel hulgal kaitsvaid tervistegureid, mis võivad võidelda haiguste ja vananemisega, samuti tervis ja heaolu. Miks me nõuame vastupidises suunas? Mis selle taga on? Miks me näeme loomset päritolu toitu (peamiselt liha ja tüüpilised kõvastunud liha), kes on esimesed kahtlusalused, kes põhjustavad enam kui 50% peamistest haigustest, sest nad olid kõige parem anda peredele enamikus toiduvalmistamise ja toiduga tegelevatest telesaadetest? Peame mõistma, et toitumine on ülemaailmne äri ja et asjaomased huvid on nii palju, et me tõepoolest takistame selles sektoris õiget teavet. Kõikide, mis on seotud tervisliku toitumise, tervise, ökoloogia, majanduse ja sotsiaalse eetikaga, mõistmine tähendab teadvustamist ja sellest tulenevate valikute tegemist, mille eesmärk on kaitsta ennast, oma lapsi ja kogu planeedi inimeste rumalusest. Lihal ja selle kõrvalsaadustel põhinev tavaline toitumine põhjustab 75% soolte vähktõve juhtudest läänemaailmas, 50% rinna- ja eesnäärmevähkidest. Halbad toitumisharjumused, mis hõlmavad soola, praetud või keedetud õli liigset kasutamist ja igal juhul madala kvaliteediga, küllastunud rasvu ja loomset valku, põhjustavad madalamat elukvaliteeti. VegAnic'i raviskeemi vastuvõtmine on võimeline seda degeneratiivset soovi tõhusalt vastu võitlema ning on asjakohane seda võimalikult kiiresti vastu võtta, sest see tagab täiusliku soole korrapärasuse, tervislikuma, heledama ja noorema naha, optimaalse energia taseme lühikese aja jooksul. hea füüsiline ja vaimne jõudlus. VegAnic süsteem, mis põhineb taimse toidu, nagu puuviljade, köögiviljade, teravilja ja mõõdukate kaunviljade ja õliseemnete puhul, on rikas kõigi oluliste toitainete hulgas, mis sisaldavad kõrge bioloogilise väärtusega valke, mineraale ja mikroelemente (sh kaltsium ja raud), olulised rasvhapped omega 6 ja omega 3, madala glükeemilise indeksiga komplekssed süsivesikud (mis ei tee teid rasvaks), vitamiinid iosos ja kiud lõppes. Siinkohal pöörduksin küsimuse juurde ja küsin endalt: miks inimesed ei võta seda võimu ja tahavad end endiselt haiget teha? Lisaks peame mõistma ka seda, et peamiselt köögiviljapõhise dieedi kasutamine aitab säilitada paljude loomade elu, kellel on ainus ebaõnne, kui ta on oma teedel ahne, ahne ja masohhistlik mees. Inimesed ohverdavad igal aastal miljardeid loomi (mitte ütlema, et neid tapetakse), et rahuldada mittevajadus ja vajadus ise toituda. Ma ei tee sellest ideoloogilist küsimust, kuid kindlasti peame küsima endalt, kas see süütute massimõrva on eetiline ja seaduslik. Meie on antropotsentriline kultuur, kus inimene peab ennast universumi ülaosas ja tunneb, et tal on lubatud kasutada kogu oma olemust omaenda vajadustele. Kas vajaduste jaoks, aga kas me peaksime seda õigustatuks pidama, kui ta hävitab teiste tundlike olendite ja keskkonna elu isegi oma kapriisidele? Ma ei usu, et see on isegi loogiline. Võib-olla on aeg teha teadvuse hüppeline hüpe ja käituda vastavalt.

Mis vahe on taimetoitlaste või vegaanide ja VegAnic'i vahel

Esiteks, lähenemine on erinev. VegAnic-süsteem on toitumisalase teadlikkuse hariv tee, kus õpitakse jälgima ja õigesti tõlgendama organismi signaale, mida nimetatakse "häiresignaalideks", et valida inimloomale sobiv toit, kuid see on ka "kohandatud riietus" igaühe vajadustele. Seega ei ole see lihtsalt toitumisviis, mis põhineb grammide ja kalorite tüütu ja ebatõenäolisel arvutusel, vaid loomuliku instinkti ärkamisel ja toiduprogrammi lihtsustamisel.

Toidu osas hõlmab taimetoitlane liha ja derivaatide, kala, molluskite ja koorikloomade kõrvaldamist ning võimaldab kasutada piimatooted ja munad, kuid üldiselt ei anna see kvantitatiivseid näitajaid nii köögiviljade tarbimisel kui ka loomsete saaduste kasutamisel. lubatud. Nii on olemas taimetoitlased ja taimetoitlased. Näiteks võiks meil olla taimetoitlane, kes jookseb 2 liitrit piima päevas, kes sööb 4 untsi juustu, mis võtab 10 munat nädalas ja mis tarbib vaid 2 untsi puu-ja köögivilju päevas. Seda tüüpi taimetoitlane oleks täiesti ohus, sest ta ei kasuta toitumisalaselt tasakaalustatud toitu. Vegaanid välistavad ka piimatooted ja munad oma toidust, kuid isegi sel juhul on olemas vegaanid ja vegaanid. Kui vegan sõi ainult rafineeritud teravilja (valge pasta, leib ja valge riis, pärl-oder), siis paljud magustoidud isegi ilma piima ja munadeta, paljud praetud, palju taimseid margariini (täis trans-happe ja hüdrogeenitud rasvu), 10 kohvi (nii palju on see köögiviljad), suitsutatud sigaretid (mõlemad tubakas on taimsed), jõid 1 liiter veini (mõlemad viinamarjad on köögiviljad) ja nii edasi, meil oleksid inimesed, kes võtaksid vastu väga tasakaalustamata tervislikku tervist. VegAnic süsteem pakub kõigile, sealhulgas taimetoitlastele ja veganidele, vahendeid, et tasakaalustada ja planeerida häid sööke. See tagab köögiviljade ja köögiviljade (vitamiinide ja mineraalide rikkalik) täieliku ja massiivse kasutamise teraviljades või teraviljades teraviljades, teravilja- ja idanenud kaunviljades ning soovitab ka mürgiste ainete vähendamist või kõrvaldamist meelepärasus, piisav toiduühendus, piisavad toiduvalmistamismeetodid, söögikorraldus.

VegAnic-süsteemis on maitse ja harjumuste hariv ja taastusravi komponent, mis sisaldab võimalust tühistada söögi ja roogade järjestus mao ja soolte kaitsmiseks võimaliku toidu "sgarri" eest. See süsteem põhineb järgmistel põhimõtetel: loomulikkus (terved või poolkogu toidud, hooajalisus, lühike tarneahel), toiduvalmistamine (talumatuse vältimiseks), õige kogus, õige söögikord, organismi häirekellade jälgimine esmane ennetamine. Kas tundub, et olete loetletud erinevused piisavalt?

Te usute, et VegAnic süsteemi järgi söömine mõjutab ka planeedi ja ökosüsteemi. Mida see tähendab ja millisel moel oleks sellist liiki energia maa jaoks hea?

Taimepõhisel dieetil on planeedil, ökosüsteemidel, kliimal ja keskkonnal minimaalne või vähemalt palju väiksem mõju kui liha ja liiga paljude loomsete toitude puhul. On vaja ainult mõelda, et 50 kg liha tootmiseks peab loom tarbima 790 kg valgu köögivilju. Tehas, mis toodab vastupidi, on puhaskahju ja see toob sööda tootmiseks palju rohkem hektareid maad. Kuid selleks, et tagada liha tootmine intensiivse põllumajanduse kaudu, tuleb arvesse võtta veevarude ebanormaalset kasutamist. Piimalehm tarbib päevas oma tarbeks 200 liitrit vett (joomine, söömine, hoolitsemine ja pesemine). On arvutatud, et 1 kg hamburgerite tootmiseks kasutatakse 25 000 liitrit vett võrreldes 1 100-3 000 liitri 1 kg teravilja tootmiseks. 1 kg liha loovutamine tähendab vee säästmist viiele perele terve aasta jooksul. Kas me mõistame seda?

2009. aasta Kopenhaageni tippkohtumisel kinnitas FAO (juba 2006. aastal), et maailma lihafarmid moodustavad 18% kasvuhoonegaaside tootmisest (eriti metaanist, mis on halvim), kes vastutab planeedi kliimamuutuse eest. - osooni auk ja selle tagajärjed kogu kasvuhoonegaaside tootmise tõttu kogu maailmas (autod, mootorrattad, veoautod, laevad, rongid ja lennukid), mis ei ületa 13%. . Lisage sellele, et kogu liha tootmiseks, mida planeedi vähemus tahab süüa, lõigatakse üha suuremad osad ekvatoriaalseid metsi ja metsasid, et teha teed karjamaadele, mille eluiga on vaid 5 aastat, pärast mida me liigume edasi metsa teise osa kukutamiseks. Taimed on kasvuhoonegaaside peamiseks künniseks ja on purustatud. Seega on meil kahekordne negatiivne mõju: ühelt poolt tutvustame atmosfääri ohtlikke kasvuhoonegaase ja teiselt poolt kõrvaldame metsakaitse, mis võiks meid kaitsta, kõik loomakasvatussektori toitmiseks. Bingo!

Kõikidele sellele lisandub veekihtide orgaanilise reostuse mõju loomade väljaheidete ja keemilise väetise, pestitsiidide ja zootehnilistel eesmärkidel kasutatavate fungitsiidide kasutamisest tingitud anorgaanilise reostuse tõttu. Ameerikas kasutatakse 70% toodetud teraviljast loomasöödaks ja lisaks intensiivses põllumajanduses, mille eesmärk on sööda tootmine, keemia, mida nad meile annavad. Kõik see teeb meist aru, kuidas taimsetest toitudest ja võimaluse korral looduslikust või mahepõllumajanduslikust toorainest lähtuv toitumine või keemia vähene kasutamine ei taga mitte ainult organismi tervist, vaid ka kogu planeedi, õhu tervist. me hingame ja vett, mida me joome: kaks kõige kallimat kaupa.

Te kirjutate, et toidu teadlikkus ja teadvuse areng on ühendatud. Kuidas saab toitumine mõjutada teadvuse arengut?

Teadvus ei ole midagi muud kui inimese vaimu suurem tundlikkus antud teema suhtes. Ökoloogilise südametunnistuse saamine tähendab tundlikkust looduse ja keskkonna teemade suhtes, tervisliku südametunnistuse omamine tähendab tundlikkust keha ja vaimu tervise ja heaolu suhtes. Poliitiline südametunnistus on tundlikkus avalike suhete juhtimise küsimustes, loomade südametunnistus loomade austamisel, vaimne südametunnistus peenike energiate ja väärtuste skaala suurenemise üle, sotsiaalne südametunnistus võimaldab teil vaadata asju silmadega kõige nõrgemate ja nii edasi. Vähesed asjad, nagu teadlik toiduvalik nagu VegAnic, võivad hõlmata erinevaid valdkondi, kus teadvus võib areneda või väljendada. Iga kord, kui me sööme midagi, mida me hääletame valitsuste ja tööstusharude majandus- ja toidupoliitikale, anname oma panuse või mitte meie tervise ja planeedi tervise, me määrame või mitte tapmis- või aretusloomade kannatused, panustame või mitte nende miljonite kolmanda maailma inimeste kannatustele, kes surevad nälga igal aastal. Kas see pole südametunnistuse küsimus? Peale selle aitab mürgitatud organism, mida toidab vale kütus, kaasa tema vaimset seisundit jäljendava isiku halbusele. Liha ja loomsete toitude kuritarvitamine kipub tegema agressiivsemaid ja seetõttu muutma teadvuse ja taju seisundit, rõhutades üksikisikut ja surudes teda ebasoovitavale käitumisele. Me peame leidma end tasakaalus looduse, tervise ja elu rõõmuga vaimu ülendavate väärtuste all.

Miks on oluline keha kuulata, nagu te ütlete, ja mida see tegelikult tähendab?

Kõrvaltoimete kuulamine või meie keha mitte kuulamine, kui me midagi sööme, avaldab võimet jälgida, aidata meil tunda ja austada meie keha, innustab meid tegema rohkem eetilisi ja mõistlikke valikuid, arendama põhjendust ja võitlema mõningate vaimse mehhanismide enese lüüasaamistega mis esineb sageli varases lapsepõlves või isegi enne rasestumist. Keha kuulamine tähendab, et kui ma süüa liha, siis jäävad mu sooled kinni ja ma ei lähe oma kehast, ma ühendan, mis juhtub minuga põhjuseks ja tagajärgedeks, ning ma saan otsustada muuta. Kui iga kord, kui ma süüa pühapäeva kastmes lihavalmistatud liha ja veiseliha tükeldamisega, on mul kogu päeva peavalu, võib-olla on mul põhjust seda ebatervislikku harjumust muuta ja küsida emalt lihtsat tomati- ja basiilikakastet. Ma ei tee seda ideoloogiliseks küsimuseks ja seepärast tuleb sama tähelepanu pöörata taimsetele toitudele, millele me ei talu. See on veel üks erinevus VegAnic süsteemist võrreldes teiste marsruutidega. Probleem on selles, et sageli võivad kõrvaltoimed esineda isegi tundide või hilinemispäevade korral ning see raskendab nende jaoks, kes ise ei saa kuulata, põhjus-seose seost leida. Me ei ole harjunud kuulama ja jälgima ennast. Oma raamatus ma näitan süsteemi, millega õpitakse tundma äratussignaale, ja see on süsteem, mida pole kunagi varem kirjeldatud. Need, kes soovivad rohkem teada saada, saavad seda teha raamatu ja lugemise peatüki 3 kaudu.

Kas selline toitumine on vastunäidustusi või kas see võib tekitada puudusi? Kas on tõsi, et taimetoitlased kannatavad valkepuudulikkuse või muu puuduse tõttu? Kas me peame sageli kontrollima või analüüsime sageli? Kui jah, siis millised?

Vahepeal ütleme, et absoluutses mõttes pole täiuslikku dieeti. Seal on paremad toidussüsteemid kui teised. Kui te ei plaani hästi ja kui te ei tee kontrolli, et kontrollida oma tervist regulaarselt, võite puududa igasuguse dieediga. Puudused, mida saab täita hästi informeeritud taimetoitlane või vegan, kes juhib tasakaalustatud toitumist ja hästi planeeritud režiimi, on praktiliselt null. Siiski peaksid vegaanid vähemalt kord aastas kontrollima vähe B12-vitamiini väärtusi, mis on vähesed taimmaailmas, ja vajadusel integreerima. Kaltsiumi, raua, valkude jne väärtused tuleks kontrollida, kuid rohkem kui 25 aasta kogemus ütleb mulle, et hästi korraldatud VegAnic'i režiimis olen ma peaaegu alati normaalne, ilma et see piiraks probleeme, mis ei pea otseselt toitumisega (rikkalik või muutunud menstruaaltsükkel), pärilikud haigused jne.).

Taimetoitlased, aga ka kõikjalised, peavad korrapäraselt kontrollima kolesterooli taset, sest loomsed toidud sisaldavad seda. Omnivajad peavad korrapäraselt kontrollima kreatiniini ja uurea väärtusi lämmastiku tasakaalu ja neerufunktsiooni, kolesterooli, maksa transaminaaside, kasvaja markerite, rõhu ja paljude teiste kliiniliste testide puhul, mida mul pole ruumi, et neid siin loetleda ja väita, kuid mis on võimalik see on minu raamatus peatükis 39. See on üsna täismassiline raamat, tegelikult on 40 peatükki, millele lisandub retsepte VegAnic süsteemi rakendamiseks. Üritasin anda täielikku teenust, käsitledes kõike, mis pöörleb toidu ümber. Väike "entsüklopeedia".

Esialgse küsimuse juurde naasmiseks ei ole VegAnic toitumises mingeid konkreetseid vastunäidustusi ning seda võib teha kõigis vanuserühmades, alates lapsepõlvest kuni vanaduseni, vajalike kohanduste ja kohandustega. Ameerika Dieetide Assotsiatsioon, üks tähtsamaid ja autoriteetsemaid toitumisspetsialistide organisatsioone maailmas, avaldas oma 2009. aasta ametlikus seisukohas [2], et „ nõuetekohaselt planeeritud taimetoitlane toitumine, sealhulgas täielikult taimetoitlane või vegan toitumine on terve, piisav alates toitumise seisukohast ning võib mõningate haiguste ennetamisel ja ravimisel anda kasu tervisele. Hästi planeeritud taimetoidud on sobivad üksikisikutele elutsükli kõigis etappides, sealhulgas raseduse, imetamise, varase ja teise lapsepõlve, noorukite ja sportlaste jaoks . See seisukoht tundub mulle selge ja ei jäta ruumi liiga paljudele tõlgendustele, isegi kui see puudutab lapsi ja emasid, kes on rasedad või imetavad. Ja kuidas see oleks teisiti? Kui teatud tüüpi toit põhineb inimloomele kõige sobivamatel toitudel, siis kuidas võiks see kujutada endast suuremat ohtu kui need rämpstoidud, mis kahjuks toidavad tänapäeval enamikku inimesi (sealhulgas lapsi), mis kujutavad endast vale kütust? meie auto jaoks?

Pole juhus, et teises lõigus viidatud dokument on sõnastatud järgmiselt: " Toitumisalased spetsialistid on kohustatud toetama ja julgustama kõiki neid, kes on huvitatud taimetervise režiimi käsitlemisest ...". Ilmselt on vähemalt siin Itaalias ja mitte ainult tuntud majanduslike huvide puhul, mis on seotud liha ja nende kõrvalsaaduste turustamisega, toitumisspetsialistidel (eriti paljudel arstidel) kalduvus takistada, takistada, naeruväärne või veel hullem demoniseerimine, köögiviljapõhised dieedid, mis muudavad need tervisele ohtlikuks, kui on juba ammu teada, et see ei ole tõsi. Loodan, et peate varsti muutma kurssi kõigi ja eelkõige noorte heaks.

SOURCE: newsfood.com

Dr Michele Riefoli

VegAnic Kinesiologist ja toitumisspetsialist

Asepresident, südametunnistus ja tervis

Tel: 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, toit, loomakasvatus, energia, kliimamuutused ja tervis, The Lancet, 13. september 2007 //www.eurekalert.org/images/release_graphics/ pdf / EH5.pdf

[2] Ameerika dieetide assotsiatsiooni seisukoht: taimetoitlased. J Am Diet Assoc. 2009 : 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

SSNV presidendi dr Luciana Baroni itaaliakeelne tõlge //www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm.