Spetsiaalsed aromaatsed maitsetaimed
Vaatame kõige rohkem kasutatud köögivilju (Vahemere kööki ja muid inspiratsioone, et kitsendada maad, sest raamat võiks olla kirjutatud!) Ja vaatame, millised on parimad kombinatsioonid toidu, esimeste kursuste, teise kursuse ja magustoitudega, jättes need välja ilmne.
Jah, sest aromaatsed maitsetaimed on looduse erilised kingitused, mis, eriti värskelt kasutatuna, annavad sellele ekstra puutele lihtsa tassi, suurendavad maitseid ja tekitavad sageli unikaalse kontrasti suulae suhtes. Vaatame, kuidas ühendada: petersell, basiilik, piparmünt, tüümian, salvei, rosmariin ja lavendel.
Petersell on ühendatud ingveriga
Kasutada toores või ainult toiduvalmistamise lõpus, kui soojus on välja lülitatud, on petersell erakordne aromaatne esimene, teine ja külgliha. Lisaks klassikalisele kombinatsioonile kala või seentega ja grillitud köögiviljadega saab seda kasutada ka esimesteks kursusteks või originaalseteks roogadeks.
Näide? Lihtne riis ja peterselli supp, mis on valmistatud naturaalse pähkliga ja ainult lõpus rikastatud värskete peterselli ja küüslaugu mini-nelgiga. Segage paar minutit, lisades mõned parmesani ja ekstra neitsioliiviõli.
Või luua erakordne maitsestamine peterselli, küüslaugu ja värske ingveri tükeldamise teel, lisage paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja näputäis soola. Suurepärane küpsetatud naerisalli või muude köögiviljade viilutamiseks.
Basiil jogurtikreemiga
Basil annab selle ekstra puudutuse paljudele roogadele, kus on olemas tomatikaste. Kuid ärge piirdume kastmetega, pestoga ja pitsaga: proovige kasutada basiilikut pehme värske koore loomiseks, segades käsitsi segistiga kreeka jogurtit, pool värsket lubja mahla, veidi suhkrut või siirupit agave või vaher ja kolm või neli basiilikut.
Värskendav ja õrn koor, mis sobib hästi šokolaadi magustoitude või värskete puuviljadega, nagu näiteks maasikad või virsikud.
Mündid ja piparmündid omlettis
Mint, mis on kirg! On neid, kes isegi talvel ei saa ilma selleta hakkama ja otsivad lihtsat ja elavdavat mündi ja lagritsa taimset teed, mida õhtul süüakse, diivanil lõõgastudes.
Värsked piparmündid või piparmündid, isegi väiksemate lehtedega, on spetsiaalsed grillitud baklažaanides, omlettis, ricotta täidisega suvikõrvitsas, puuviljasalatites ja rohelises tees. Ebatavaline, kuid väga värske, leiame selle kaunviljade, nagu kikerherne või kanepi oad, kaste, koos hea õli ja sidrunimahlaga.
Salvei ja sidruni mon amour
Salvei leidub tihti röstides, köögiviljades või lihapallides ja lihatoidulistes roogades või serveeritakse eelroogana nagu praetud salvei . Aga kas te olete seda proovinud sidruniga hakklihana ?
Lihtne ja üllatav retsept on salvei ja sidruniga risotto, mis valmistatakse värskete lehtede tükeldamise ja riisiga hüppamise teel ning ainult toiduvalmistamise lõpus jäetakse pooleks sidrunimahl, õli ja parmesan, või väike "Derby", kui see on, kuulus inglise juust salvei ja teiste maitsetaimedega. Teine konkreetne kombinatsioon, apteegitüdruk, mis oli hõõrutud.
Tüümia ja araabia köök
Tugeva ja kutsuva aroomiga on need väikesed voldikud kodumaal koos Vahemere kalaroogade teise kursusega. Nad lähevad ka sidruniga, riisi või värskete pastatega. Araabia köök armastab tüümiat, näiteks seda kasutatakse labnehi valmistamiseks, kompaktne jogurt, mida serveeritakse maitsvatel traditsioonilistel Liibanoni küünaldel.
Rosmariin ja valge šokolaad
Lisaks tavapärasele röstimise kasutamisele on rosmariiniks soolane tainas : rosmariin-fookccia, tšikkpana farinata rosmariiniga, rosmariinileib ja kartul.
Erikombinatsioonid on ka köögiviljadega, nagu hautatud porgandid ja squash, kikerherned ja muud kaunviljad. Kui paned küpsetusahju 170 ° C juures umbes kümne minuti vältel kokku, lõigatakse pooleks sitsiilia tomatid ja puistatakse soola ja rosmariini ning seejärel maitsesta pasta, siis üllatub. Sul on üllatunud ka kombinatsioon rosmariinist lubja ja valge šokolaadiga, et teha suurepäraseid maiustusi.
Lavendel ananassi ja lõhega
Lavendit kasutatakse suhkru rikastamiseks küpsiste, prantsuse või lühikeste roogade valmistamisel, aga ka põhikursustel. Kuidas? Kui reisite Prantsusmaale ajal käima, ostke purk vapustavat lavendli soola ja kasutage seda lõhe maitsmiseks.
Õrn ja eriline kombinatsioon, mis on ka soola tüüp, mida saate ka valmistada. Stiilne retsept? Siin on ananassi lavendli soola koorikus.
