Manitoba jahu on nn, sest see tuleneb homonüümsest nisust, mis kuulub teaduslikult Triticum aestivumi nime all olevasse poolkõva teravilja rühma, nimega, mis omakorda on seotud piirkonnaga, kus seda algselt kasvatati, või suurest Kanada piirkonnast ja India hõimust kes seal elas.
See on väga valgusisaldus, mis on võimeline tekitama nii palju gluteeni . Tänapäeval määratletakse manitoba jahu mis tahes jahu, mille "W" (jahu tugevus) on suurem kui 350.
Manitoba jahu kasutamine
See on ideaalne jahu pika tõusmise ajaks, mistõttu sobib see ideaalselt pika ajaga pagaritooted ja kondiitritooted, näiteks panettone, pandoro, colombe, ciambelle, brioches, bigné, babà, või seda kasutatakse koos teiste jahu-ga. "nõrk", et parandada vastupanu; sel põhjusel sobib see ka teistele retseptidele, nagu leib, pizza või focaccia .
Neile, kes on vegaanid või taimetoitlased, on see ideaalsed jahu ise tootvaks seitaniks.
Tähelepanu : seda tuleks kasutada mõõdukalt, sest seda kasutatakse peaaegu eranditult rafineeritud versioonis ja seetõttu mõjutab see oluliselt insuliini tootmist.
Mis puudutab manitoba jahu toiteväärtust, siis tuleb arvestada, et 100 grammi toote kohta on teil veidi üle 350 kalori, peaaegu 13 grammi valku, 65 süsivesikut ja rasva grammi. See ei sobi täielikult talumatuse või tsöliaakiaga patsientidele .
Siin on 3 vegaani magustoiduretseptid manitoba jahu
Manitoba jahu baasil valmistatud retseptid
Piima leiva leib
Koostisosad :
> 150 grammi piima,
> 15 grammi värsket õlle pärmi, \ t
> pool teelusikatäit mett,
> 350 grammi Manitoba jahu, \ t
> 25 grammi päevalilleõli, \ t
> näputäis soola.
Ettevalmistus : pärm ja mesi lahustatakse soojas piimas, lisage jahu, õli, sool ja segatakse kõik. Tainas pannakse tainas otse rullikuga ja moodustage ristkülik. Jagage see kolmeks võrdseks osaks, moodustades mingisuguseid silindreid, mida te kuduge kokku.
Laske sellel tõusta umbes kaks tundi ja seejärel küpseta eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures umbes 20/25 minutit. Variatsioonina võib segule lisada sultanasid, pähkleid, maitsetaimi või muud.
Vegaani sõõrik šokolaadi, pirnide ja kaneeliga
Koostisosad :
> 100 g 0 tüüpi jahu, \ t
> 50 g Manitoba jahu,
> 50 g pruuni riisi jahu,
> 130 g kogu roosuhkrut, \ t
> 50 g mõru kakaopulbrit,
> 1/2 teelusikatäis söögisoodat,
> näputäis soola
> paar tl pulbristatud kaneeli,
> 350 ml mandli piima,
> 2 küpset keskmist pirni.
Valmistamine : segage kõik koostisosad, lisades lõpus ainult köögiviljapiima ja kuubikuteks lõigatud pirnid, pekses mõne minuti jooksul käsitsi või elektriga. Küpseta umbes 30 minutit 180 ° C juures eelsoojendatud ahjus.
Uudishimu : Itaalias on ka sorte nisu, mille omadused on sarnased Manitobale, nagu Taylor või Ambur.
