Antioksüdandid on ained, mis kaitsevad keha vabade radikaalide negatiivse toime eest; antioksüdantide toitel on seega kasulikud omadused ja need on olulised kaitsed rakukahjustuste vastu, mis on paljude haiguste, sealhulgas kasvajate, südame-veresoonkonna haiguste ja degeneratiivsete haiguste alus.
Antioksüdantide ja ORACi skaala
Toiduainete antioksüdantide võimsuse kvantifitseerimiseks on Ameerika Põllumajandusministeerium välja töötanud ORACi skaala ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ), määrates toiduainetele nende ainete sisalduse põhjal skoori. Tähelepanu siiski: kõrge ORAC-i väärtus ei pruugi vastata selles konkreetses toidus sisalduvate antioksüdantide suurele biosaadavusele; meil pole veel selles küsimuses teatud andmeid.
Arvestades seda eeldust, on toiduained, mis asuvad ORACi skaalal esimesed kohad, kindlasti tervislikud toidud, mis peaksid sattuma tasakaalustatud toitaineid sisaldavasse toitu. Oleme valinud kolm erinevat värvi, et rõhutada, et taimede värv on oluline element ja see näitab sageli omadusi.
Antioksüdantsed vitamiinid, kus nad on?
Mustikad, apelsinid, rohelised kapsad antioksüdantide hulgas
Mustikad: ORACi skaalal on need ainult mustad viinamarjad . Mustikas on väga palju antotsüaniine ja tanniine, nagu kõik sinised puuviljad. Antotsüaniinid aitavad võidelda kapillaaride ebakindluse vastu ja hoida südame lihaseid tervena. Lisaks antioksüdandi sisaldusele on mustikad tuntud oma kasulike omaduste poolest silma piirkonnas .
Apelsinid: nad on eelkõige tuntud kui C-vitamiini hea allikas, aine, mis suudab kehale palju kasu tuua: see takistab nohu ja teiste hingamisteid mõjutavate viirushaiguste tekkimist, see on abiks südame-veresoonkonna ennetamisel, aitab raua neeldumine toidus võitleb vabade radikaalide toimega. Oranži värvi annavad arstid, antioksüdandid. Apelsinid sisaldavad ka esperdiini, põletikuvastaste ja allergiavastaste omadustega flavonoide.
Roheline kapsas: sisaldab isotiotsüanaate, aineid, mis mõnede hiljutiste uuringute kohaselt võivad aidata neoplasmade ennetamisel, aga ka võitluses teatud vähirakkude, näiteks melanoomide, leviku vastu. Roheline kapsas on kasulik ka südame tervisele.
Rohkem antioksüdantsete toiduainete lisamine toitumisse ja üldjuhul rohkem köögivilju, eelistatavalt mahepõllumajandusest ja hooajalisusest, on suurepärane võimalus terveks jääda.
Siin on, kuidas valmistada maitsvaid antioksüdantseid smuutisid ja smuutisid
