Pistaatsia taim on puu, mille keskmine kõrgus on 5 meetrit, kuid mis võib optimaalsete kasvutingimuste korral isegi ületada 10 meetrit ja sama suure läbimõõduga.

See on väikeses Aasias paiknev taim ja selle peamised kultuurid on Iraanis, Turkestanis, Türgis, Kreekas ja Süürias . Selle teaduslik nimetus on Pistacia vera ja kuulub perekonna Pistacia Anarcadiaceae perekonda. Pistaatsia on väga pikaajaline taim, mis võib elada üle 200 aasta.

Pistaatsiat saab kasvatada sellistes kliimas, mis ei ole liiga jäigad ja isegi meie poolsaarel Kesk- ja Lõuna-Itaalia piirkondades. Sitsiilias on see olnud juba mõnda aega kohal, muutudes seeläbi traditsiooniliseks tooteks, mis on näinud Bronte Green pistaatsiat kui kaitstud päritolunimetust (DOP): see maa toodab aastas üle 3000 tonni pistaatsiapähkleid.

Pistaatsia kasvatamise nõuded

Pistaatsia taim kasvab hästi kõigis muldades isegi mineraalide, näiteks kaltsiumi või kalkulaarsemate või vulkaaniliste, vaestes. Ilmselt rikastub kõige rikkamates huumuse muldades see kõige paremini ja kannab enim vilja.

Pistaatsia armastab päikesepaistelist positsiooni ja nõuab vähemalt 30 kraadi temperatuuri, et vilja kandma ja kandma. Vintage ajal ei tohi seda kokku puutuda alla 7 kraadi temperatuuridega, välja arvatud talvel, kui see on vegetatiivses puhkuses, kus see võib võtta ka -10 kraadi . Kuid see kasvab paremini riikides, kus talved on kerged ja temperatuur ei lange alla -5 kraadi.

Kuna taime armastab päikest, on see väga kuiv ja seetõttu ei talu see rohkesti niisutamist ja vee stagnatsiooni, mis võib taime haigestuda, eriti seeni haiguste vastu.

Selleks, et hõlbustada vee läbipääsu, on soovitatav pinnapealne, kivine ja liivane muld, võib-olla pimsskivi või paisutatud saviga, et reguleerida sisemist niiskust. Niisutamist on vaja kevadel ja suvel kuni 8-aastastele noortele taimedele, samas kui täiskasvanud taimedel vajavad nad suvist eriti vett või vett üks kord või kaks korda .

Üldiselt on pistaatsiapähkel maamees, mis ei vaja erilist hoolt; kui minimaalsed viljelusnõuded ei ole täidetud, võib see puu siiski kasvada väga armas, kuid mitte vilja.

Pistaatsia ost ja paigaldamine

Tavaliselt ostetakse pistaatsiataimi, mis on juba kasvatatud puukoolides ja spetsialiseeritud taludes, mis müüvad istutamiseks valmis 1 või 2-aastaseid seemikuid.

Pistaatsiapähkel on kahekojaline taim, mistõttu on vaja vähemalt 2 taime, ühe emase ja ühe isase olemasolu, et võimaldada tolmeldamist ja sellele järgnevat viljade tootmist. Tavaliselt on soovitatav istutada 4 või 8 emast pistaatsiapähklit ja looduslikku pistaatsiapähkleid, Pistacia terebinthus .

Pistaatsia taimed istutatakse hilisel sügisel või talvel, kui nad on vegetatiivses puhkuses; sel viisil ootab kevadel ootamine mullas piisavalt aega, et vegetatiivses kasvus mingit stressi tekitada.

Pistaatsia juured on tegelikult väga tundlikud ja neid ei tohi pikka aega kokku puutuda õhuga ega vees. Sel põhjusel eemaldame taime istutamisel välise plastikpakendi, mis ümbritseb savi leiba ja asetab selle auku, hoolimata sellest, et juurestikku ei kahjustata.

Taimed peavad olema vähemalt 5 või 7 meetri kaugusel, et võimaldada taime maksimaalset arengut. Pidage meeles, et paremaks vilja kandmiseks asetage nii samal perioodil õitsevad naissoost ja isased taimed. Lõpuks on oluline teada, et lillepungad õitsevad kaheaastastel harudel ja see on hädavajalik, et vältida lõikamist viljade kandmisel.

Pistaatsia kogumine ja ladustamine

Pistaatsiaparaat toodab oma esimesed viljad 4–5 aastat pärast taime ja lõpetab selle tootmise umbes 35 aasta pärast. Üks puu toodab 10–25 kg terveid pistaatsiapähkleid, sh koorega.

Puuviljade saagikoristus toimub augustist oktoobrini ning seda viiakse läbi mitmetes kogudes. Viljad on õige küpsusastmega, kui kest, mis on äärepoolseim osa, kuhu pistaatsiapähklid on suletud, muutub punakaseks . Sellest hetkest alates võimaldab kerge vibratsioon võllil vilja langeda ja seejärel koguda.

Seega koosnevad puuviljad söödavast pistaatsiast, lillast kilest, mis katab neid, ja väliskestat, mida nimetatakse mallo. See kattekiht tuleb eemaldada enne sisemise osa kuivatamist, mis kestab 3-4 päeva. Kuivatust saab teha ventileeritavates ruumides või spetsiaalse masinaga loomulikult.

Kuivatamine peab eemaldama rohkem kui 90% vett ja sel viisil saab pistaatsiapähklid lõpptarbimiseks säilitada. Tavaliselt on pistaatsiapähklid kooritud ja ilma selleta kaetud lilla värvilise filmiga.

Pistaatsiatoodete tarbimine on tavaliselt loomulik või soolatud ja röstitud . See muutub paljude magustoitude, kreemide ja kondiitritoodete retseptide, isegi kõrge klassi, eriliseks koostisosaks, mida tunnustatakse hinnatud toote eest oma erilise maitse ja toiteväärtuse poolest.