Mis on rabarber
Rabarber on Ida-Aasias paiknev taim, mida on seni kasutatud laialdaselt rahvaste poolt, kellest see pärineb, see on tuntud oma seedetrakti, puhastava ja puhastava ja lõhustava toime poolest üldiselt.
Sellel on tumedad rohelised lehed, mis muutuvad ka tohutuks ja mahlakaks, osaliselt punased, valge ja roheline; risoomi kasutatakse kuivatatud taimsetes ravimites, sageli taimsete teede ja viinamarjade kujul, loodusliku vahendina kõhukinnisuse vastu võitlemiseks.
Köögis kasutatakse nii lihaseid varred kui ka väga leebe võimsusega oksaalhappe kõrge sisalduse tõttu ka lehte. Ei soovitata kasutada raseduse ajal.
Meeldiva mõru maitsega on rabarber väga mitmekülgne; nii populaarne idas, seda tunnustatakse ka anglosaksi riikides, mis seda juba iidsetel aegadel turustasid; inglise keeles nimetatakse seda "rabarberiks", "Rhabarberiks" saksa keeles ja "rabarberit" islandi keeles, kes on selle pärast hull, eriti magusas versioonis, maasikaga seotud.
Siin on retsept ja mõned nõuanded ostude tegemiseks.
Kuidas kasutada rabarberit köögis
Nagu näha, on olemas palju retsepte, mis hõlmavad rabarberi kasutamist, kastmetest eelroogadest, mis on kombineeritud juustudega, pasta toidud - nagu gnocchi või risotto - ja isegi koos liha, kala ja muude roogadega.
Siin on Islandi retsept rabarberi tortide kohta :
> 250 g speltat jahu (või valge jahu tüüp 1 või 0);
> 250 gr kaerahelbed;
> pool teelusikatäis söögisoodat;
> pool teelusikatäit küpsetuspulbrit;
> 20 g kogu roosuhkrut, mis on terve merisoola näputäis;
> 150 g või;
> muna;
> 150 g rabarberi moosi.
Ettevalmistus :
Pane küpsetuspulbriga küpsetuspulbrile jahu, lisada soda, sool, suhkur, pehmendatud ja kuubikuga või ja munad; sõtkuge kiiresti sõrmeotstega ja moodustage pall, mida te pakendate ja hoiate külmkapis umbes pool tundi .
Seejärel laotage see hapukurkpannile, katke see rabarberi moosi, kaunistage see maitsele ja küpsetage umbes 20 minutit temperatuuril 170 ° C, kontrollige ja võib-olla alandades temperatuuri, kui see kipub kohe pruuniks muutuma. Eemaldage ahjust ja serveeri sooja veega vanillijäätis või vahukoor ja värsked maasikad .
Kus on rabarber
Rabarberit ei ole kerge leida, mõned turuplatsid on olemas, kuid minimaalse online-uuringuga selgub, et lisaks sellele, et seda on võimalik ise valmistada ja kasvatada, võib rabarberit osta kohalikelt ettevõtetelt ja puukoolidelt .
Siin on mõned kasulikud aadressid: ResNaturae, ettevõte, mis jätab tähelepanuta Lecco järve, kus töötab ka rabarberit moosi ja nektari tootmiseks, aga ka selliseid vahendeid nagu "terrakota kellad sundimiseks" ja kasutab Artimondo platvormi müük; Vallescuria on Brianza ettevõte, mis toodab rabarberit, mida kasvatatakse ilma keemiatooteid kasutamata;
Uudishimu: kui sa armastad likööre, siis tea, et rabarberit kasutatakse põhilise koostisosana paljude maitsetaimedel põhinevate toonilis-seeditavate bitterite tootmisel, vaid ka lihtsates mittealkohoolsetes aperitiivides.
