Mis on arepas
Itaaliale tõlgitud maisi või maisi muffinitena tõlgitud arepad on tüüpiline ja traditsiooniline toit, mida tuntakse paljudes Ladina-Ameerika riikides ja eriti Colombias ja Venezuelas, kust nad pärinevad.
Seda tainast, mis on valmistatud peamiselt valgest maisipulbrist, kasutatakse väikeste ümmarguste kookide valmistamiseks, mis on Romagna tigelli kuju ja suurusega sarnased, kuid palju kergemad ja kergemini seeduvad; sel põhjusel on need sobivad ja neid saab soovitada kehtivateks alternatiivideks leiba jaoks, kes ei talu, tsöliaakiat või järgivad gluteenivaba dieeti.
Tavaliselt Lõuna-Ameerikas tarbitakse arepasid hommikusöögiks, kuid mitte ainult, lõpmatu arvu erinevate täidistega, mis muudavad need ideaalseks iga päevaks. Siin on retsept.
Arepase retsept
Koostis 4 inimesele
> 500 g valget maisijahu (saadaval hästi varustatud kaubanduskeskustes, võrgus või etnilistes kauplustes);
> 500 ml vett;
> 1 tl terve merisoola;
> 1 tl võid või alternatiivselt maisiõli vegan arepas'e jaoks.
ettevalmistamine
Soojendage vett tulekahju juures ja kui see on soe, asetage see kaussi. Lisage sool ja valage aeglaselt, segades vahuga, jahu ja vihma.
Kui tainas on moodustunud, lisage toatemperatuuril tooli ja segage käed paar minutit uuesti.
Vormige ümmargused pallid muna suuruseks ja laske mõneks minutiks puhata.
Purustage pallid köögiplaadi või puitplaadi abil, need peavad olema umbes 1 cm paksused .
Kuumutage põrandaplaat pliidile ja küpseta arepasid madalal kuumusel, paar minutit mõlemal küljel, kuni nad kuldeks muutuvad.
Niimoodi keedetud pannakse seejärel ahju veel 10 minutit 165 ° C juures, täidisega või ilma.
Venezuela ja selle köök
Kui kahekordne toiduvalmistamine on lõppenud, täidetakse arepad seejärel mitmel viisil : sulatatud juust, röstitud kanaliha, köögiviljad; neid süüakse ka salami, avokaado, salatite, krevettide, tuunikala ja teiste külgedega.
Arepas jääb päevaks pehmeks, lukustatud leivakotti või õhukindlasse anumasse. Pärast jahutamist on võimalik neid külmutada.
Need on vähem tüüpilised, kuid neid võib valmistada ka kollase maisijahuga ; mõned üksikasjalikumad retseptid sisaldavad ka munade ja searasva lisamist .
Venezuela köök on rikkalik ja maitsev : lisaks arepasele leiame mitmed muud leivad, näiteks cachapa või cachito, mis põhinevad erinevatel teraviljadel.
Lisaks toob Kariibi mere köögi mõju kaladele, eriti koorikloomadele, molluskitele, forellile ja hai lihale, spetsiaalseid ettevalmistusmeetodeid .
Ära jäta pabellonit, riisi, oad ja tasapuu (mis on Venezuela laual vältimatu!) Ja kogu liha röstimise ja parilladaga .
