Siin ei ole dieet mõeldud selliseks suureks vaimse ligipääsu keeluks, mis tekib külmkapi ees, kui kostüümi test läheneb. Ei, siin räägime toitumisest kui eneseteadmise, hoolduse ja ravi vahendist.

Alustame eeldusest, et kõik, mis looduses eksisteerib (mehed, taimed, loomad), liigub Ayurveda filosoofias kolme energiaga: Vata (õhk), Pitta (tulekahju) ja Kapha (maa), mis vahelduvad nende vahel. Pole juhus, et Ayurveda arst läheb nende energiate vahelise tasakaalu taastamiseks pärast anamneesi .

Esialgne hindamine võib kesta isegi rohkem kui tund, kuna see nõuab üksikasjalikke küsimusi tervisliku seisundi, toitumise ja elustiili ning elutähtsate tunnuste arvutamise kohta; seejärel järgneb keele, naha, huulte, küünte ja silmade uurimine. Seejärel määrab arst prakriti, mis tähistab domineerivaid doshasid (see pole kunagi üks); Oluline on seda tegurit meeles pidada, sest inimene on alati doshade mitme kombinatsiooni tulemus.

Kui uurime üksikasjalikult Ayurveda köögi põhiprintsiipe, leiame kõigepealt mõõdukuse. Ärge laske lauale ära minna. Kui me tahame keha tasakaalu taastada, peame selle sisse seadma. Meie söögi kvaliteet ja kogus mõjutavad meie mõtete kvaliteeti . Mitte juhuslikult:

Hästi arenenud lümfisüsteem ja piisav lümfisüsteem on meele piisava arengu vältimatuks teguriks (Shrii Shrii Anandamurtiji).

Toit Ayurveda köögis

Toidud liigitatakse kolme liiki :

• Satvici : kui nad soodustavad rahu ja harmooniat, õhustunnet . Nad on toores toit, kuna neid leidub looduses. Sellesse kategooriasse kuuluvad terved ja poolkroovitud teraviljad, mis on leotatud vees, jogurtis, toorõlis, kreeka pähklites, mandlites, tselluloosi- ja kookosvett, puhas vesi (mitte kunagi enne ja pärast sööki külma)
• Rajasics : kui nad stimuleerivad kirgi ja soovi, viib see kontrolli kaotamiseni ja instinktide väljenduseni. Nad kannavad kehas soojust. Alkohol, kohv;
• Tamasici : kui nad toovad kaasa lohutust . Rafineeritud suhkur on selle kategooria kuningas ja nii maiustused kui pastöriseeritud piim. Nagu ka Rajasico toidu puhul, võivad sellel mõjul olla ka alkohol ja kohv.

Ayurveda toitumise maitsed ja eelised

Ayurveda on põhiliselt kuus erinevat Rasat (maitset), mis peaksid olema söögikohas: magus, hapu, soolane, vürtsikas, mõru ja kokkutõmbav. Kui neid kasutatakse korralikult, hoiavad nad keha tervena, vastasel juhul muudavad nad doose. Kolm Rasa süvendavad Dosat, samas kui ülejäänud kolm tasakaalustavad seda.

See on delikaatne tasakaalu süsteem, see on nagu varju tõstmine, et teha üleliigne leida selle suurus. Ayurveda toitumine toimib natuke nagu vahendi häälestamine. See taastab kehas harmoonia teatud toidu omastamise kaudu.

Näiteks vürtsikas, kokkutõmbav ja kibe muutus (süvendab) Vata, samas magus, happeline ja soolane tasakaalustab seda. Lisaks vürtsikale süvendavad happed ja soolased Pitta, samas magus, mõru ja ahendav. Magus, hape ja soolane süvendavad Kapha, samal ajal kui vürtsikas, kibe ja pingeline ühtlustavad seda.

Kasulikud põhimõtted Ayurveda tabelisse viimiseks

Siin on mõned põhimõtted Ayurveda perspektiivi paremaks muutmiseks:

• Ärge minge tagasi söömiseni, enne kui kogu keha seedimise protsess on ammendunud (kaks kuni neli tundi kerge eine jaoks, neli kuni kuus tundi terveks söögiks);
• Ayurveda köögi vürtsidel on oluline roll: näiteks, kui köömned reguleerivad seedeprotsessi, eemaldab apteegitilli gaasid, ingver on kasulik kõikidele kudedele ja kardemoon vähendab lima moodustumist;
• Söögi ajal saate maitsta mahla või vett. Mitte kunagi ei ole külmad joogid kahjulikud;
• Soov, mis tekib spontaanselt mürgituseta kehas, on keha loomulik ja füsioloogiline jõud ennast tasakaalustada, seega on hea detoksikatsioon ja seejärel hästi kuulata;
• Õhtuti ei tohi jogurtit ja juustu süüa (üldjuhul on õhtusöök alati kergem) ja ennekõike ei serveerita seda kunagi keedetud meega, sest keedetud mesi tekitab toksiine;
• Pärast söömist tuleb enne tegevust tagasi pöörduda vaikselt mõneks minutiks; ideaal oleks natuke jalutada.