Polenta mon amour
See on meeldiv, sest see on lihtne valmistada, mitmekülgne, täiuslik ühe roogana nii kõikjalistele kui ka taimetoitlastele või veganidele : polenta soojendab südant ja koos sõbralike naeratustega, hea punase veini ja võibolla kaminaga, loob õige õhkkond ja rahulolu, mida me nii soovime.
Siin, et anda oma kulinaarsele loovusele viimane võimalus ennast väljendada isegi sellise halva toiduga, teeb maitsvaid ja lihtsaid retsepte trio, kolm polenta variatsiooni, mis on koogist, plaadini, seejärel suulae, sõpru ja külalisi õnnelikud ja samal ajal võimaldavad nad säästa aega ja raha, kui sa süüa.
Polenta taragna ja mais, kus on robiolina, kreeka pähklid ja Treviso radicchio
Koostis 4 inimesele
> 250 g cornmeal ja 250 polenta taragna jahu;
> 2 l vett, 20 grammi soola;
> 2 Treviso punase radikaali pead;
> 1 käputäis pähkel tuuma;
> 1 pakend värsket robiolina;
> värskelt jahvatatud must pipar ja ekstra neitsioliiviõli.
ettevalmistamine
Valmistage polenta pakendil näidatud viisil, sõltuvalt ostetud (eelnevalt kuumtöödeldud või mitte) jahu tüübist, järgides näidatud vee, jahu ja soola annuseid. Seejärel pannakse pannil pannil punased radikaalid jagatuna kaheks, supilusikatäis õli, soola ja pipart.
Vahepeal levige polenta mittekleepuva paberiga kondiitritahvlile, laske sellel jahtuda ja lõigake see ümmarguse pastaga või suure klaasiga ketastesse. Pange polenta küpsetuspannile ja aktiveerige grill, jättes selle mõne minuti jooksul pruuniks. Serveeri kuuma polenta viiludega, millele pannakse lusikatäis robiolina ja tükeldatud pähkelituume; ühele küljele väga kuuma hautatud radicchio.
Must pipra jahvatatakse ja serveeritakse kohe ekstra neitsioliiviõli määrdumisega.
Polenta pallid pistaatsiapähklitega
Koostis tosinale pallile
> 250 g maisijahu;
> 1 liitrit vett;
> 1 muna;
> 10 grammi terve merisoola;
> pipar;
> 2 supilusikatäit riivitud Parmesani;
> pistaatsia terad;
> 1 porrulauk;
> balsamiviin;
> ekstra neitsioliiviõli.
ettevalmistamine
Valmistage polenta pakendil näidatud viisil, seejärel lisage pärast keetmist munakollane, parmesaan, jahvatatud must pipar, segage hästi ja lastakse mõneks minutiks puhata.
Vahepeal lõigake porrulauk ja pähkli pannil, kus on vähe õli ja soola, seejärel jätkake toiduvalmistamist, katke ja lisage umbes 10 minutit veidi vett.
Seejärel võtke lusikaga polenta doosid, moodustades käed nii suured pallid kui pähkel. Seejärel edastage need pekstud munavalgesse ja seejärel pistaatsiatesse. Asetage need kergelt õlitatud mittekleepuvale paberile.
Küpseta kuumas ahjus 180 ° C juures umbes 15 minutit, keerates neid kergelt paar korda. Serveeri pallid, asetades need kuldsete porrulaukude viiludesse ja kaunistades traditsioonilise balsamiga äädikat.
Polenta ja šampinjoni varras suvikorvitsal
Koostis 10 varsale
> 250 grammi maisijahu;
> 1 l vett;
> 1 muna;
> 10 g tervet merisoola;
> 1 pakk šampinjonist seeni;
> 1 paar suvikõrvits;
> värske petersell, küüslauk, sool, pipar, ekstra neitsioliiviõli.
ettevalmistamine
Valmistage polenta nagu näidatud, laotage see saiaplaatile ja laske sellel jahtuda. Vahepeal puhastage seened ja lõigake need ebaregulaarseteks tükkideks. Sama suurusega, enam-vähem, peab olema polenta kuubikud, mida sa lõikad õhukese ja terava noaga.
Pange polenta tosinatesse varrastesse, vaheldades seda seentega, asetades need küpsetusvardale, maitsestades neid vähe õli, soola ja pipart. Küpsetage kõike umbes 15/20 minutit; seejärel valmistage kreem sahverdades tükkideks lõigatud kabatšokid pisut õli, soola ja purustatud küüslauguga.
Lisage võimalikult vähe valge veini, et pehmendada või vähesel määral sidrunimahla. Küpseta kaanega ja lisage veidi vett. Eemaldage küüslauk ja segage see kõik kastmissegistiga. Serveeri koos koorega suvikõrvitsaga, paar skewers ja väga õhukesega hakitud värsket peterselli.
