Uue õigusakti kohaselt tuleb köögiviljapiima määratleda kui " köögiviljajoog ". Täpsustame selle ametlike eeskirjade õigsuse ja järgimise eest. Standard ei hõlma siiski mandli piima (vaid ka kakaovõid ja kookospiima), nagu on märgitud otsuse 2010/791 / EL I lisas.
Mis iganes see ka on, on köögivilja "piimadel" väga suur populaarsus : need, kes neid tarbivad, sest need on laktoositalumatus, mõned sellepärast, et nad on vegaanid, mõned lihtsalt sellepärast, et nad on uudishimulikud . Kõik köögiviljapiimad ei ole toiteväärtuse poolest samaväärsed: näiteks on sojapiim sarnane lehmapiimaga. Mandli piim on huvitav ja väga Itaalia ajalugu.
Vaatame üksikasjalikult mandli piima toiteväärtusi .
Mandli piim, toiteväärtused
Looduses on mandlitel erinevad toiteväärtused, mis varieeruvad sõltuvalt pinnasest, puude vanusest, geograafilisest piirkonnast, kus põllukultuurid asuvad, ja muudest erinevatest tingimustest .
Lisame, et iga mandli piima tootev ettevõte kasutab teatavaid ja erinevaid koostisosi (suhkruid kogustes 2 kuni 16 grammi või soola või emulgaatoreid, paksendajaid ...) ning erinevaid mandlite koguseid tootmiseks, mis varieeruvad vahemikus 2–1 . '11%.
Seetõttu on selge, et mandli piima toiteväärtuste kohta on raske koostada ühte tabelit . Me näeme praegu turul olevate toodete peamisi keskmisi väärtusi.
100 ml mandli piima annavad keskmiselt:
> 51 kcal (varieerub vahemikus 24 kuni 90);
> valgud: 1 gr;
> süsivesikud: 6, 6 gr;
> rasv: 2, 3 g, jagatud järgmiselt: küllastunud rasvhapped 0, 6 g - monoküllastumata rasvhapped 1.3g - rasvhapete kokku küllastumata 0, 4 g - kolesterool 0 mg - linoolhape 0, 39 g - õlihape 1.3g.
Mandli piim annab õiglase koguse antioksüdante tokoferooli (E-vitamiin) ja küllastumata rasvhapete (oleiin- ja linoolhape) kujul.
Võrreldes lehmapiimaga annab mandli piim küllastunud rasvade väiksema osa, kuid ka valku (lehmapiim sisaldab umbes 3, 3%), suurem osa süsivesikutest on lisaks D-vitamiinivabadele ja seega ka kasutamine peab toimuma tasakaalustatud sööki või suupisteid (eriti täiskasvanutele) ja tasakaalustatud piisava valgu annusega.
