Räägi tõtt: Puglia või mitte, te olete kõik mõelnud orecchiette'ile . Kombinatsioon naerisega on üldtunnustatud kui võitja, et luua Itaalia traditsioonide roog, mida maailm meid kadestab.
Aga võib-olla on naeris roheliste kasulikud omadused, nende toiteväärtus vähem teada.
Ja veel vähem tuntud on alternatiivsed retseptid, mis kasutavad naeris rohelisi teisi viise.
Me näeme koos, miks tasub kasvatada naeruvilja tarbimist ja kuidas neid maitsvates retseptides kasutada.
Naeris rohelised: mis nad on
Tähelepanu: mida me tavapäraselt nimetame " naeruviljadeks ", ei ole tegelikult - nagu võiks nimelt nimetada - naeris lehed. Või pigem võivad need sisaldada ka mõningaid lehti, kuid need on ikka veel suletud varred ja lilled (pungad, nn. Brokkoli või friarielli ). Naeriservad on Brassicaceae sugukonda kuuluvate Rapa liikide alamliigi sylvestris söödav osa ; nende botaaniline nimi on seega Brassica rapa sylvestris ; on erinevad omadused, erineva kuju, külviperioodi ja õitsemisajaga.
Üldiselt turustatakse naeruviljad tervetena võrsedena (mis on ikka veel ühendatud juurest), nagu lilled (õisik) ilma lehtedeta ja ka lilledeta lilledena.
Need on rohelised ja nende pikkus on vahemikus 15 kuni 100 cm .
Alati on soovitav osta värskeid naeritsaid, st lehed ja varred ei tohiks olla libiseda ja lilled peavad olema täielikult suletud.
Naeris rohelised: miks neid kasutada
Nagu me oleme näinud, kuuluvad naerisalad vääris-brassicaceae perekonda (kapsas & co., Nii et rääkida), mida nimetatakse sageli kaitseks raskete patoloogiate tekke eest selle kõrge antioksüdandi sisalduse tõttu .
Naerisöögiravimite toitainesisaldus omab tagasihoidlikku kalorite tarbimist, suurel hulgal kiudaineid, mineraalide, raua, kaltsiumi ja A-, C-, K- ja B-vitamiinide (folaadi ) rohkust. Ainsaks vastunäidustuseks naeruviljade liigsele tarbimisele on nende märkimisväärne puriinisisaldus, molekulid, mis võivad süvendada hüperurikeemiat ja / või podagra probleeme.
Arvestades neid toitumisomadusi, saame seega kokku võtta naeruvilja kasulikud omadused :
> Detoksikatsioon.
> Söögiisu stimulaatorid.
> Mineraliseerimine.
> Anti-stress (arvestades nende suurt magneesiumisisaldust).
> Antioksüdandid.
> Põletikuvastane.
Naerisalad: kuidas neid köögis kasutada, 3 retsepti
Kuna nad teevad seda hästi, siis tasub õppida, kuidas neid maitsva ja mitmekesise viisil süüa valmistada, nii et tihti saab neid lauale panna. Kõigepealt pidage meeles, et röstitud köögiviljad süüakse keedetud : toiduvalmistamis- ja valmistamismeetodid varieeruvad vastavalt lõpptootele, kuid see, mis kõigil röstidel on ühine, on nende puhtus; kõigepealt on soovitav neid põhjalikult pesta ; teiseks tuleb juurest eemaldada (kui see on olemas) ja vajaduse korral kahjustatud lehed.
1. Klassikaline: orecchiette koos naerisega
Koostis 5 inimesele :
> 1 hunnik naeris;
> 500 g orecchiette'i;
> 2 küüslauguküünt;
> tšilli pulber maitse järgi;
> EVO õli;
> soola maitse järgi.
ettevalmistamine
Puhastage naeris rohelised, keetke neid lisades käputäis soola. Toiduvalmistamise lõpus äravoolu sõeluda ja lasta kuivada, hoides keeduvett, kus orecchiette keedetakse.
Vahepeal vala suur pannil õli, vala küüslauk, lisa brokkoli ja küpseta. Kui orecchiette on kuivanud, lisage need pannile brokkoli abil, segage ja piserdage tšilli pipart.
2. Väga lahe retsept: detoksifitseeriv vegaanitšokk
koostisosad
> 1 hunnik naeris;
> 1 käputäis spinati lehed (umbes 100 g);
> 1 orgaaniline õun;
> 1 orgaaniline kurk.
ettevalmistamine
Aurustage naeris rohelised, laske jahtuda, seejärel loksutage värske spinati, õuna ja viilutatud kurgiga, kuni saavutatakse soovitud konsistents. Seda jooki saate kasutada puhastuspäeva lõuna- või õhtusöögiks või puhastava aperitiivina.
3. Taimetoitlaste retsept: röstitud lihapallid
Koostis 4 inimesele
> 500 g naerisid
> riivitud parmesan ja maitseained
> 1 muna
> 1 käputäis peterselli
> 1 näputäis chili pulbrit
> 1 küüslauguküünt.
ettevalmistamine
Puhastage naeris rohelised, pigistage ja tükeldage ; segage need parmesani, muna, peterselli, küüslaugu (tükeldatud) ja tšilli pipartega. Segage hästi ja vormige pallid, mis on kaetud röstidega. Alternatiivina (tervislikum) küpsetamiseks pange need pannile küpsetuspaberile ja küpseta umbes 15 minutit eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures.
NB! Vegaani alternatiivina asendatakse muna 2 supilusikatäit kartulitärklist.
