Kuraator on Maria Rita Insolera, Naturopath
Tamarindi või india kuupäev on rohkesti vitamiine ja mineraale. Sisaldab tugevat antioksüdanti sisaldavat viinhapet ja on kasulik seedimise probleemide lahendamiseks. Uurime paremini.
>
Tehase kirjeldus
Tamarind ( Tamarindus indica ) on suur troopiline puu, igihaljas, mis võib ulatuda 30 meetri kõrgusele. Kõrgus on siiski saavutatud tänu harude arengule, sest vars on vähe arenenud.
Selle puuviljad on puitunud kaunad, umbes kümme sentimeetrit, mis võivad sisaldada 4-12 seemet. Seemned pakitakse tumepruunisse, kergelt hapu maitsega.
Tamarindipuud on Aafrikas kohalikud, nad kasvavad Aafrika, Lõuna-Aasia, Lõuna-Ameerika ja Kariibi mere troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. See on pikaajaline puu ja võib isegi jõuda 150 aastani.
Tamarindi toiteväärtused
Tamarindil on suur toiteväärtus : tselluloos koosneb 31% veest, 57% suhkrust, 5% toidu kiust, tuhast, valgust ja rasvast. Peamised koostisosad on pektiinid ja lihtsad suhkrud.
Tamarindis leiduvate erinevate mineraalide hulgas on suured kogused kaaliumi, fosforit, magneesiumi, naatriumi, kaltsiumi ja seleeni, samal ajal kui see on vitamiinide A, B1, B2, B3, B5, B6, C-, K- ja J-vitamiini allikas. .
Tamarind on rikas viinhappega. Viinhappe sisaldus on 12%, samuti on see võimas antioksüdant, mis aitab kehal kaitsta ohtlike vabade radikaalide eest .
Selle kleepuv paberimass on rikkalik toidupolüsahhariidide, emutselluloosi, lima, pektiinide ja tanniinide allikas. Viljad sisaldavad paljusid lenduvaid õlisid, nagu limoneen, geraniool, safrool, kaneelhape, metüülsalitsülaat ja pürasiin. Need ühendid annavad koos Tamarindile ravimi omadused.
Tamarindi omadused
Tamarindil on mitmeid omadusi. Seemnetes sisalduv toimeaine on tamarindiin. Sellel on infektsioonivastane ja antibakteriaalne toime, mis on tõhus viiruste ja bakterite vastu. Eelkõige on see osutunud väga aktiivseks komponendiks Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus ja Pseudonas aeruginosa vastu.
Tuntud on ka purgatiivsed, värskendavad omadused ja efektiivsus kollatõbi ja düsenteeria vastu. Mõnes riigis kasutatakse tselluloosi, lehtede ja koore terapeutilisi omadusi malaaria palaviku vastu.
Hiljuti on mõnedes antioksüdeeriva toimega ainetes, nagu näiteks ellagiinhape, klorogeenhape, kofeiin ja mõningad erinevad flavoonid, avastatud.
Selle asemel on tamarindi ekstraktil hüpoglükeemilised omadused.
Tamarindi tarbimine on väga kasulik seedehäirete ja mao tasandil. Tal on head laksatiivsed omadused ja see on suurepärane soolestiku regulaator tänu orgaaniliste hapete esinemisele selle tselluloosi sees. Selleks kasutatakse moosi, mida võib anda ka lastele, kuna see ei põhjusta käärsooles valu.
On hea teada, et tamarindi tarbimine häirib mõnede ravimite, näiteks: aspiriini (kuna tamarind suurendab selle biosaadavust); teiste samaaegselt võetud ravimite imendumise vähendamine.
Tamarindimahl dieedis madala vererõhu vastu
Kuidas seda kasutada
Itaalias kasutatakse Tamarindi tselluloosi peamiselt siirupite valmistamiseks, kuid välismaal, eriti idamaistes köökides, on see toiduks suppide, kastmete, suppide või muude riisi valmistamiseks.
Tuntud ka India kuupäeval, see on turul tume pulp (tamarindi tselluloos). See saadakse seemnetest eemaldatud koorest.
Tamarind on Worcestershire'i kastme koostisosa. Tamarindi kaunad on saadaval troopiliste puuviljade osakonna supermarketis, kuid leiad tuletisinstrumendid nagu moosid, tarretised, kastmed, kreemid.
