Antotsüaniinid on taimedest ekstraheeritud punaste ja siniste pigmentide rühm, millel on antioksüdant ja vananemisvastane toime, mis on kasulik paljude degeneratiivsete haiguste ennetamiseks . Uurime paremini.
>
Marjad, mis sisaldavad rohkesti antotsüaniine
Mis on antotsüaniinid
Antotsüaniinid (tuntud ka kui antotsüaniinid punases veinis ) on suur ja mitmekesine rühm vees lahustuvaid molekule, mis kuuluvad flavonoidide perekonda.
Need on pigmendid, mis varieeruvad punasest pruunini siniseni, sõltuvalt selle keskkonna pH-st, milles nad leiduvad. Nad esinevad enamikus ülemistes taimedes, kus nad täidavad põhilist ülesannet meelitada tolmeldajaid ja loomi, kes on pühendatud puuviljade ja seega seemnete hajutamisele. Keemilisest seisukohast on antotsüaniinid glükosiidid, mille aglükoonid (suhkruvaba molekul), mida nimetatakse antotsüanidiinideks, on sarnased kollaste taimsete pigmentidega, flavonoolidega.
Värv, mida nad taimedele annavad, sõltub selle keskkonna pH-st, milles nad on leitud. Näide looduse säästlikkusest: sama pigment võib sama taimeraku sees võtta erinevaid värve, sõltuvalt seda sisaldavate rakumahlade happelisusest.
Inimene kasutab antotsüaniinide omadusi nende antioksüdandiks ja seega vananemisvastaseks tegevuseks ning paljude degeneratiivsete haiguste ennetamiseks .
Kus on antotsüaniinid?
Antotsüaniine leidub paljude kõrgemate taimede lilledes ja viljades . Nad annavad värvi õuna ja petuunia lilledele, puuviljadele, viinamarjadele, mustikadele, maasikatele ja köögiviljadele, punastele kapsastele ja punastele sibuladele. Punase peedi ja bougainvillea värvi annavad selle asemel teised ühendid, betatsüaniinid.
Antotsüaniinglükosiidide ensümaatilisel hüdrolüüsil võib saada mitmeid erinevaid antotsüanidiine. Tsüanidiin moodustab punaste rooside, punaste viinamarjade, mustika puuviljade pigmendi; delfinidiin moodustab lilla pigmendi Viola tricolor L.-s.
Värvidel põhinevad köögiviljade ja puuviljade omadused
Antotsüaniinide omadused
Antotsüaniinide kasulikud omadused on tuntud juba sajandeid. Inimese toitumine on alati olnud rikas toiduainetes, milles need molekulid kontsentreeriti; antotsüaniine sisaldavate ekstraktide baasil kasutatavad taimsed ravimid on Hiina, India ja Euroopa meditsiinis olnud olemas juba sajandeid.
Traditsioonilises meditsiinis kasutati ja kasutatakse ikka veel palavikku, maksahäireid, arteriaalset hüpertensiooni, düsenteeriat, kõhulahtisust, infektsioone, nohu .
Kasulik näib olevat visuaalse funktsiooni parandamine ; nende positiivne roll on näidanud kapillaaride läbilaskvuse ja ebakindluse vähendamist vereringe kasuks; samuti toimivad nad kõrge kolesteroolitaseme ja trombotsüütide agregatsiooni vähenemise tõttu aterosklerootiliste naastude tekke vältimiseks .
Nende molekulide antioksüdantide omadused on demonstreeritud ja DNA kahjustuste vähendamisel võime, mis paneb nad vähktõve ennetamiseks ja antiageerimise toimeks kasutatavate molekulide valdkonnas. Lisaks võivad nad stimuleerida tsütokiinide tootmist ja seega immuunvastust .
Flavonoidide puhul, millest nad esindavad alarühma, anti antioksüdantide toime ja seega nende roll degeneratiivsete haiguste ennetamisel võime vabastada vabade radikaalide liigset energiat oma molekulis, takistades neil tekitada struktuuridele kahju. telefonid. Kuna stressirohke elu, tasakaalustamata toitumine, suitsetamine, alkohol ja reostus on vabade radikaalide esimene põhjus, peaks iga inimene suurendama antotsüaniinidega rikaste puu- ja köögiviljade päevaannust.
Lõpuks on hiljutised uuringud näidanud, et sellel antioksüdantide toimel on oluline osa küllastunud rasvhapete akumulatsiooni vähendamisel kõhul ja puusadel vastutavates kudedes . Et vältida küllastunud rasvhapete moodustumist, võivad antotsüaniinid olla kasulikud ülekaalulisuse ja rasvumise ravis .
Vastunäidustused
Antotsüaniinidel ei ole vastunäidustusi . Antioksüdante sisaldavate puuviljade ja köögiviljade söömine on meie tervise seisukohalt oluline.
