See võib tunduda toitumisalane vastuolu: leiba on alati peetud süsivesikute allikaks, millel on kõik tagajärjed, mida see tähendab söögi või suupiste õige eelarves .
Kuid nagu me teame, ei ole teadusuuringutel ja kulinaarsel loovusel mingeid piiranguid, ja nüüd on meil eritüüpi leiba, mis sobib teatud dieedile ... või ahne uudishimulikule, nii suuremahulises jaemüügis kui ka leivamas kodus (peaaegu kõik). See on valgu leib: näeme koos lühikesi omadusi ja eeliseid.
Valgu leib: toiteväärtused
Valgu leib on valmistatud seemne- ja kaunviljajahu seguga, nagu seesami seemned, lina, kõrvits, soja, lisades väga vähe teraviljajahu, nagu kaer, ning seemnepõhist õli. päevalill, mõnel juhul sojapiim ja pärm.
Toiteväärtuse seisukohast on need valgu leiva omadused, arvestades praegu turul olevate toodete keskmist; seetõttu sisaldub 100 grammi valgu leiba:
> 253 kalorit cca;
> 16 g rasva;
> 7, 5 g süsivesikuid;
> 20 g valku.
Et paremini mõista erinevusi tavalise leivaga, pidage meeles, et 100 grammi sisaldub:
> 3 kuni 10 g valku;
> 50 kuni 90 g süsivesikuid;
> sõltuvalt kasutatava jahu tüübist on kalorite tarbimine vahemikus 300 kuni 400 kalorit.
Valgu leib: kasu
"Leivapuristid", kaasa arvatud mu isa pagar (Mr. Farina ... nomen omen), mõtlevad, miks teha leiba, millel on samad valgud nagu praad .
Ma kuulen nende vastuväiteid: "Miks sa ei söö munad või kaunviljad otse?" Väga õige ja õigustatud.
Siiski on erinevaid terviseseisundeid, kus süsivesikute tarbimine väheneb järsult ja valgu leib võib rahuldada suula, ilma et see kahjustaks arsti määratud dieeti . Siin on mõned näited:
> Mõned neuroloogilised patoloogiad;
> 2. tüüpi diabeet ;
> süsivesikute ainevahetust mõjutavad haigused , nt GLUT1 puudulikkuse sündroom;
> mõned erilised toiduained (näiteks ketogeenne toitumine );
Isegi nende jaoks, kes ei ole "dieedil", saavad paljud valgu leiva kasutamisest palju kasu, siin on mõned inimeste kategooriad:
> Sportlased, kes soovivad suurendada valgusisaldust aktiivsuse ja lihasmassi taastamiseks;
> need, kes on kiu tarbimise suhtes tähelepanelik, kuna valgu leib on eriti rikas;
> need, kes peavad säilitama õige kehakaalu, kuna valgud, mis sisalduvad valgusisalduses suurte kogustena, soodustavad küllastust;
Hoiatusi ja võimalikke vastunäidustusi on vähe, kuid teatavatel juhtudel nõuame arstile alati:
> proteiinne leib ei pruugi sobida tsöliaakia põdevatele inimestele, sest see sisaldab nisu ja gluteeni;
> tähelepanu allergiatele : valgu leib võib sisaldada soja ja kuivatatud puuviljade või seesami jälgi;
> mõningatel juhtudel võib toiduainete plaanis ebapiisavalt tasakaalustatud valkude liigne mõju tervisele olla negatiivne, näiteks raskete neeruprobleemide või muude metaboolsete haiguste, nagu fenüülketonuuria korral, juhtudel, kui valgu leib on absoluutselt mitte soovitatav.
