Avokaadoõli ekstraheeritakse avokaado taimede viljalihast, mida nimetatakse botaaniliseks nimetuseks nagu Persea americana või Persea gratissima . Monoküllastumata rasvade kõrge sisalduse tõttu on see väga elustav ja energiline õli . Uurime paremini.
Avokaadoõli omadused
Avokaado on pärit 2000. aastast erinevatest loorberikultuuride liikidest. Avokaadot kasvatatakse troopilistes riikides ja praegu jõuavad selle puuviljad ka läänepoolsetesse laudadesse, kus seda maitse ja lõputu kulinaar- ja kosmeetikatööstuse heaks hinnatakse.
Sõltuvalt kultiveerimise mitmekesisusest on vähemalt 400 erinevat tüüpi avokaado taimi, mis kõik on erineva suuruse, nahavärvi ja puuvilja kujuga.
Kõige tuntumad on Ettinger, Nabal, Fuerte ja Hass ; viimast peetakse maitse poolest parimaks. Itaalias imporditakse tavaliselt kahte sorti, seda pikemad, Ettinger ja Fuerte, õhem nahk ja ilus heleroheline.
Avokaadoõli saamiseks viiakse ekstraheerimisprotsess tavaliselt läbi keemiliste lahustitega ja järgnevaks rafineerimiseks on vaja puuviljale iseloomulikku lõhna kaotada, muutes selle lõpuks kollaseks ja peaaegu lõhnatu tooteks. Külmpressimine tekitab toornafta, smaragdi värvi (klorofülli ja karotenoidide poolt), pastat ja väga rikkaid. On öeldud, et rafineerimata toote maitse meenutab mõnevõrra seente maitset.
See on loomulikult madala happesusega, mis muudab selle söötmiseks meeldivaks isegi siis, kui ladustamisaega lühendatakse, arvestades rääsumise ohtu, isegi kui seda kompenseerib see looduslikult sisalduv antioksüdant. Seejärel ladustatakse avokaadoõli nii palju taimeõlisid tumedatesse konteineritesse, eemal kuumusest ja õhust.
See on eriti kõrge suitsupunktiga, eriti rafineerimisel, mis võib varieeruda vahemikus 250 kuni 270 ° C, mistõttu on see ideaalne küpsetamiseks.
Avokaadoõli omadused ja kasutamine
Avokaadoõli on peamiselt kosmeetikatoodetes kasutatav õli, kuigi seda kasutatakse toorainena toorainena, mida mõnedes maailma riikides tarbitakse tavaliselt toiduvalmistamiseks . Seda kasutatakse ka määrdeainena.
Sellel on kõrge monoküllastumata rasvade sisaldus, umbes 70% oleiinhapet, linoolhapet ja palmitoolhapet ning umbes 10% küllastunud rasvu, mis muudab selle väga taaselustavaks ja energiliseks õliks kasutamiseks õiges proportsioonis, suurepärane neile, kes vajavad integreerida rasvad, nagu vegaanid ja sportlased ning kasvavad lapsed, samal ajal tuleks kasutada rasvumise ja kehakaalu suurenemise suhtes.
Avokaado sisaldab erinevaid mineraale, nagu väävel, tsink, magneesium, kaltsium ja erinevad vitamiinid, eriti C, E ja paljud B rühma, eriti pantoteenhape. E-vitamiini olemasolu hõlbustab karotenoidide, A-vitamiini prekursorite imendumist.
Avokaado fütokompleksis leidub endiselt selliseid fütosteroole nagu beeta-sitosterool, kampesterool, tsitrostadienool ja terpeenalkoholid, avokaatiin ja lenduvad happed, mis kõik koos sünergistlikult moodustavad selle vilja kõik omadused. Lisaks leiame koos E-vitamiini rikkuse hea kaaliumi allikaga, mis muudab avokaadoõli suurepäraseks antioksüdantide allikaks.
Tervisevaldkonnas kaitseb avokadoõli tarbimine suukaudselt organismi südame-veresoonkonna süsteemi tänu oleiinhappele ja on võimeline vähendama ka halva kolesterooli , suurendades samal ajal head, seega soodustades südame-veresoonkonna haiguste riski vähenemist.
Omega 3 ja 6 koostis koos E-vitamiini olemasoluga muudab selle suurepäraseks antioksüdandiks, mis vähendab vabu radikaale ja soodustab ka veresoonte tugevdamist ja taastamist, tasakaalustades südame-veresoonkonna süsteemi.
Mõnedes uuringutes on näidatud, et avokado sisaldav alfa-linoleenhape aitab ennetada vähki, eriti rinna- ja käärsoolevähki, samas kui E-vitamiin väldib ja ravib nahka ja eesnäärmevähki.
Ahju juures kasutatakse seda peaaegu eranditult praadimiseks (arvestades suitsu kõrgust), kuigi on ka teisi võimalusi avokaadoõli kasutamiseks köögis. Juhul, kui see on toores, saab seda kasutada toornafta maitsena, tuues seega roogadele erilise maitse.
Koos sama avokaado paberimassiga võib seda lisada guakamooli pehmendamiseks või isegi teatud magusate jookide jaoks teatava tooni andmiseks, nagu juhtub Aafrikas või Kagu-Aasias, kus teatud piimakokteilid näevad seda koos koostisosadega koos piimaga, šokolaad ja muud puuviljad.
Kosmeetikatoodetes kasutatakse avokaadoõli peamiselt suurepäraste niisutavate, toitvate ja regenereerivate omaduste jaoks, mis toetavad selle kasutamist näo ja kogu keha naha jaoks mõeldud maskide ja kreemide koostisosana.
Teine eelis on selle võime tungida nahale ja võimaldada kiiret imendumist, mis muudab selle suurepäraseks õliks ka teiste kasulike ainete kandjana kehale, eriti epidermise suhtes.
Avokaadoõli tarbimine dieedis või toidulisandina võib parandada naha seisundit tänu A-, D- ja E-vitamiini allikatele, mis on seotud naharakkude kasvuga ja taastumisega. Lisaks soodustavad E- ja A-vitamiinide olemasolu ka võimalike haavade ja väikeste abrasiivide paranemist, vähendades ka armide teket.
Avokaado omadused, kalorid ja toiteväärtused
Uudishimu avokaadoõli suhtes
Nimi tuleneb iidse nimega nahuatl āhuacatl inspiratsioonist. Mõnedes Lõuna-Ameerika riikides nimetatakse seda naha alatähtsuse tõttu " alligeerivaks pirniks ", samas kui Hiinas ja Indias nimetatakse seda mõnikord " või-pirniks ". Ahuacamolli, mis tähendab " avokaado kastet ", on iidne Nahuatl'i termin, millest tänapäeva " guacamole " on saadud.
Ilu retsept
Võtke 1k küpset värsket avokaado tselluloosi, mis saadakse avokaado tükeldamisel ja suurte keskmiste seemnete eemaldamisel, seejärel eemaldatakse koor, mis on keraamikast kergesti eraldatav. Segistis lisage pulp ja 500 ml taimse piima (kookospähkli, riisi või soja), kus kõik väheneb homogeenseks püreeks. Seejärel asetage keskmisest kuumusest kahekordse põhjaga pannile ja segage järk-järgult, et vältida segu kleepumist või põletamist.
Kui vedel osa on aurustunud, saame filtreerida järelejäänud segu puuvillase lapiga ja pigistada seda hästi, tühjendades õli eelnevalt puhastatud mahutisse. Mahuti peab olema tume klaas ja seda tuleb hoida soojus, õhk ja niiskus. Soovi korral saame seda hoida ka külmkapis, kus see muutub tihedamaks.
Praegu, mil õli on vaja, peame selle mõne tunni jooksul enne kasutamist toatemperatuurile viima ja saame seda kasutada koostisosana koduste ökokeskuste toodete valmistamiseks või retseptide valmistamiseks köögis.
