Läätsed vegaani dieedis

Vegaaniravim koosneb dieetist, mis välistab igasugusest söögist loomset päritolu toidu tarbimise ja kasutamise, eelistades ainult taimset toitu .

Kõik need, kes ei söö liha või kala, kes ei tarbi mune ja piimatooteid ning kes ei söö mett ega muid mesilaste tooteid, on vegan. Vegan toitumine võib olla eetiline, toitev ja religioosne valik .

Vegaaniks saamine ei tähenda, et võtaks endale olulisi toitaineid, vaid tehakse valik nende toitainete allikate kohta. Vegaaniks olemine ja täielik ja tasakaalustatud toitumine on võimalik ja isegi lihtne, lihtsalt teavitada sellest, mida keha vajab ja mida see suudab pakkuda.

Läätsed on kaunviljad, mis tekitavad vähem soolestiku paistetust, mistõttu sobivad need neile, kes kannatavad oad ja kikerherned, sest neid pole harjunud neid sageli sööma.

Läätsed tuleks osta kuivatatud ja lahustada, isegi kui neid saaks keeta ilma leotamiseta. Läätsed omavad igal juhul madalamat leotamisaega kui oad ja kikerherned: kaks tundi on piisav, vahetades vett sageli 3-4 tunni jooksul hernestest ja oad.

Teine trikk, et muuta läätsed pehmemaks, on nende valmistamine külmas vees ja soola lisamine ainult lõpus.

Läätsede kombineerimine täisterade või isegi täistera makarontoodudega võimaldab rakendada valgu tarbimist vegaani dieedis: see osa on üks osa läätsedest ja kahest teraviljaosast. Nad on rikkalikud ka raua, magneesiumi, B1-vitamiini ja kiudainetega .

Läätsed võivad olla ka idanenud : see võimaldab suurendada selle mitmekülgse ja olulise kaunvilja C-vitamiini kättesaadavust neile, kes järgivad vegaani dieeti.

Köögis on läätsed suurepärased kui burgheri koostisosad, nende nahk on vähem nahklik kui oad ja kikerherned ning need segunevad väga hästi teiste koostisosadega, vähendades püree või püree. Valmistamine läätsed on kiire ja lihtne.

Läätsed sobivad ka laste toitmiseks .

Läätsede tüübid

Läätsed on osa kaunviljadest ja seetõttu peetakse neid kergesti ligipääsetavateks taimsete valkude allikateks . On erinevaid läätse sorte, mida võib kokku võtta järgmiselt:

> punased läätsed : punased läätsed on need, mis on juba kooritud ja mida võib turult leida isegi siis, kui need on juba purunenud, seetõttu on need kergemini seeditavad ja neil on lühemad keetmisajad. Nad on minevikus ja tainas väga õrnad ja sulavad;

> rohelised läätsed : need on need, mis isegi pärast toiduvalmistamist jäävad tugevamaks. Seetõttu sobivad nad hästi suppide ja külgjoogi kasutamiseks, tavaliselt on need suuremad kui tumedad läätsed;

> tumedad läätsed : need võivad olla mustad või pruunid, väikesed. Neil on keskmised toiduvalmistamise ajad ja nad on suurepärased külgjoogina, sest nad hoiavad küpsetamist hästi ilma helbedeta. Läätsede hulgas on kõrgema rauasisaldusega .