Uus trendikas sushi
Poke või Poké (nii kirjutatud, et aidata hääldusega, mis on "poh-kay") on Hawaii termin, mis sõna-sõnalt tähendab "tükeldatud" .
Põhimõtteliselt sündinud vaene roog, mitte talupojad, kuid Havai saarte meremehed ja kalurid.
Täna müüakse ja pakutakse seda kõikjal: supermarketites, restoranides ja isegi kiirtoidurestoranides kiire, tervisliku ja maitsva pearoogina .
Nende kaugete maade traditsiooniline alus soovib, et see valmistataks kaheksajalgade või tuunikaladega, kuid pokée kausil - värvilisel "poké kausil" - võib sõltuvalt kättesaadavusest ja leidlikkusest olla ka teisi kalu.
Aasia ja Jaapani inspiratsiooni ja mõju fusiooni maitseained on sojakastme, seesamiõli, merevetikate segu, millele on lisatud Vaikse ookeani piirkondadele iseloomulikke köögivilju ja vürtse.
Pokè, retsept
Lihtne retsept, et õppida, kuidas seda kausi teha, näitab Migros Šveitsi veebisaiti, Migros, avocado poké kausi video retsepti.
Täiusliku poke saladus peitub aga kujutlusvõimes : värsked, toores kala, mis on lõigatud väikesteks põhilisteks puudusteks, on siis lõbus teiste koostisosade, köögiviljade, vürtside ja maitseainetega.
In poké saab panna avokaado, salat, valge või must riis, kapsas, tomatid, merevetikad, tšilli, troopilised pähklid (makadamia või Brasiilia), mango, ingver, koriander või petersell, merisool, küüslauk kõik värvid, sibul ja lubja .
Poké kirg
Pokee kirg vallutab ka põhja ja isegi jõuab Skandinaaviasse, kus esimene restoran, Hawaii Poké, loob ka potid ka veganidele ja taimetoitlastele, kus on mahepõllumajanduslikud tooted ja hooajalised koostisosad, mida saab isikupärastada.
New Yorgis ja Londonis on armastus selle roogi vastu selline, et aastate jooksul on nad loonud ka spetsiaalseid ahelaid, nagu näiteks Eatpoke, mis pakub ka toitlustus- ja kontoritarnetusi.
Itaalias on poké mood sündinud Milano Navigli linnaosas tuntud restoranis, mis on ilmselgelt mõjutatud Vahemere toidu rikkuse poolest.
Maailma sushi
Lisaks klassikalisele ja ajatu Jaapani sushile on lisaks Itaalia carpaccio traditsioonile ja värskelt püütud toor- või marineeritud kala ja prantsuse austritele maailmas toitudes mitmel viisil süüa, näeme ainult mõningaid riike, kes pakuvad oma "isiklikku sushi" "roogade vahel:
> Hispaania: ka siin ei ole puhta kala traditsiooni, sest katalaani esqueixada, värske salat, mis on rikastatud soolatud tursaga ja lõigatud õhukesteks ribadeks, või xatò, teine salat, millel on väga rikas kaste;
> Kreeka: leiame paarda, soolalahuses marineeritud toores kala päevadel ja seejärel maitsestatud õli, sibula, pipra ja sidruniga;
> Peruu: siin saab süüa ceviche, toores roog värskest kalast, mis on maitsestatud sidruni, sibula ja tšilli pipariga ;
> Holland: siin heeringat püütakse ja söödakse toores ;
> Siberi: siin söödetakse punasest, siigast või lõhe all nullist, külmutatud kala nimega stroganina ;
> Polüneesia, Tahiti: nende põrnamere seas saame maitsta e'ia ota, marineeritud toores kala, mis on sarnane Hawaii poké'ga, kuid millele lisandub lubja ja kookospähkli;
> Malaisia: leiame hinava, mis on marineeritud sibula, ingveri, pipraga ja lubjaga .
> Tai: siin on koi pla, tüüpiline toores kala salat koos galangaliga;
> Korea: Korea suši nimetatakse Kimbapiks .
