Jaapani köögi kõige traditsioonilisemate toitude põhikomponent Seitan, kus seda nimetatakse Kofuks, leiutas 15. sajandil hiina budistlikud munkad.
Seda toodet leidub ka Itaalias tänapäeval värskete toiduainete loendurite abil, mis on erinevad valmistised: loomulik, väikestes tükkides, hautatud, suitsutatud või maitsestatud mitmel viisil, isegi viilutatud või frankfurterina.
Seda võib leida ka jahu või gluteenipulbri kujul eelpakendatud kottides ning valmistamiseks kulub see tõesti hetk: lihtsalt segage see ja tehke see vähe veega ning seejärel keedetakse veega, väikeses kastmes. soja, merevetikate või muude aroomide valmistamiseks, et alati oleks terve nädal terve värske seitan. Kui olete valmis, saate seda kasutada kõige erinevamates retseptides.
1) Seitri viilutatud
See seitanil põhinev viilutatud köögivili on väga kasulik taimetoitlastele ja veganidele, kes on lõunasöögil väljaspool kodu ja eelistavad valmistada võileibu, et säästa raha ja vältida järjekorda baarides. Tegemist on köögivilja vorstiga, mis pärast valmistamist on peeneks lõigatud, kolesterooli ei ole ning seda võib hoida külmikus mitu päeva .
Koostis 4 inimesele:
> Umbes 200 grammi seeni pulbrit või gluteenipulbrit, mis vastab pooleteisele kotikesele, mida tavaliselt müüakse;
> teelusikatäis maisitärklist;
> pool supilusikatäit agar-agarit (kui seda ei ole, võite seda vältida);
> 125 ml vett;
> pool küüslauguküünt;
> veerand peeneks hakitud sibulast;
> jahvatatud pipar,
> tšill, maitseained;
> pool pipart plaadile,
> paar supilusikatäit tomatipasta;
> paar supilusikatäit sojakastet;
> tõuseb just piisavalt.
Protseduur: segage seitani veega, lisage järk-järgult teised koostisosad ja segage segistiga. See peab olema üsna kompaktne, kuid elastne tainas, et moodustada mingi vorst, mis ümbritseb end kitsas lehes otsade külge, mis on seotud kööki. Keeda viilutatud köögivilja maitsestatud puljongis (merevetikate, pähklite, ingveri või maitseainetega) umbes 40 minutit. Enne soovitud paksuse avamist ja viilutamist lastakse külmkapis jahtuda.
2) Vegetarian carbonara pasta
Tõeline klassikaline itaalia köök, mida vaevalt loobutakse: pasta. Sellepärast on oluline, et oleks võimalik valmistada maitsvat carbonarat isegi vegaani ja taimetoitlastes!
Koostis 4 inimesele:
> 400 grammi spagetit;
> muna (võite selle vegani versioonist välja jätta, lisades pasta valmistamiseks mõned linaseemned);
> pool kuldne sibul;
> küüslauguküünt;
> suitsu seitani pakend;
> 2 spl riisijahu;
> klaas piima (kui soovite soja);
> vegan juust või rohkesti riivitud parmesaan;
> pipar;
> ekstra neitsioliiviõli ja sool.
Protseduur: lõigake seitani tükkideks ja prae paar minutit koos mõne supilusikatäie õli, sibula ja riietatud küüslauguga, mis seejärel eemaldatakse. Vahepeal valmistage köögiviljakreem sulatades piimast riisijahu sulatades ja keetke see paar minutit, et saada teatud koor. Eraldi võita muna näputäis soola ja pipart, lisa koor ja kaks supilusikatäit juustu. Kui pasta on kuivanud, lülitage kuumus välja ja segage kõik.
Seitan: avastada toiteväärtusi ja osta
3) Jäämägi ja seani rullid
Lõbusaks, kiireks, täielikuks ja valgurooga valmistamiseks, mida nautida hea ettevõttes: süüa oma kätega ja kui soovid, võib sellega kaasneda Tai kassidepõhine kastmega.
Nelja inimese koostisosad:
> Seitan (paari paari),
> jäämäe salatipea,
> valge sibul,
> sojakaste,
> värske ingver (6 kuubikut),
> tšilli,
> karri,
> ekstra neitsioliiviõli.
Menetlus: Sautige kuubikutest seitrit ja valget sibulat ning värsket ingverit, mis lõigatakse pannil võrdselt väikesteks kuubikuteks. Lisage karri, tšilli ja sojakaste. Jätkake toiduvalmistamist, lisage vajadusel sooja vett.
Ligikaudu kümne minuti pärast lülitage soojus välja, laske sellel jahtuda veel paar minutit ja vala väikesed köögivilja tükid jäävati salatilehtedesse, mis on pestud ja asetatud plaadile: süüa salat sulgedes nii, nagu oleks see rull, kõik käed . See on tüüpiline idamaine roog, Hiina inspiratsioon.
4) Vegan liha
Klassikalist lihatükki vaadatakse siin uuesti läbi vegani võti. Põhilised koostisosad on köögiviljad, kaunviljad, tofu ja seitan. Seda lihatükki saab maitsestada tomatikastme, karri kastmega, seente või kreeka pähklitega ning nendega võib kaasas olla kuubikutega küpsetatud kartulid või looduslikud rohelised oad või maitsestatud näidatud kastmetega.
Protsess ja koostisosad umbes 4 inimesele. Lõigake salott maha, lõigake paar porgandit ja varre sellerit kuubikuteks ja asetage need pannile, millel on väike õli, sool, pipar ja rosmariin. Kombineerige käputäis hernes (või kui eelistate läätsed või kikerhernes) ja lase tal minna mõne minuti jooksul madalal kuumusel. Keeda paar kartulit eraldi. Samal ajal lõigake kuubikuteks paar seita steakit ja naturaalse tofu pakki ning lisage need keedetud köögiviljadesse.
Lülitage segisti sisse, lisage siis vajadusel kuivaks kanepiroog ja leivapuru. Segage ja vormige lihatükki. Pange see küpsetuspannile küpsetuspaberiga, maitsestatud maitse järgi õli, salvei, pipra või rosmariiniga. Küpseta ahjus 180 ° C juures umbes 30-40 minutit.
