Stevia on väike mitmeaastane taim, mis pärineb Lõuna-Ameerikast ja kuulub Compositae või Asteraceae perekonda, millel on tohutu magustamisvõime .
Kohalikud rahvad teadsid seda ja kasutasid seda aastatuhandeid, kuid meie laudades ja meie hiljuti sisestatud kohvikutes. Kas see on nii ohutu?
Uurime koos, aidates ka ametlikul lehel, mis käsitleb Euroopa toiduohutuse kõrgeima ameti magusaineid, EFSA (Euroopa Toiduohutusamet).
Stevia aktiivsed põhimõtted
Toimeained on steviosiid, rebaudiosiid A, rebaudiosiid C, dulcosiid A. Magusainet tuntakse stevia rebaudiana, selle magusainete omaduste avastaja Rebaudist.
Tegelikult on looduses kirjeldatud rohkem kui 150 stevia liiki, kuid rebaudiana on ainus, millel on ka need olulised magusained, mis eraldatakse peamiselt kuivatatud ja veetustatud lehtedest .
Sõltuvalt sellest, kuidas seda kasutatakse, võib stevia olla rohkem või vähem magus, aga ka enam-vähem loomulik ja tervislik: seda võib tarbida nii värskete lehtede kui ka pulbrina, näiteks veetustatud ekstraktina, valge pulbrina, tablettidena või vedelkontsentraat (vesilahuse või hüdroalkoholi ekstraheerimine).
Võrreldakse kõiki magusaineid
Stevia vastunäidustused
See imeline magusaine, pärast uurimistööd ja uuringuid, näib olevat mingit konkreetset vastunäidustust:
tegelikult on Euroopa Liit lubanud stevia kasutamist magusainena ja selle derivaatidena ja seda ise valmistada (ELi 11. novembri 2011. aasta määrus nr 1131/2011).
Kuid selle kasutamine ja tarbimine peab piirduma lubatud päevaste annustega 4 mg kehakaalu kohta või umbes 240 mg 60 kg kaaluva naise puhul, kuni 320 mg 80 kg kaaluva mehe puhul.
Et tuvastada, kus see toode on leitud, on isegi steviootilistel glükosiididel toidu märgistusel oma lühend: E960 . Kui steviat võetakse palju kõrgemateks annusteks kui magustamiseks, võib see põhjustada hüpotensiooni või hüpoglükeemiat .
Samuti olge ettevaatlik: mitte kõik turul olevad stevia-põhised tooted on nii "loomulikud", sa pead hästi valima ja lugema Inci hästi, sest need võivad sisaldada ka "ebameeldivaid" komponente, nagu ränidioksiid, naatriumkarboksümetüültselluloos, atritool ja "looduslik" aroom. Lõplik lahendus? Stevia kasvatamine iseenesest ja magusaine tootmine .
Stevia eelised
Erinevalt suhkrust või muudest magusainetest on Stevia eeliseks see, et tal ei ole kaloreid, see ei tõsta veresuhkru taset veres ega ole kasutatav isegi kõrgel temperatuuril, mistõttu on see ka suurepärane koostisosa kookide ja magustoitude valmistamisel. ning magusate ja kuumade jookide magustamiseks.
Lisaks ei aita stevia, millel ei ole suhkruid, pleki ja hambakaariese moodustumist .
Traditsioonilises kohalikus meditsiinis laialdaselt kasutatavat Steviat kasutatakse ka tänapäeva meditsiinis, eriti neile, kes kannatavad veresuhkru, nahahoolduse (akne, dehüdratsiooni, kortsude ja nahavigade vastu ) ja hüpertensiooni ravis .
Arvestades selle omadusi, võib stevia olla tõhus ka suhkruhaiguse, ülekaalulisuse, rasvumise ja muude suhkrutarbimisega seotud sarnaste häirete ravimisel. Kas on vastunäidustusi? Tegelikult ei tundu seal palju, aga vaatame neid.
